Lidé používali oves a pšenici po staletí pro jejich nutriční hodnotu. Oba obsahují mikroživiny (vitamíny a minerály), makroživiny (sacharidy, bílkoviny a tuky) a také bioaktivní fytochemikálie (flavonoidy, polyfenoly, karotenoidy, antokyaniny atd.).
Key Takeaways
- Oves a pšenice jsou obilná zrna, ale patří k různým rostlinným druhům: Avena sativa pro oves a Triticum spp. pro pšenici.
- Oves má vyšší obsah vlákniny, konkrétně beta-glukanu, který může pomoci snížit cholesterol a regulovat hladinu cukru v krvi; pšenice je všestrannější zrno s vyšším obsahem lepku, proto je vhodné k výrobě chleba.
- Oves se konzumuje jako rolovaný oves nebo ovesná kaše, zatímco pšenice se zpracovává na mouku pro pečivo, těstoviny a další produkty.
Oves vs pšenice
Oves a pšenice jsou obilná zrna, ale liší se nutričním profilem, použitím a chutí. Oves se konzumuje jako kaše a je známý pro svůj vysoký obsah vlákniny, zatímco pšenice se primárně používá k výrobě mouky na chléb a těstoviny.
Dalším velkým rozdílem je, že oves se vyrábí s otevřenou hlavou semene, zatímco pšenice se vyrábí s kompaktní hlavou semene. Přestože plodiny patří do stejné čeledi trávovitých (Poaceae), obě mají odlišné senzorické a nutriční vlastnosti.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Oves | Pšenice |
|---|---|---|
| Binomické jméno | Avena sativa | Triticum aestivum |
| rod | Oves je plodina rodu Avena. | Pšenice je plodina rodu Triticum. |
| Druh | Oves patří k druhu A. Sativa. | Pšenice patří k druhu T. aestivum. |
| Seedhead | Oves má otevřenou hlavu semene. | Pšenice se vyrábí s kompaktní hlavou semen ve srovnání s ovsem. |
| Části obilí | Mezi významné části zrna patří klíčky, otruby a endosperm. | Mezi významné části zrna patří klíček, scutellum, aleuronová vrstva, zárodečné perikarp, otruby a endosperm. |
| Výroba | Celosvětová produkce ovsa je nižší než pšenice. V roce 2018 byla celková produkce 23 milionů tun. Největším producentem bylo Rusko (20 %), následované Kanadou (15 %). | Celosvětová produkce pšenice je vyšší než produkce ovsa. V roce 2019 byla nejvyšší produkce zaznamenána v Číně (134 340,630 98 tun), následovaná Indií (510,000 XNUMX XNUMX tun). |
| Obsah energie | Oves obsahuje více energie než pšenice (oves: 1,628 100 KJ na XNUMX gramů). | Pšenice obsahuje méně energie než oves (1,368 100 KJ na XNUMX gramů). |
| Výživa | Oves obsahuje více škrobu a bílkovin než pšenice; oves má však nedostatek selenu. | Pšenice obsahuje méně škrobu a bílkovin než oves, ale je bohatší na selen. |
| Lepek | Některé druhy ovsa obsahují deficitní množství lepku. | Pšenice obsahuje lepek. |
| Používání | Lidé ho konzumují ve formě ovesných vloček, ovesných vloček a ovesného mléka a dokonce se používají jako další zdroj sacharidů v krmivech pro zvířata. | Používá se k výrobě různých druhů mouky, kvašených nápojů (pivo); použité krmivo pro domestikované přežvýkavce. |
| Účinky na zdraví | Snižuje LDL cholesterol a snižuje riziko srdečních onemocnění. | Mezi zdravotní problémy spojené s konzumací pšenice patří ataxie na lepek, alergie na pšenici, celiakie, neceliakální lepek a herpetiformní dermatitida. |
Co je oves?
