Ha habido un patrón cultural hacia menos carne en el plato. A fin de cuentas, las carnes de origen vegetal ofrecen opciones razonables en contraste con la carne cultivada más tradicional.
Las inspiraciones que impulsan este cambio de dieta van desde el activismo de los derechos básicos hasta la amabilidad ecológica y, sorprendentemente, la notoriedad de las carnes vegetales. Además, han surgido las carnes cultivadas y quizás el destino de los alimentos.
Puntos clave
- La carne de origen vegetal está hecha de varios ingredientes de origen vegetal, mientras que la carne cultivada está hecha de células animales.
- La carne de origen vegetal es más barata que la carne cultivada, ya que está elaborada con ingredientes de origen vegetal fácilmente disponibles. Por el contrario, la carne cultivada aún se encuentra en sus etapas de desarrollo y es más cara.
- La carne de origen vegetal se considera más saludable y respetuosa con el medio ambiente que la carne tradicional. Por el contrario, la carne cultivada es una solución potencial para reducir la crueldad animal y el impacto ambiental en la industria cárnica.
Carne a base de plantas vs carne cultivada
La carne de origen vegetal está hecha de ingredientes vegetales, mientras que la carne cultivada se cultiva a partir de células animales, de ahí la diferencia en la producción. La carne de origen vegetal es una opción vegana y vegetariana, mientras que la carne cultivada aún se está desarrollando y puede reducir potencialmente la crueldad animal y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Sin embargo, probablemente no suene natural para algunos, las opciones de carne de origen vegetal no son nada nuevo.
Establecidos en la cocina china, el pollo vegetariano (producido con hojas de tofu) y el lo mei vegano (producido con trigo gluten) son ejemplos de opciones de carne de origen vegetal que desde hace algún tiempo son esenciales para la dieta local.
La carne cultivada es otra opción no muy lejana en comparación con la carne tradicional. La carne cultivada, también conocida como carne desarrollada en laboratorio y carne in vitro, etc., se rellena con carne en centros de investigación a partir de células animales.
Para crear carne cultivada, primero se recolectan células musculares de las criaturas objetivo y se les permite multiplicarse en un medio de cultivo.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Carne a base de plantas | Carne Cultivada |
|---|---|---|
| Definición | Los productos cárnicos de origen vegetal son análogos de la carne producidos con proteínas vegetales. | La carne cultivada se rellenará con carne en instalaciones de investigación a partir de células de criaturas. |
| Accesibilidad | Hace tiempo que son importantes en la dieta del barrio. | Todavía no es accesible industrialmente. |
| Proceso | Las proteínas pueden calentarse, expulsarse y enfriarse para fabricar superficies similares a la carne. | Las células se multiplican en el medio de cultivo. |
| Conservantes | Se añaden diferentes fijaciones y aditivos para trabajar sobre los perfiles tangibles. | Las células se desarrollan en hebras musculares bajo un clima controlado. |
| Usos | No solo es apropiado para hacer productos cárnicos manipulados o triturados | Justo apropiado para hacer productos cárnicos manipulados/picados. |
¿Qué es la carne a base de plantas?
Fundamentalmente, la carne de origen vegetal serán análogos de la carne producidos con proteínas vegetales. Se crean al principio separando proteínas de fuentes vegetales, por ejemplo, soja, trigo o guisantes.
Luego, los extractos de proteínas son susceptibles de calentarse, expulsarse y enfriarse para crear una superficie similar a la carne, al final, se les agregan diferentes fijaciones y sustancias añadidas (por ejemplo, condimentos y colorantes) para reflejar el sabor, el gusto y la presencia de la carne. .
Las opciones de carne preparadas en plantas más actualizadas con respecto al mercado actual están destinadas a tener un sabor y un aspecto más parecidos a la carne.
Esto se logra, por ejemplo, agregando jugo de remolacha para imitar la sangre o aceite de coco para recrear la grasa de la carne y ayudarla a que chisporrotee en la carne. barbacoa.
