Rotisserie vs Broil: Sự khác biệt và So sánh

Lò nướng là một thiết bị nhà bếp thiết yếu được sử dụng để làm chín thức ăn trong môi trường gia nhiệt. Lò nướng có các dạng khác nhau như đối lưu, thông thường, lò vi sóng và lò nướng độc lập thực hiện các hoạt động tương tự, nhưng mức tiêu thụ thời gian và quy trình nấu sẽ khác nhau.

Lò nướng được sử dụng để nấu thức ăn bằng các chức năng khác nhau như nướng, nướng, quay, quay và nướng. Kỹ thuật quay và nướng được sử dụng để nấu thịt và rau nhưng khác nhau về thời gian và công sức.

Chìa khóa chính

1. Rotisserie là một phương pháp nấu thức ăn trên một xiên quay chậm trong khi nướng liên quan đến việc nấu thức ăn trực tiếp dưới nhiệt độ cao.
2. Nấu nướng kiểu quay có xu hướng nấu chín đều hơn và có lớp ngoài giòn trong khi nướng có thể dẫn đến chín không đều và lớp ngoài kém giòn hơn.
3. Nấu kiểu quay được sử dụng cho những miếng thịt lớn hơn, trong khi nướng được sử dụng cho những miếng thịt nhỏ hơn hoặc những thực phẩm nấu nhanh như rau.

Rotisserie vs Broil

Sự khác biệt giữa Rotisserie và nướng là phương pháp Rotisserie được sử dụng để làm nóng thức ăn bằng cách quay thức ăn bằng cách sử dụng xiên qua nhiệt gián tiếp, trong khi ở phương pháp nướng, thức ăn được làm nóng dưới nhiệt gián tiếp. Phương pháp quay mất hàng giờ để nấu trong khi nướng chín thức ăn trong vòng vài phút. 

Rotisserie là một phương pháp nấu thức ăn như thịt gia cầm, thịt bò, dứa, gà tây, cà tím, khoai tây và các loại rau khác. Thức ăn được đưa vào que quay và đặt ở giữa.

Mũi nhổ quay chậm nhờ sử dụng nhiệt đối lưu. Nó không yêu cầu làm nóng trước vì một khay vụn chứa đầy nước được đặt để khóa độ ẩm và hương vị. 

Trong phương pháp Nướng, các thực phẩm mỏng được tiếp xúc với nhiệt trực tiếp của lò ở nhiệt độ cao hơn 500°F. Nó được sử dụng để nấu thức ăn nhanh chóng, tạo ra vết cháy trên rau và làm tan chảy bất kỳ thực phẩm nào.

Nướng thịt tốt hơn thịt nướng vì mất ít thời gian hơn. Thực phẩm nướng tốt cho sức khỏe vì nó làm giảm hàm lượng chất béo và hạn chế sự hình thành aldehyde và các chất độc hại khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	lò quay	nướng
Loại thực phẩm nấu chín	Thịt bò, hải sản, thịt gia cầm, rau cứng, trái thơm.	Thịt không xương, hải sản, bất kỳ loại rau và trái cây nào.
Giờ nấu ăn	Phải mất hàng giờ để nấu ăn.	Phải mất vài phút từ 3-12 phút.
Vị trí của thức ăn	Đặt thức ăn vào giữa thanh.	Đặt thức ăn thử gần bộ phận làm nóng phía trên.
Nhiệt độ	Nó được nấu ở nhiệt độ thấp dưới 500°F và sử dụng nhiệt gián tiếp.	Nó được nấu ở nhiệt độ cao trên 500°F và sử dụng nhiệt trực tiếp.
Lợi ích	Thịt kết quả sẽ mềm, mềm và khỏe mạnh.	Thức ăn thu được sẽ khô, tốt cho sức khỏe nhưng mất đi nước cốt tự nhiên.

Rotisserie là gì?

Rotisserie là một trong những phương pháp nấu gia cầm, thịt và gà tây trong lò. Trong phương pháp này, con chim hoặc bất kỳ loại thịt nào được quay trong các xiên ở nhiệt độ đối lưu.

Phương pháp quay bánh yêu cầu một thanh quay, đai ốc cánh, ngạnh và dụng cụ quay bánh. Tùy thuộc vào chiều dài que quay, thịt có thể được cung cấp.