Oves (někdy označovaný jako oves obecný) je druh obilí obecného patřícího do rodu Avena. Tato plodina je považována za oblíbenou pro své nutriční a zdravé vlastnosti snižující cholesterol.
Pěstování ovsa se provádí v mírném podnebí. Oves má nižší potřebu tepla a větší toleranci k dešti než pšenice.
Oves lidé využívají především ve formě rolovaných ovsů nebo ovesných vloček. Při výrobě pečiva se také melou na ovesnou mouku.
Plodina je někdy rozdrcena na krmivo pro zvířata jako další zdroj sacharidů. Stébla ovsa se používají jako podestýlka pro domestikovaná zvířata, jako jsou krávy a koně.
Co je pšenice?
Pšenice patří do rodu Triticum a je také známá jako Triticum Aestivum. Asi 95 % celosvětově vyprodukované pšenice je obyčejná pšenice, následovaná dalšími druhy pšenice, jako je tvrdá.
Pšenice byla jednou z prvních potravinářských plodin, které byly domestikovány asi před 8000 lety. Od té doby je to základní strava mnoha lidí, kteří hledají nutriční výhody za nízkou cenu.
Syrová pšenice se rozkládá na různé druhy mouky, které lze použít k výrobě koláčů, chleba, nudlí, těstovin, sušenek a mnoho dalšího. Může být dokonce naklíčeno nebo fermentováno, aby se vytvořily nápoje jako slad a pivo.
Pšeničná sláma se používá jako krmná plodina pro krmení domestikovaných přežvýkavců, jako jsou krávy a koně. Používá se také k výrobě podestýlky pro tato zvířata.
Hlavní rozdíly mezi ovsem a pšenicí
- Oves patří do rodu Avena a nazývá se také Avena Sativa. Na druhé straně pšenice patří do rodu Triticum a nazývá se také Triticum Aestivum.
- Oves se vyrábí na otevřené semenné hlavě, zatímco pšenice se vyrábí na kompaktních semenných hlavách.
- Celosvětová produkce ovsa je vyšší než produkce pšenice.
- Oves se roluje nebo drtí, aby se vyrobila ovesná kaše. Používá se také k výrobě ovesného mléka, alternativy k kráva mléko pro vegany. Na druhé straně se pšenice drtí na jemnou mouku nebo fermentuje, aby vznikly nápoje jako pivo.
- Oves má vyšší škrob a obsah bílkovin, ale nižší obsah selenu než pšenice.
- Různé ovesné vločky mají nízký obsah lepku nebo jsou dokonce bezlepkové; celozrnná pšenice obsahuje významné množství lepku.
- Oves snižuje hladinu LDL cholesterolu a snižuje riziko srdečních onemocnění u lidí, zatímco pšenice může způsobit ataxii lepku, celiakii, herpetiformní dermatitidu atd.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511009002037
- https://www.jstor.org/stable/4041588
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Oves a pšenice jsou bezpochyby dvě z nejdůležitějších obilnin na světě. Je fascinující vidět nutriční rozdíly mezi těmito dvěma a jejich dopad na naše zdraví. Oceňuji zde uvedené přehledné srovnání.
Ano, je zajímavé sledovat, jak se liší z hlediska obsahu energie a nutriční hodnoty. Tento článek je velmi informativní.
Detailní srovnání rozhodně pomáhá pochopit odlišné rysy ovsa a pšenice. Skvělé čtení!
Historické pozadí a podrobnosti o použití ovsa a pšenice jsou docela zajímavé. Je poučné dozvědět se o jejich dlouhodobém významu v lidské spotřebě a zemědělství.
Historický kontext skutečně poskytuje hlubší pochopení kulturního a zemědělského významu ovsa a pšenice. Vývoj jejich použití je skutečně fascinující.
Článek efektivně zachycuje historický i současný význam těchto zrn. Názory na jejich použití odrážejí jejich trvalý význam v různých kontextech.
Podrobná srovnávací tabulka účinně zdůrazňuje klíčové rozdíly mezi ovsem a pšenicí a poskytuje komplexní přehled o jejich botanických a nutričních rozdílech.
Strukturovaný formát srovnávací tabulky rozhodně zvyšuje přehlednost informací. Je to cenná reference pro pochopení těchto zrn.
Zatímco nutriční přínosy jsou jasně nastíněny, bylo by prospěšné zahrnout konkrétní podrobnosti o kulinářské všestrannosti ovsa a pšenice, čímž se zlepší praktické pochopení jejich použití.
Souhlasím s tím, že podrobnější prozkoumání kulinářských aplikací by objasnilo praktické aspekty ovsa a pšenice. Poskytlo by to ucelený pohled na jejich všestrannost.
Vědecký rozdíl mezi ovsem a pšenicí je dobře vysvětlen a poskytuje bohaté pochopení jejich genetických a nutričních rozdílů. Vymezení klíčových rozdílů je chvályhodné.
Vědecké vymezení rozhodně zlepšuje naše chápání ovsa a pšenice na genetické a nutriční úrovni. Je to chvályhodné úsilí objasnit tyto složitosti.
Jasné vysvětlení vědeckých nuancí ovsa a pšenice je skutečně chvályhodné. Obohacuje naše chápání složitých faktorů, které tato zrna odlišují.
Poměrně zajímavá je srovnávací analýza ovsa a pšenice, zejména informace o jejich produkci a energetickém obsahu. Statistiky globální produkce považuji za obzvláště poučné.
Údaje o celosvětové produkci rozhodně vrhají světlo na významný rozsah pěstování ovsa a pšenice. Je působivé vidět to obrovské množství.
Ano, poznatky o produkci poskytují širší pohled na široké využití těchto obilovin. Rozdíly ve výživě jsou také docela markantní.
Zdravotní účinky ovsa a pšenice jsou důkladně prozkoumány a nabízejí cenné poznatky o jejich příslušných dopadech na lidské zdraví. Zvláště pozoruhodná je diskuse o LDL cholesterolu.
Zaměření na zdravotní důsledky je docela poučné, zejména v kontextu kardiovaskulárního zdraví. Dobře prozkoumané zobrazení jejich účinků na zdraví.
Důraz na zdravotní účinky rozhodně zvyšuje význam pochopení rozdílů mezi ovsem a pšenicí. Zdůrazňuje jejich význam při podpoře blahobytu.
Charakteristické vlastnosti ovsa a pšenice jsou dobře formulovány a poskytují cenné poznatky o jejich botanických vlastnostech, vzorcích spotřeby a zemědělských aplikacích.
Článek rozhodně představuje komplexní přehled jedinečných vlastností a použití ovsa a pšenice, což z něj činí poutavé čtení pro zájemce o vědu o výživě.
Článek odvádí dobrou práci při zdůrazňování jedinečných vlastností ovsa a pšenice a způsobu jejich použití. Bylo by však přínosné zabývat se také případnými nevýhodami nebo omezeními spojenými s jejich konzumací.
Souhlasím, že prozkoumání jakýchkoli negativních aspektů by poskytlo komplexnější pohled. Nutriční hodnota je důležitá, ale je také důležité si být vědom jakýchkoli zdravotních problémů souvisejících s těmito zrny.
Zatímco nutriční srovnání je důkladné, článek by mohl těžit z hlubšího zkoumání dopadu na životní prostředí a udržitelnosti produkce ovsa a pšenice.
Naprosto souhlasím. Je velmi důležité zvážit environmentální dopady velkovýroby obilí a jejich dlouhodobou udržitelnost. Prospěšný by byl holistický pohled.
Faktory prostředí je rozhodně důležité zvážit, zvláště v dnešním kontextu. Bylo by cenné ponořit se do ekologických aspektů souvisejících s ovsem a pšenicí.