هناك كمية معينة من السكر في الدم وخلايا الجسم ، ويجب الحفاظ عليها. يعتبر الجلوكوز والفركتوز من أنواع السكر التي توفر متطلبات الجسم حتى يتمكن من الحفاظ على روتينه اليومي.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الجلوكوز هو مصدر الطاقة الأساسي للجسم ، بينما الفركتوز هو سكر طبيعي موجود في الفواكه والعسل.
- يحتوي الفركتوز على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الجلوكوز ، مما يتسبب في تأثير أقل على مستويات السكر في الدم.
- يستقلب الجسم الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف ، والذي تتم معالجته بشكل أساسي في الكبد ، مما قد يؤدي إلى زيادة إنتاج الدهون.
الجلوكوز مقابل الفركتوز
الفرق بين الجلوكوز والفركتوز هو أن الجلوكوز يتم الحصول عليه عن طريق تكسير جزيئات السكر الأكبر مثل السكريات أو السكريات ، بينما يمكن العثور على الفركتوز في أبسط أشكال يمكن تناولها من فواكه متعددة والعديد من الخضروات. كلاهما أشكال مختلفة من السكر الطبيعي.
يساعد الجلوكوز آلية الجسم على العمل بشكل صحيح. يمكن أن يتسبب اختلال بسيط في مستوى السكر في الدم في الشعور بعدم الراحة لساعات.
الفركتوز يعتبر سكر طبيعي مستخرج من عصير الفاكهة. ومن المعروف أيضا باسم سكر الفاكهة. المصادر الشائعة جدًا التي يُشتق منها الفركتوز هي الذرةوبنجر السكر وقصب السكر.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الجلوكوز | الفركتوز |
|---|---|---|
| مصدر | يوجد الجلوكوز في الغالب في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الفواكه والبطاطس وأرغفة الخبز ، إلخ. | المصدر الرئيسي الذي يتم منه استخراج الفركتوز هو العسل وقصب السكر والخضروات الجذرية وما إلى ذلك. |
| هوية | الاسم العلمي المستخدم لمعالجة الجلوكوز هو D- الجلوكوز ، و pentahydroxyhexana. | الاسم العلمي المستخدم لمعالجة الفركتوز هو الفركتوز و pentahydroxy-2-hexanone. |
| الصيغة الكيميائية | الصيغة الكيميائية للجلوكوز هي C₆H₁₂O₆ | الصيغة الكيميائية للفركتوز هي C6H12O6. |
| الإنتــاج | يتم الإنتاج التجاري للجلوكوز من خلال التحلل المائي الأنزيمي للنشا. | يتم الإنتاج التجاري للجلوكوز من البنجر والذرة والسكر وما إلى ذلك. |
| الذوبانية | بالمقارنة مع الفركتوز ، فإن مستوى الذوبان في الماء للجلوكوز أقل. | الفركتوز ، من بين جميع أنواع السكر الأخرى ، أكثر قابلية للذوبان في الماء. |
ما هو الجلوكوز؟
الخلايا ، سواء وجدت في الدم أو في الجسم ، تستهلك طاقتها من الجلوكوز ، وهذا يجعل الجلوكوز جزءًا أساسيًا جدًا من الحياة. يحصل جسمنا على الجلوكوز من الطعام الذي نتناوله ، أو في بعض الأحيان يمكن للجسم الحصول على الجلوكوز من وسائل أخرى أيضًا.
المصطلح المطلوب لقياس مستوى الجلوكوز في الدم هو نسبة السكر في الدم. يُعرف سكر الدم أيضًا بسكر الدم وتركيز السكر في الدم أو مستويات الجلوكوز في الدم.
الجليكوجين هو الشكل الذي تخزن فيه عضلات الهيكل العظمي وخلايا الكبد الجلوكوز ، ثم يصبح جزءًا من التوازن الأيضي. تؤثر العديد من العوامل على مستوى الجلوكوز في الدم.
يعتبر مستوى السكر في الدم طبيعيًا عندما يتراوح بين 3.9 إلى 7.1 مليمول / لتر. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف مستوى السكر في الدم على مدار اليوم بعد الوجبات وقبلها.
ما هو الفركتوز؟
يُعرف الفركتوز عادةً باسم أحادي السكاريد وعصير الفاكهة. المصادر الرئيسية للفركتوز هي بنجر السكر ، والفواكه ، والخضروات ، والعسل ، وقصب السكر ، وما إلى ذلك. الفركتوز هو سكر يمكن أن يكون أكثر حلاوة بمقدار 1.5 مرة من أي سكر عادي.
الصيغة المستخدمة لسكر الفركتوز هي C6H12O6. وهو أحد أنواع السكريات الأحادية الغذائية ، وأنواع أخرى هي الجالاكتوز والجلوكوز. يستهلك الدم الجلوكوز مباشرة أثناء عملية الهضم.
تشجع سلطات سلامة الغذاء على استخدام الفركتوز بدلاً من الجلوكوز والسكروز نظرًا لتأثيره المنخفض جدًا على مستوى السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا تم استخدام الفركتوز بكميات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمات أخرى.
تنخفض استجابة نسبة السكر في الدم في الطعام إذا تناول الشخص الفركتوز قبل الوجبات. النسبة الموجودة في الطعام من الفركتوز والجلوكوز هي 1: 1.
الاختلافات الرئيسية بين الجلوكوز والفركتوز
- الجلوكوز هو سكر يتم الحصول عليه من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، يتم الحصول على الفركتوز من الفواكه والخضروات.
- تؤثر حلاوة الجلوكوز الأقل على مستويات السكر بكميات عالية ، بينما يؤثر الفركتوز الذي يحتوي على كمية أكبر من الحلاوة على مستويات السكر بشكل أقل.
- https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304
آخر تحديث: 21 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
أجد المعلومات حول مستوى السكر الطبيعي في الدم وتخزين الجلوكوز على شكل جليكوجين مقنعة للغاية. إنه يسلط الضوء حقًا على أهمية الجلوكوز لوظائف الجسم.
إن المقارنة الذكية بين مستوى حلاوة الجلوكوز والفركتوز وتأثير كل منهما على مستويات السكر تضيف لمسة من الفكاهة إلى موضوع معقد. مجد للكاتب!
تقوم المقالة بعمل جدير بالثناء حيث تتناول المخاطر المحتملة المرتبطة بالاستهلاك المفرط للفركتوز، وتقدم وجهة نظر متوازنة وسط تمجيد تأثيره المنخفض على نسبة السكر في الدم.
تقدم هذه المقالة رؤى مهمة حول هذه السكريات الطبيعية وتأثيرها على الجسم. إنه يقدم قراءة مفيدة للغاية لأولئك المهتمين بنظام غذائي وأسلوب حياة أكثر صحة.
تقوم المقالة بعمل رائع في شرح الجوانب الكيميائية التفصيلية للجلوكوز والفركتوز، وهي مفاهيم أساسية في فهم السكر وكيفية تأثيره على أجسامنا. عمل عظيم!
يعد جدول المقارنة مرجعًا مفيدًا لفهم الاختلافات بين الجلوكوز والفركتوز بوضوح. انها منظمة تنظيما جيدا وموجزة.