Aunque algunos aceptan que las opciones sin carne son mejores opciones, los productos cárnicos de origen vegetal a menudo se añaden con diferentes aderezos que contienen sodio y sustancias añadidas para mantener su superficie y sabor, lo que aumenta los niveles innegables de sodio en estos productos.
En realidad, la proteína vegetal no tiene que venir en forma de carne, por ejemplo, una hamburguesa, una conexión de salchicha o una forma de palito de pescado.
De hecho, las hamburguesas vegetarianas no son nada nuevas. En cualquier caso, lo que importa es que la hamburguesa vegetariana de antaño no se veía, olía ni sabía como una hamburguesa.
Independientemente de si es el factor de sentimentalismo para los amantes de las verduras y los vegetarianos, una hamburguesa vegetariana menos abrumadora para los principiantes o algo completamente diferente, las carnes a base de plantas ciertamente se están volviendo estándar, con restaurantes de comida económica como Burger Ruler, Qdoba y Hardee's que se multiplican en la notoriedad.
¿Qué es la Carne Cultivada?
Las células de la carne cultivada se desarrollan en filamentos musculares bajo un clima controlado.
Los suplementos que no están integrados por las células musculares, como el hierro y la vitamina B12, se mejoran en el medio natural para crear productos cárnicos cultivados con un beneficio dietético equivalente al de la carne común.
A partir de ahora, los artículos de carne cultivada aún no son económicamente accesibles. Esto se debe a que la tecnología de producción actual es tediosa, extremadamente laboriosa y exorbitante, lo que hace que la producción de carne cultivada a gran escala no sea financieramente factible.
Del mismo modo, la carne cultivada es apropiada para hacer productos cárnicos manipulados o triturados, como hamburguesas o salchichas, ya que la carne se convierte en pequeños pedazos (menos de un centímetro cúbico de volumen) a través del cultivo celular.
La carne cultivada también es única en relación con la carne tradicional en sabor, color, apariencia y superficie.
Se esperan más ajustes para refinar las estrategias creativas para reducir el costo, desarrollar aún más la versatilidad y reproducir las desconcertantes superficies de varias carnes antes de la promoción.
Esforzándose por abordar el problema de la cría de animales, la carne desarrollada en laboratorio ofrece una opción adecuada en contraste con los animales domésticos. Sumérgete en un delicioso chuletón, ninguna criatura duele.
Ese es el pensamiento detrás de la carne desarrollada en laboratorio o carne cultivada. Aunque las carnes de origen vegetal observan que la proteína vegetal manejada parece similar en superficie y sabor a sus compañeros animales, las carnes cultivadas toman un curso alternativo.
Hipotéticamente, esto podría proporcionar proteínas de carne de animales sanos mientras busca apoyar la moral de los animales, así como un efecto natural.
Principales diferencias entre la carne a base de plantas y la carne cultivada
- Los productos cárnicos de origen vegetal son análogos de la carne que se entregan utilizando proteínas vegetales, mientras que la carne cultivada no puede evitar ser rellenada con carne en las oficinas de investigación a partir de células animales.
- La carne de origen vegetal ha sido importante durante bastante tiempo para el régimen alimentario local, mientras que la carne cultivada aún no está disponible económicamente.
- En la carne de origen vegetal, las proteínas corren el riesgo de calentarse, expulsarse y enfriarse para producir superficies similares a la carne, mientras que en la carne cultivada, las células crecen en el medio de vida.
- Se agregan varios recortes y sustancias añadidas para eliminar los perfiles sustanciales en la carne de origen vegetal, mientras que en la carne cultivada, las células se convierten en hebras musculares en un entorno controlado.
- La carne de origen vegetal no solo es adecuada para hacer productos de carne procesada o triturada, y la carne cultivada es adecuada para hacer productos de carne procesada o triturada.
Última actualización: 14 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
