Balsamico-Essig und Balsamico-Vinaigrette sind zwei sehr unterschiedliche Dinge. Obwohl sie beide auf die gleiche Weise erstellt werden, unterscheidet sie das, was danach mit ihnen passiert.
Der Balsamico-Vinaigrette werden mehr Zutaten zugesetzt als dem Balsamico-Essig. Jeder Essig hat seine eigene Textur und seinen eigenen Geschmack.
Key Take Away
- Balsamico-Essig ist eine dunkle, konzentrierte und würzige Flüssigkeit aus Traubenmost; Balsamico-Vinaigrette ist ein Salatdressing, das Balsamico-Essig, Öl und verschiedene Gewürze enthält.
- Balsamico-Essig ist länger gereift, während Balsamico-Vinaigrette eine kürzere Haltbarkeit hat.
- Balsamico-Essig kann zum Kochen oder zum Abrunden von Gerichten verwendet werden, während Balsamico-Vinaigrette hauptsächlich als Salatdressing oder Marinade verwendet wird.
Balsamico-Essig vs. Balsamico-Vinaigrette
Balsamico-Essig ist ein dunkler, konzentrierter Essig aus eingekochten und in Holzfässern gereiften Trauben. Sie sind dicker und reichhaltiger als andere Essigsorten. Balsamico-Vinaigrette ist ein Dressing aus Balsamico-Essig, Öl und weiteren Zutaten wie Senf, Honig oder Kräutern.
Balsamico-Essig ist ein dunkelbrauner Essig, der aus unvergorenem Traubensaft gewonnen wird. Es ist bekannt für seinen einzigartigen, robusten und komplexen Geschmack sowie einen sauren Nachgeschmack.
Echter Balsamico-Essig reift Monate oder sogar Jahre in Fässern und kann extrem teuer sein. Balsamico-Essig ist ein üblicher Bestandteil in einer Vielzahl von Küchenzubereitungen, insbesondere Salatdressings und Marinaden.
Es wird als fettarme Ergänzung und als Teil einer herzgesunden Ernährung verwendet.
Eine Balsamico-Vinaigrette ist einfach eine Vinaigrette, die Balsamico-Essig enthält. Vinaigrette ist eine Mischung aus vielen Elementen wie Essig, Zucker und Öl.
Gewürze wie z Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer können ebenfalls verwendet werden. Kurz gesagt: Balsamico-Essig dient als Grundlage für die Balsamico-Vinaigrette.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Balsamico Essig | Balsamico-Vinaigrette |
|---|---|---|
| Definition | Dunkler und süßer Essig | Ein Dressing aus einer Mischung von Zutaten. |
| Genieße | Leicht süß mit intensivem Geschmack | Geschmackvoller |
| Zutaten | Konzentrierter Trauben- und Weinessig | Olivenöl, Balsamico-Essig und Zucker |
| Haltbarkeit | 3 bis 5 Jahre | 6 zu 9 Monate |
| Kalorien | 88 | 290 |
Was ist Balsamico-Essig?
Balsamico-Essig ist ein dunkler, etwas süßer, intensiv aromatisierter italienischer Essig. Es kann zum Würzen von Marinaden, Saucen und Salatdressings verwendet werden.
Dieser Essig wird teilweise oder vollständig aus Traubenmost hergestellt, bei dem es sich um frisch zerkleinerten Traubensaft mit Samen, Schalen und Stielen handelt. Modena, Italien, gilt als Ursprungsort des Balsamico-Essigs.
Balsamico-Essig gibt es in mehreren Sorten. Traditioneller Balsamico-Essig und moderner kommerzieller Balsamico-Essig sind die beiden Grundsorten.
Traditioneller Balsamico-Essig besteht ausschließlich aus Traubenmost. Er wird konzentriert, fermentiert und angesäuert, bevor er 12 – 25 Jahre oder länger in Eichenfässern reift.
Diese werden in winzigen Mengen hergestellt und sind unerschwinglich teuer. Darüber hinaus wird traditioneller Balsamico-Essig in den italienischen Städten Modena und Reggio Emilia hergestellt.
Kommerzieller Balsamico-Essig hingegen ist die Art von Balsamico-Essig, die in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Es hat eine starke Trauben- und Weinessigmischung.
Diese Mischung ermöglicht es den Herstellern auch, eine große Menge Balsamico-Essig herzustellen. Außerdem kann sich die Süße des Essigs je nach Kombination verändern.
Balsamico-Essig wird kontrolliert hergestellt Fermentation aus Trauben, natürlichem Zucker, Ethanol und einigen weiteren Substanzen.
