Las grasas son posiblemente los elementos más importantes y comunes de los alimentos que comemos. Sin grasas, los ingredientes que juntamos mientras cocinamos, no podrían mezclarse y coagularse juntos.
Las grasas son, por lo tanto, increíblemente necesarias para preparar los diferentes productos alimenticios que comemos.
Puntos clave
- La mantequilla está hecha de grasa animal y tiene una textura cremosa.
- El aceite de cocina se elabora a partir de fuentes vegetales y es líquido a temperatura ambiente.
- La mantequilla tiene un sabor distinto, mientras que el aceite de cocina tiene un sabor neutro.
Mantequilla vs aceite de cocina
La diferencia entre los Mantequilla y Aceite de cocina es aquella Mantequilla es grasa animal saturada que se obtiene de la leche y se prepara separando la nata grasa de la leche. Por otro lado, Aceite de cocina es un aceite vegetal insaturado que se obtiene de semillas de plantas, como girasoles, uvas, aceitunas, etc.
La mantequilla es una de las grasas saturadas más populares y comúnmente utilizadas. Es un producto animal y se obtiene de la leche animal.
Se prepara separando la nata de los líquidos de la leche, mediante un proceso llamado batido. La mantequilla tiene un contenido de colesterol más alto que la mayoría de los demás alimentos saturados y grasas insaturadas.
El aceite de cocina se refiere a los muchos tipos de grasas no saturadas que se utilizan al preparar diferentes platos.
El aceite de cocina se obtiene de semillas de plantas secas, como semillas de girasol, semillas de uva, semillas de mostaza, etc. Las semillas secas se prensan para exprimir los aceites presentes en el interior de la semilla.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Mantequilla | Aceite de cocina |
|---|---|---|
| Definición | Es una grasa saturada obtenida de la leche animal | Es una grasa insaturada obtenida de las semillas de vegetales y plantas |
| Método de preparación | Se obtiene separando la nata de los líquidos de la leche. | Se obtiene presionando y exprimiendo los aceites de semillas de plantas secas. |
| Sabor | Típicamente tiene un sabor salado | El sabor del aceite depende del tipo de semilla utilizada |
| Punto de humo | La mantequilla tiene un punto de humo bajo. | Los aceites de cocina tienen un alto punto de humo. |
| Factores de salud | La mantequilla es alta en colesterol. | Los aceites de cocina son bajos en colesterol. |
¿Qué es la mantequilla?
La mantequilla es una de las grasas para cocinar más utilizadas. Se utiliza en casi todas las cocinas del mundo y casi todas las culturas utilizan la mantequilla de una forma u otra en su cocina.
Tiene un sabor salado debido a la sal que se agrega durante la preparación de la mantequilla, pero también se encuentra disponible en el mercado mantequilla sin sal sin sal adicional.
La mantequilla es grasa saturada y es sólida a temperatura ambiente. Es un producto animal y se obtiene de la leche animal.
La mantequilla se prepara separando la nata y los sólidos de los líquidos presentes en la leche. El proceso de preparación de la mantequilla se denomina comúnmente batido.
Después de separar los sólidos de los líquidos en la leche, la mantequilla obtenida se limpia a fondo en agua fría. El ciclo de limpieza se puede repetir un puñado de veces, para limpiar y purificar aún más los sólidos.
Una vez hecha la limpieza de la mantequilla, se le añade sal para conservar la grasa.
Dependiendo del tipo de leche utilizada, el sabor que tendrá el producto final puede ser diferente. La mantequilla tiene un punto de humo bajo y, por lo tanto, no se puede utilizar mientras se cocina a temperaturas muy altas. Al ser grasa saturada, también tiene un alto contenido en colesterol.
¿Qué es el aceite de cocina?
El aceite de cocina es uno de los ingredientes más esenciales y básicos utilizados en la preparación de alimentos. También es uno de los ingredientes más antiguos utilizados en la cocina y las civilizaciones han utilizado diferentes tipos de aceites durante siglos.
El aceite de cocina se refiere a muchos tipos diferentes de grasas insaturadas de origen vegetal que se utilizan para cocinar. Por lo general, los aceites de cocina se preparan a partir de semillas secas de plantas, como semillas de girasol, semillas de uva, semillas de mostaza, etc.
Las semillas secas se prensan en un molino para extraer los aceites presentes en las semillas. Los aceites de cocina tienen un sabor suave, pero dependiendo del tipo de semillas utilizadas para preparar el aceite, el aroma y el sabor del aceite difieren.
El aceite de cocina es un tipo de grasa insaturada. Tiene menos colesterol que la mantequilla y otros tipos de aceites saturados. Los aceites de cocina también tienen altos puntos de humo y quemado.
Por tanto, los aceites de cocina se pueden utilizar cuando se cocina a altas temperaturas. Por lo tanto, los aceites de cocina como los de semillas de uva y de sésamo se utilizan con mucha frecuencia en las cocinas china y continental, donde la temperatura de cocción es alta.
Debido a su menor contenido de colesterol, los aceites de cocina como el de girasol se consideran más saludables que las grasas saturadas como la mantequilla.
Principales diferencias entre la mantequilla y el aceite de cocina
- La mantequilla es una grasa saturada que se obtiene de la leche animal. El aceite de cocina es una grasa insaturada que se obtiene de las semillas de vegetales y plantas
- La mantequilla se obtiene separando la nata de los líquidos de la leche. El aceite de cocina se obtiene presionando y exprimiendo los aceites de semillas de plantas secas.
- La mantequilla tiene un sabor salado. El sabor del aceite de cocina depende del tipo de semilla utilizada.
- La mantequilla tiene un punto de humo bajo. Los aceites de cocina tienen un alto punto de humo.
- La mantequilla tiene un alto contenido de colesterol. Los aceites de cocina son bajos en colesterol.
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785
Última actualización: 16 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
