酥油与油：差异与比较

酥油和油在不同的南亚和中东国家很受欢迎。 没有这两个，每个食物都是不完整的。

通过添加一些额外的香料，它们可以改善食物的风味和香气。 由于许多方面，例如化学和物理质量，酥油和油之间存在显着差异。

关键精华

1. 酥油是澄清黄油的一种形式，而油是从各种植物或动物中提取的液态脂肪。
2. 酥油的烟点比大多数油都高，因此更适合高温烹饪。
3. 酥油含有维生素 A、D、E 和 K，而油则根据其来源具有不同的营养成分。

酥油与油

酥油 是一种澄清黄油，具有浓郁的坚果味和高烟点。 它常用于印度和南亚美食。 油是一个术语，用于描述一种中性味道的脂肪，它可以来自各种来源，并且根据其来源具有不同的营养特性。

澄清的黄油被称为酥油。 将黄油加热到一定温度使其澄清。

酥油是出现在印度河流域的黄油，在印度和中东很受欢迎。 它用于许多印度和中东菜肴。

它还用于各种宗教仪式和传统疗法。

油是一种粘性液体，任何时候都只以液态存在。 它是一种同时具有非极性和中性的化学分子。

碳氢化合物是石油的组成部分（氢和碳的实体）。 它的另一个名字是“疏水化合物”（一种不与水混合的化合物）。

对比表

比较参数	酥油	油
定义	酥油是由一种在高温下煮沸的黄油制成的。	它是一种粘性液体，具有中性和非极性的化学成分。
由...制成	它是用牛奶制成的。	动物、植物和无机脂肪被用来制造它。
烧伤	它比油更容易燃烧。	它不像酥油那样燃烧得那么快。
稳定性	它不像油那么坚固。	它比酥油具有更高的稳定性。
耐用性	它不能长时间存放。	它可以保存很长时间。

什么是酥油？

酥油，被称为“澄清黄油”，是一种由牛奶制成的澄清黄油。通过在容器中低温加热黄油来制备。

当黄油开始融化和沸腾时，油会从黄油中逸出。 在容器中，油被过滤，剩余的被倾倒。

将淡黄色黄油融化得到的油过滤后，酥油就可以使用了。 酥油来自印度河谷，用于各种食品、仪式和传统疗法。

在一些地方，在整个酥油制备过程中使用了额外的物种。

酥油的质地、香味和味道只是决定其质量的几个特征。 这些品质取决于所用黄油的质量、所用牛奶的质量以及黄油煮沸的时间长短。

酥油在印度教和佛教以及其他宗教中受到高度重视。 酥油用于印度教仪式，如婚礼和葬礼。

根据吠陀火祭，在像 Janmashtami 这样的吉祥日子里，用酥油、米什里、蜂蜜和大希来崇拜 murtis。

印度次大陆的许多美食都使用酥油，例如 Puran Poli（一种马哈拉施特拉邦餐）、Baati（一种拉贾斯坦菜）、印度烤肉上的酥油、dosa 上的酥油和 Kesari bhath 等等。

什么是石油？

油是一种粘性液体，在性质上呈中性、无极性，在常温下被视为粘性液体。 植物、动物和合成脂肪用于制造油。

油在日常生活和家庭中有多种用途，例如烘烤、烹饪、油炸等。

油是一种既疏水又疏油的液体。 疏水性的液体不溶于水，使它们成为“厌水者”，而疏油性液体却溶于油，使它们成为“爱脂者”。

在常温下，油始终是液体。 有两种类型的油：挥发性和非挥发性。

油的种类很多，用途也各不相同，例如烹调用的橄榄油、取暖用的取暖油、 矿物油 用于医疗目的，以及用于润滑的机油。

石油被用来制造各种商品，例如塑料、油漆和其他材料。

使用两个过程来制作食用油。 油是从种子、坚果和水果中提取的第一步。

油被提取后进行精炼，这有助于改变其某些特征，例如外观、质地、气味和风味。

酥油和油的主要区别

1. 酥油被描述为“澄清的黄油”，而油是一种中性、非极性的化学分子。
2. 酥油是由牛奶制成的，而油是由动物、植物和合成脂肪制成的，
3. 酥油中含有单饱和脂肪、多饱和脂肪和反式脂肪。 另一方面，油富含抗氧化剂和维生素 A、D、K 和 E。
4. 如果温度降低，酥油会结冰，但油不会。
5. 酥油的保质期有限，不能长期保存，而油的保质期长，可以长期保存。

参考资料

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3557004/
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2018.1505755
3. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1911-3

最后更新时间：15 年 2023 月 XNUMX 日