Phương pháp này không yêu cầu gia nhiệt trước. Nhét hạt dẻ vào ngạnh.

Đặt thức ăn vào giữa thanh quay và cố định chặt đai ốc cánh. Lò quay có nhiều xiên để đặt nhiều gia cầm.

Để nấu thức ăn nhiều chất béo, hãy đổ nước vào khay đựng vụn bánh trước khi nấu. Sử dụng dụng cụ quay để lấy thức ăn đã nấu ra sau khi để thức ăn trong mười phút.

Nó nấu thức ăn bằng cách quay xiên. Nó khóa độ ẩm, nước trái cây tự nhiên và hương vị của thực phẩm.

Nó nấu thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt gián tiếp. Rotisserie cũng được sử dụng trên vỉ nướng than để nướng cả con trong một lần.

Trong lò nướng, xiên có thể mang khoảng 5 pound thịt. Ngay cả hải sản cũng có thể được nấu chín bằng cách sử dụng khay vụn.

Kiên nhẫn là yếu tố cần thiết để ăn ngon mặc đẹp trong trường hợp này. Các loại rau và trái cây như cà tím, khoai tây, thịt nướng, bí xanh, nấm và dứa cũng có thể được nấu chín. 

Broil là gì?

Nướng là một phương pháp được sử dụng để nấu các thực phẩm rắn như thịt, trái cây và rau ở nhiệt độ cao hơn bằng cách sử dụng nhiệt trực tiếp từ lò nướng. Thức ăn được trải trên khay Nướng và giữ bên trong lò.

Nó sử dụng nhiệt khô ở nhiệt độ cao hơn để nấu thức ăn mỏng hoặc thức ăn đã nấu chín để thêm kết cấu. Cần ít dầu hơn để nấu ăn, và do đó là một phương pháp thay thế để nướng trên vỉ nướng. 

Nó phù hợp để nấu thịt mỏng như mắt sườn, thịt thăn, kabobs, patties, gà rút xương, phi lê cá, hải sản như tôm, sò điệp, trái cây mềm như chuối, xoài, đào và các loại rau như nửa quả cà chua, dải hạt tiêu, v.v. 

Làm nóng lò trước theo hướng dẫn cho các loại thực phẩm khác nhau. Broiling tạo ra khói trong quá trình này.

Để tránh khói, hãy đặt vỉ nướng chứa đầy thức ăn lên chảo nướng để khói bay vào chảo. Rã đông thịt gia cầm hoặc thịt trước khi nướng để có kết quả tốt nhất.

Trong một số lò nướng, gà thịt sẽ ở trên cùng hoặc dưới cùng. Nếu gà thịt ở trên cùng, hãy trượt giá gà thịt đến rãnh cao nhất; nếu nó ở bên dưới, hãy trượt giá đỡ xuống rãnh thấp nhất.

Trong cả hai trường hợp, giá đỡ phải cách nhiệt bốn inch. Nó phù hợp nhất để nướng thực phẩm, làm nâu, tan chảy, đóng vỏ và giòn. 

Sự khác biệt chính giữa Rotisserie và Broil

1. Rotisserie là một phương pháp thay thế cho việc nướng xiên bằng cách quay thịt ở nhiệt độ thấp dưới sức nóng gián tiếp, và nướng là một phương pháp thay thế cho nướng, trong đó thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao hơn dưới sức nóng trực tiếp.
2. Nướng thịt là một quá trình chậm và mất hàng giờ để nấu thịt, tùy thuộc vào kích cỡ, trong khi nướng là một quá trình nhanh và chỉ mất chưa đầy mười lăm phút.
3. Phương pháp quay thích hợp để nấu thịt nguyên miếng như thịt bò, thịt gia cầm, hải sản, rau cứng và dứa được xiên vào que và quay. Phương pháp nướng phù hợp để nấu các loại trái cây mềm, rau, chả, thịt nướng, cá và hải sản.
4. Thực phẩm được đặt ở giữa thanh quay, trong khi thực phẩm được đặt trong chảo nướng gần bộ phận làm nóng phía trên.
5. Lò quay sử dụng nhiệt khô và khuếch tán, trong khi Lò nướng sử dụng nhiệt khô và bức xạ.

dự án

1. https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
2. https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX