Mandeln sind eine Nussart, die in größeren Mengen produziert und verarbeitet wird und viele Nährstoffe enthält.
Key Take Away
- Mandelmehl wird aus blanchierten Mandeln hergestellt, deren Schalen entfernt und fein gemahlen werden, was zu einer glatten, gleichmäßigen Textur führt.
- Gemahlene Mandeln, auch bekannt als Mandelmehl, können die Schalen enthalten und eine gröbere Textur als Mandelmehl haben.
- Sowohl Mandelmehl als auch gemahlene Mandeln sind glutenfreie Alternativen zu Weizenmehl, aber ihre unterschiedlichen Texturen und Nährwertprofile können sich auf Rezepte und Backwaren auswirken.
Mandelmehl gegen gemahlene Mandeln
Der Hauptunterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln besteht darin, dass Mandelmehl aus hautlosen Mandeln besteht, die in einer dünnen Textur gemahlen sind. Gemahlene Mandeln hingegen bestehen aus Mandeln oder rohen Nüssen mit Schalen, die zu einer rauen oder harten Textur gemahlen sind.
Mandelmehl sind hautlose Mandeln, die zu einer dünnen Textur verarbeitet und an kalten Orten gelagert werden. Auf der anderen Seite sind gemahlene Mandeln rohe Mandeln mit Haut, die zu einer harten Textur gemahlen und verpackt werden.
Vergleichstabelle
Parameter des Vergleichs | Mandelmehl | Gemahlene Mandeln |
---|---|---|
Hergestellt von | Mandelmehl besteht aus hautlosen Mandeln, die in einer dünnen Textur gemahlen sind. | Auf der anderen Seite bestehen gemahlene Mandeln aus Mandeln oder rohen Nüssen mit Schalen, die zu einer rauen oder harten Textur gemahlen sind. |
Textur und Farbe | Die Textur ist sehr fein und flauschig und die Farbe ist ein helles Creme. | Die Textur ist grob, dh rau oder harsch, und die Farbe ist es Elfenbein, dh dunkle, sandartige Farbe. |
Nährwert (pro 100 Gramm) | Fett – 14 g, Protein – 48 g, Kalorien – 375 cal, Netto-Kohlenhydrate – 20 g | Fett – 56 g, Protein – 21 g, Kalorien – 630 kcal, Netto-Kohlenhydrate – 7 g |
Verwendung | Da Mandelmehl eine dünne Konsistenz hat, eignet es sich am besten zum Backen von Gut mit lockerer Konsistenz, zum Beispiel zum Backen von Keksen, Leckereien, Muffins und Kuchen. | Da gemahlene Mandeln eine schwerere und rauere Textur haben, können Lebensmittel mit dichterer Konsistenz wie Brot, Muffins, Waffeln oder Pfannkuchen hergestellt werden. |
Was ist Mandelmehl?
Die zunehmende Beliebtheit von Mandelmehl hat dazu geführt, dass normales Mehl für den täglichen Gebrauch ersetzt wurde. Es enthält identische Nährstoffe wie andere, da es ganze Mandeln enthält.
Es liefert Vitamin B, Kalzium, Eisen und Vitamin E, was 40 % des täglichen Bedarfs eines Körpers ausmacht. Mandelmehl wird hergestellt, wenn die Haut der Mandel entfernt wird, und ergibt nach dem Mahlen eine glatte, dünne Textur.
Es ist sehr hell, dh leicht cremig und sieht genauso aus wie normales Mehl. Außerdem ist Mandelmehl gesund und die beste Alternative zu verarbeitetem Mehl, da es gut für Herz und Seele ist.
Für Menschen, die Probleme mit glutenhaltigen Produkten haben, ist Mandelmehl eine geeignete Option, da es für glutenempfindliche Verdauungssysteme hilfreich ist. Da es Fette und Proteine enthält, eignet es sich am besten für Backwaren mit mehr Geschmack und Feuchtigkeit, wie Brot, Muffins, Snackriegel und Kekse.
Diese Lebensmittel helfen Ihnen, zufrieden und glücklich zu sein, ohne Ihr Gewicht zu erhöhen und das Naschen zu minimieren. Da es wenig Kohlenhydrate enthält, eignet es sich am besten als gesündere Alternative zu Weizen.
Was sind gemahlene Mandeln?
Auf der anderen Seite bestehen gemahlene Mandeln aus Mandeln oder rohen Nüssen mit Schalen, die zu einer rauen oder harten Textur gemahlen sind. Es ist auch als Mandelmehl bekannt und hat eine kornartige Textur.
Seit dem 13. Jahrhundert wird es in verschiedenen Bäckereien zum Backen verwendet. Hausgemachtes Mandelmehl wird aus gemahlenen ganzen Nüssen hergestellt, während kommerzielles Mandelmehl aus Restkörnern hergestellt wird, wenn Rückstände von Mandelöl zur Herstellung von Mandelessenz verwendet werden.
