Rotisserie vs Nướng: Sự khác biệt và so sánh

Một số loại món ăn được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới. Có một số lựa chọn thực phẩm và một số món ăn được cung cấp cho mọi người. Tuy nhiên, các kỹ thuật hoặc quy trình tuân theo để nấu thức ăn khác nhau tùy theo từng người và từng nơi. 

Có một số phương pháp nấu ăn, bao gồm chiên, chiên ngập dầu, chiên ngập dầu, hấp, nướng, quay, v.v. Những kỹ thuật hoặc quy trình này hơi khác nhau khi nấu thịt.

Về cơ bản, hai trong số các phương pháp này được sử dụng ở hầu hết các nơi trên thế giới, đó là 1. lò quay, và 2. Nướng.

Chìa khóa chính

1. Rotisserie liên quan đến việc nấu thức ăn trên một xiên quay trên lửa hoặc bộ phận làm nóng, tạo ra thịt chín đều với lớp da giòn.
2. Nướng là việc nấu thức ăn trong lò bằng cách bao quanh nó bằng nhiệt khô, tạo nên lớp ngoài giòn và lớp bên trong ẩm.
3. Nấu nướng kiểu quay là lý tưởng cho những miếng thịt lớn hơn, chẳng hạn như gà nguyên con hoặc thịt nướng, trong khi nướng phù hợp hơn với những miếng thịt nhỏ hơn và các món nướng như bánh mì và bánh ngọt.

Rotisserie vs Nướng

Sự khác biệt giữa lò quay và nướng là nguồn cung cấp nhiệt trong cả hai quá trình. Khi một món được nấu bằng phương pháp quay, nhiệt sẽ được cung cấp khi món đó được xoay và ghim từ mọi phía. Mặt khác, khi một món đồ được nướng, nhiệt được cung cấp ổn định từ lò hoặc thậm chí được cung cấp từ trên xuống dưới nếu có thể.

Phương pháp nấu ăn sử dụng một xiên được đưa vào thịt nơi nhiệt được cung cấp trên toàn bộ thân thịt do chuyển động quay được gọi là quay. Phương pháp nấu ăn này chủ yếu được sử dụng khi một con vật lớn cần được nấu chín và phục vụ.

Phương pháp quay đảm bảo thịt chín từ mọi phía và cũng chín đều. Một thuật ngữ khác được sử dụng cho phương pháp nấu ăn này là "nướng bằng nước bọt".

Phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt khô để nấu thức ăn và nguồn cung cấp nhiệt chủ yếu là từ tất cả môi trường xung quanh, được gọi là nướng. Có một số mặt hàng thực phẩm được nấu bằng phương pháp này, như bánh mì, bánh ngọt, thịt, v.v.

Nó cũng được kết hợp với các phương pháp nấu ăn khác để chế biến một số món ăn. Ví dụ, khi nướng và nướng được kết hợp, một hỗn hợp thịt nướng được sản xuất.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	lò quay	Nướng
Ý nghĩa	Phương pháp nấu ăn sử dụng xiên cắm vào thịt nơi nhiệt được cung cấp trên toàn bộ thân thịt do chuyển động quay được gọi là quay.	Phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt khô để nấu thức ăn và nguồn cung cấp nhiệt chủ yếu từ mọi thứ xung quanh nó được gọi là nướng.
Quy trình xét duyệt	Thịt được quay và nấu chín trong suốt.	Một lượng nhiệt nhất quán được cung cấp.
Còn được biết là	nhổ nhổ	Không có tên nào khác
Ưu điểm	Thịt ít dầu mỡ thu được, chất béo giảm, đây được coi là một cách tiếp cận lành mạnh.	Hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều, lượng dầu sử dụng ít hơn, tránh thất thoát nhiệt, giữ lại chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Điểm yếus	Một số người thấy thịt thu được bằng cách sử dụng kỹ thuật này không có mùi vị.	Nó tiêu tốn rất nhiều thời gian theo ý kiến ​​​​của một số người, cần rất nhiều sự tập trung.

Rotisserie là gì?

Phương pháp nấu ăn sử dụng một xiên được đưa vào thịt nơi nhiệt được cung cấp trên toàn bộ thân thịt do chuyển động quay được gọi là quay. Phương pháp nấu ăn này chủ yếu được sử dụng khi một con vật lớn cần được nấu chín và phục vụ.

Có hai loại lò quay, đó là lò quay ngang và lò quay dọc. Trong một lò quay ngang, vật phẩm được làm nóng theo chiều ngang. Mặt khác, trong một lò quay thẳng đứng, vật phẩm được làm nóng theo chiều dọc. Sự cân bằng của nguồn cung cấp nhiệt là cực kỳ quan trọng trong kỹ thuật này.

Quá nóng có thể dẫn đến mất các chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm.

Phương pháp quay đảm bảo thịt chín từ mọi phía và cũng chín đều. Một thuật ngữ khác được sử dụng cho phương pháp nấu ăn này là "nướng bằng nước bọt". Kỹ thuật này đòi hỏi sự chú ý, kỹ năng, kỹ thuật và kiến ​​thức phù hợp để có được kết quả tốt.

Tuy nhiên, thực tế là nó có một số lợi ích được nhiều người biết đến.

Tốc độ quay trong kỹ thuật này phụ thuộc vào món được cho là cần nấu. Trong các hộ gia đình lớn trong thời trung cổ, phương pháp quay bánh được áp dụng để nấu thức ăn và đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng được duy trì trong các món ăn được phục vụ.

Nướng là gì?

Phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt khô để nấu thức ăn và nguồn cung cấp nhiệt chủ yếu là từ tất cả môi trường xung quanh, được gọi là nướng. Có một số mặt hàng thực phẩm được nấu bằng phương pháp này, như bánh mì, bánh ngọt, thịt, v.v.

Thợ làm bánh là người làm bánh nướng và phục vụ chúng cho mọi người. Về mặt lịch sử, nướng bánh là một nghệ thuật được phụ nữ trong các hộ gia đình và nam giới trong các tiệm bánh khắc sâu.

Ban đầu, bánh mì được chế biến bằng cách sử dụng kỹ thuật nấu ăn này, và sau đó, một số loại thực phẩm khác được chế biến bằng kỹ thuật nướng.

Các loại thực phẩm khác được chế biến bằng cách sử dụng kỹ thuật nướng là bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng nhỏ, thịt, bánh tart, món tráng miệng, bánh quy, bánh quiche, bánh nướng, bánh quy giòn, bánh quy, bánh nướng, v.v. Các loại thịt khác như giăm bông và bánh mì thịt cũng được nướng và được nhiều người ăn.

Chúng được phủ một lớp vụn bánh mì hoặc được nhồi với một số loại thực phẩm khác.

Một số mặt hàng thực phẩm được kết hợp để làm cho trải nghiệm nướng tốt hơn. Nhiều người thích đồ nướng, và họ cũng thích nghệ thuật nướng. Một số người thậm chí kiếm sống bằng cách thành thạo nghệ thuật làm bánh và phục vụ mọi người những món nướng tuyệt hảo.

Một số người cũng có sở thích nướng bánh của họ.

Sự khác biệt chính giữa Rotisserie và Nướng

1. Rotisserie có nghĩa là nấu một món ăn bằng cách sử dụng xiên quay hoặc bàn xoay. Mặt khác, kỹ thuật nướng liên quan đến việc làm nóng liên tục các mặt hàng thực phẩm trong lò nướng.
2. Phương pháp nấu ăn sử dụng xiên được đưa vào thịt nơi nhiệt được cung cấp trên toàn bộ thân thịt do chuyển động quay được gọi là phương pháp quay. Mặt khác, Phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt khô để nấu thức ăn và nguồn cung cấp nhiệt chủ yếu từ mọi thứ xung quanh được gọi là nướng.
3. Rotissered còn được gọi là quay xiên. Mặt khác, không có tên hoặc thuật ngữ nào khác để nướng bánh.
4. Ưu điểm của phương pháp quay bao gồm ít dầu mỡ thu được, giảm chất béo và được coi là một phương pháp tốt cho sức khỏe, v.v., mặt khác, ưu điểm của phương pháp nướng bao gồm hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều, sử dụng dầu ít hơn, hao hụt nhiệt được tránh, giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, v.v.
5. Nhược điểm của món quay bao gồm một số người cho rằng thịt thu được bằng cách sử dụng kỹ thuật này không có hương vị, v.v., mặt khác, nhược điểm của nướng bao gồm tiêu tốn nhiều thời gian, theo ý kiến ​​của một số người, cần rất nhiều sự tập trung, v.v.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822395004106

Cập nhật lần cuối: ngày 17 tháng 2023 năm XNUMX