Dieser Fermentationsprozess ist für die Säure des Balsamico-Essigs verantwortlich. Es ist eine ausgezeichnete Technik, um den bereits in Salaten vorhandenen Geschmack zu verbessern und gleichzeitig die Kalorien auf ein Minimum zu reduzieren.
Die meisten High-End-Restaurants bieten Olivenöl mit Balsamico-Essig auf Ihrem Salat als Dressing an.
Es kann auch zum Kochen verwendet werden, z. B. zum Glasieren, Braten oder Frittieren. Das grundlegende Ziel ist nur, Geschmack zu liefern. Seit über tausend Jahren wird Balsamico-Essig in und um seinen Geburtsort Modena in der nördlichen Region Emilia-Romagna, Italien, hergestellt.
Laut Merriam-Webster ist Balsam „ein aromatisches, öliges und harziges Material“, das aus Pflanzen gewonnen wird, die zur Herstellung eines Balsams verwendet werden können. Die erste urkundliche Erwähnung von Essig erfolgte 1747 in einem Register des Weinguts Duke of Este in Modena .
Was ist Balsamico-Vinaigrette?
Balsamico-Vinaigrette wird auf die gleiche Weise hergestellt wie herkömmlicher Balsamico-Essig. Wenn Sie zu diesem Teil übersprungen sind: Es wird durch die kontrollierte Gärung von Trauben hergestellt. Ethanol, Zucker und andere Zutaten.
Er unterscheidet sich vom herkömmlichen Balsamessig dadurch, dass er verbessert und angepasst wurde. Infolgedessen kann die Balsamico-Vinaigrette Kräuter, Gewürze und Geschmacksrichtungen enthalten, die in normalem Balsamico-Essig nicht zu finden sind.
Außerdem ist das typische Verhältnis für eine Vinaigrette drei Teile Öl zu einem Teil Essig. Dieses Verhältnis ist jedoch anpassbar. Wenn Sie beispielsweise einen herben Geschmack wünschen, verwenden Sie zusätzlichen Essig.
Sie können die Zutaten auch nach Ihren Vorlieben ändern, z. B. einige gehackte Kräuter, Senfcreme oder einen Klecks Honig hinzufügen.
Balsamico-Vinaigrettes können der Mahlzeit daher je nach den verwendeten Zutaten eine Reihe von Geschmacksrichtungen verleihen. Es ist eine ausgezeichnete Marinade für Fleisch wie Steak, Koteletts und Hähnchen.
Dies ist auf das Vorhandensein von Öl in der Vinaigrette zurückzuführen. Es ist dickflüssiger und haftet eher am Fleisch als Balsamico-Essig. Wenn Sie die mit der Vinaigrette gelieferten Gewürze hinzufügen, war das Marinieren von Fleisch noch nie so einfach.
Eine Balsamico-Vinaigrette ist nahrhaft. Im Vergleich zu Optionen wie Ranch, Tausend Inseln, Blauschimmelkäse usw. ist es eine gesündere Wahl.
Dies liegt daran, dass eine Balsamico-Vinaigrette mehrere nahrhafte Elemente enthält, wie Balsamico-Essig (hilfreiche Antioxidantien, kein Fett, wenig Kalorien), Olivenöl (ausgezeichnete Fette) und Honig (mehr Antioxidantien).
Dieses Dressing enthält jedoch mehrere Zutaten, die nicht von allen als „gesund“ angesehen werden, wie z. B. Dijon-Senf.
Hauptunterschiede zwischen Balsamico-Essig und Balsamico-Vinaigrette
- Balsamico-Essig ist ein dunkler, italienischer Essig, während Balsamico-Vinaigrette eine Mischung aus verschiedenen Komponenten ist.
- Balsamico-Essig ist leicht süßlich mit einem intensiven Geschmack, im Gegensatz zu Balsamico-Vinaigrette, die würziger ist.
- Traditioneller Balsamico-Essig wird aus Traubenmost hergestellt, aber kommerzieller Balsamico-Essig wird aus einer konzentrierten Mischung aus Trauben- und Weinessig hergestellt. Die Bestandteile der Balsamico-Vinaigrette hingegen sind Essig, Zucker und Öl.
- Balsamico-Essig hat eine Haltbarkeit von 3 bis 5 Jahren, während Balsamico-Vinaigrette eine Haltbarkeit von 6 bis 9 Monaten hat.
- Während Balsamico-Essig 88 Kalorien hat, enthält Balsamico-Vinaigrette 290 Kalorien.
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Letzte Aktualisierung: 25. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