Das Ergebnis ist ein trockenerer Mahlgrad mit einer rauen Textur, der das Backen von Macarons erleichtert. Das Zerkleinern ganzer Mandeln mit Hilfe einer Küchenmaschine/Mühle ergibt gemahlene Mandeln.
Wenn es mehr gemischt und zerkleinert wird, nimmt es die Form von Mandelbutter an, da es von Natur aus Fette und Öle enthält. Um gemahlene Mandeln länger, dh bis zu drei Monate, aufzubewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Hauptunterschiede zwischen Mandelmehl und gemahlene Mandeln
- Mandelmehl besteht aus hautlosen Mandeln, die in einer dünnen Textur gemahlen sind, während gemahlene Mandeln andererseits aus Mandeln oder rohen Nüssen mit Schalen bestehen, die in einer rauen oder harten Textur gemahlen sind.
- Die Textur von Mandelmehl ist wunderbar und locker, und die Farbe ist hellcremefarben, während die Textur von gemahlenen Mandeln ist grob, dh rau oder harsch, und die Farbe ist elfenbeinfarben, dh dunkle, sandartige Farbe.
- Der Nährwert (pro 100 Gramm) in Mandelmehl beträgt Fett – 14 g, Protein – 48 g, Kalorien – 375 kcal und Netto-Kohlenhydrate – 20 g. Nährwert (pro 100 Gramm) in gemahlenem Mandelfett – 56 g, Protein – 21 g, Kalorien – 630 kcal und Netto-Kohlenhydrate – 7 g
- Da Mandelmehl eine dünne Textur hat, eignet es sich am besten zum Backen von Produkten mit lockerer Konsistenz, z. B. Kekse, Muffins und Kuchen. Da gemahlene Mandeln im Gegensatz dazu eine schwerere und rauere Textur haben, können Lebensmittel mit dichterer Konsistenz wie Brot, Muffins, Waffeln oder Pfannkuchen hergestellt werden.
- Wenn Mandelmehl in feiner Konsistenz benötigt wird, kann es im Handel mitgebracht werden, während grobes Mehl selbst hergestellt werden kann. Gemahlene Mandeln können aus Rohstoffen selbst hergestellt oder fertig gekauft werden.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Gemahlene Mandeln scheinen im Vergleich zu Mandelmehl von der Konsistenz her etwas weniger ansprechend zu sein. Mandelmehl scheint eine viel bessere Option zum Backen zu sein.
Ich stimme zu, außerdem ist der Nährstoffgehalt von Mandelmehl fantastisch!
Der Nährwert von Mandelmehl ist wirklich beeindruckend, kein Wunder, dass es als gesündere Alternative immer beliebter wird.
Und seine Vielseitigkeit bei den Rezepten ist einfach erstaunlich.
Auf jeden Fall, Anthony! Es wird in vielen Küchen zum Grundnahrungsmittel.
Ich hatte keine Ahnung von den unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten von Mandelmehl und gemahlenen Mandeln. Sehr informativer Beitrag!
Das Gleiche gilt hier, Emurray! Ich habe dabei viel gelernt.
Mandelmehl scheint eine gute Option zu sein, insbesondere für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit. Die gesundheitlichen Vorteile sind beeindruckend!
Absolut. Es ist eine Win-Win-Situation für die Gesundheit und leckere Backwaren!
Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, Mia. Ich habe damit tolle Ergebnisse erzielt.
Mandelmehl ist wirklich eine vielseitige und gesunde Option zum Backen. Ich benutze es in letzter Zeit oft!
Ja, es ist eine fantastische Wahl für verschiedene Rezepte und Diäten.
Ich liebe auch, wie es Backwaren einen nussigen Geschmack verleiht!
Ich schätze den detaillierten Nährwertvergleich von Mandelmehl und gemahlenen Mandeln. Sehr hilfreich!
Einverstanden, Samuel! Es ist großartig, all diese Informationen an einem Ort zu haben.
Auf jeden Fall habe ich aus diesem Artikel viel gelernt.
Mandeln sind eine unglaublich gesunde Alternative! Mandelmehl ist definitiv ein Ersatz für normales Mehl!
Absolut! Der reichhaltige Nährstoffgehalt im Mandelmehl ist wirklich beeindruckend.
Die bereitgestellte Vergleichstabelle ist sehr hilfreich, um die Unterschiede zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln zu verstehen.
Ich stimme voll und ganz zu, ich suche immer nach einfachen Vergleichen wie diesem.
Toller Vergleich zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln.
Ich habe immer gezögert, Mandelmehl auszuprobieren, aber nachdem ich das gelesen habe, probiere ich es vielleicht doch mal aus!
Auf jeden Fall einen Versuch wert. Außerdem ist es eine gesündere Wahl.
Du wirst es nicht bereuen, Yvonne! Mandelmehl ist ein Game-Changer.