Los aceites, ya sean normales o recuperados, juegan un papel importante en nuestras vidas. Cualquiera que trabaje en la cocina sabe el peso de la sentencia. Ningún alimento está nunca completo sin el uso de aceites.
El aceite vegetal no solo le da sabor a la comida, sino que también se suma a las adiciones saludables. Hay dos tipos de aceite: aceite refinado y aceite normal.
El aceite normal también se conoce con el nombre de aceite virgen. El proceso de extracción de dicho aceite juega el papel de describir la diferencia entre los dos.
Puntos clave
- El aceite normal, crudo o sin refinar, se extrae directamente de fuentes naturales y contiene impurezas. Por el contrario, el aceite refinado se somete a un proceso de purificación para eliminar los contaminantes y mejorar sus propiedades.
- El aceite refinado tiene un punto de humo más alto y una vida útil más larga que el aceite normal, lo que lo hace más adecuado para varios métodos de cocción.
- El aceite normal conserva más nutrientes y sabores naturales, pero puede contener impurezas. Por el contrario, el aceite refinado ofrece un sabor más neutro y una calidad uniforme, pero puede perder algunos nutrientes durante el refinado.
Aceite Normal vs Aceite Refinado
El aceite normal es el aceite que se ha extraído de una fuente como animal o vegetal. Contiene impurezas y se puede utilizar para cocinar. Aceite refinado se procesa para eliminar las impurezas y mejorar su calidad para diversas aplicaciones, que incluyen lubricación, combustible, cosméticos, etc.
El aceite normal se conoce comúnmente como aceite sin refinar. Contiene un buen porcentaje de nutrientes que es más preferible y aceptable. Se prefiere el aceite normal por su estado natural y su naturaleza sin procesar.
Estos aceites también se incluyen en el proceso de refinado pero no se perciben mucho al exceso de calor. Es auténtico en sabor y olor debido a su naturaleza cruda. Se cree que tiene un porcentaje mucho mayor de ácido oleico.
El aceite refinado es el que sale después de lavar y desodorizar el aceite crudo. Para eliminar los otros componentes existentes en el aceite extraído, se procesa profundamente.
Este proceso de eliminación incluye conservantes químicos y un aroma mejorado. El proceso de eliminación puede ser la filtración o el desgomado, que extrae la mayor parte de la esencia del aceite.
El aceite refinado se obtiene una vez que se eliminan todos los componentes indeseables y se agregan más componentes.
Tabla de comparación
| parámetros | Aceite Normal | Aceite refinado |
|---|---|---|
| Sentido | La producción de aceite se logra después de eliminar las sustancias tóxicas del aceite. | La producción de aceite se logra después de un procesamiento estandarizado del aceite extraído |
| Componentes | Composición pura | Incluye Disolventes químicos |
| Nutrientes | Lleno de nutrientes naturales | Nutrientes degradados |
| Proceso | Extracción por prensado | Extracción por calentamiento estandarizado |
| Salud | El aceite normal no está refinado, por lo tanto, puro de cualquier impureza y, por lo tanto, se cree que es saludable. | El aceite refinado se somete a una filtración que implica la inclusión de varios productos químicos e impurezas. Por lo tanto, se cree que no es saludable. |
¿Qué es el aceite normal?
El aceite normal, comúnmente conocido como aceite virgen o vegetal, es un estado natural del aceite que excluye la inclusión química. La extracción del aceite normal se realiza mediante extracción por prensado.
El aceite no se somete a tratamientos térmicos excesivos y, por tanto, es seguro y puro. El aceite vegetal se considera saludable y se incluye en las dietas. El sabor y aroma nutritivos son puros y libres de químicos.
Contiene todos los nutrientes necesarios requeridos y se incluye en casi todas las recetas. Se considera que el aceite mejora el metabolismo y, por lo tanto, se considera bueno para la salud.
El aceite normal se ha utilizado durante siglos y se ha incluido incluso en las tablas de dietas. El uso es inmenso debido a su pureza. El aceite normal permanece con la misma composición que tenía cuando se extrajo.
El aroma permanece puro y de color verdadero. El proceso de extracción del aceite normal es mediante prensado.
El proceso se puede nombrar alternativamente dependiendo de la fuente de aceite. Hay diferentes nombres como trituración, batido, centrifugación. Virgen aceite de oliva y el aceite de coco se extraen de manera similar.
¿Qué es el Petróleo Refinado?
Un aceite refinado también puede ser un aceite vegetal o algún otro. El aceite se purifica por el método de sedimentación. En palabras simples, el proceso consiste en tratar el aceite con varios ácidos para eliminar las impurezas.
El aceite es filtrado y blanqueado después del proceso de extracción. Debido a la inclusión de varios ácidos y productos químicos, el aceite refinado se considera poco saludable para el sistema inmunológico.
La presencia de grasas trans desencadena diversas enfermedades mortales. Cuando el aceite pasa por tratamientos físicos y procesamiento, se utilizan ciertos productos químicos para hacerlo más deseable.
Ese estado cambia el contenido del aceite y degrada su estado natural. El aceite refinado resulta ser no aromático y sin color. Para que sea más comprensible el aceite se vuelve más apetecible por fuera.
El petróleo refinado es costoso debido al procesamiento adicional que se realiza. La industria petrolera se beneficia más del petróleo refinado.
Debido al procesamiento y refinamiento excesivos, el aceite sale con un exceso de ácidos grasos omega y se recomienda evitar dicho aceite refinado.
El estado natural del aceite se altera a través del procesamiento y se eliminan todas las vitaminas y minerales. Por lo tanto, el uso de aceite refinado está disminuyendo y la gente se está dando cuenta de la importancia del estado natural.
Principales diferencias entre el aceite normal y el aceite refinado
- La principal diferencia entre el aceite normal y el aceite refinado es el proceso de extracción al que se someten. El aceite normal se extrae a través del proceso de prensado, que incluye calor mínimo y sin productos químicos, mientras que el aceite refinado se extrae mediante procesamiento y exceso de calor.
- El aceite normal incluye todos los nutrientes básicos y vitaminas que requerimos y que se encuentran en estado natural. El aceite refinado se somete a un calor excesivo que degrada la composición de nutrientes. El aceite refinado incluye ácidos y productos químicos que se mezclan cuando se procesan.
- El aceite normal se considera saludable para consumir, mientras que el aceite refinado invita a varias complicaciones de salud. Según varias investigaciones, se cree que el aceite refinado aumenta el nivel de colesterol y desencadena diversas enfermedades de salud,
- El aceite normal es el estado natural del aceite extraído mientras que el procesamiento del aceite cambia su composición y estado. El aceite refinado cambia mientras se somete a procesamiento y, por lo tanto, el estado no se llama puro.
- El aceite normal tiene un aroma y un color naturales que son bastante diferentes de los que se encuentran en el aceite refinado. El procesamiento se realiza para que el aroma sea más agradable y el color más atractivo. Por lo tanto, el color y el aroma difieren en ambos.
- http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X
Última actualización: 13 julio, 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
