Ale ja Beer on mõlemad seotud alkoholiga. Peamine erinevus õlletüüpide vahel tuleneb alati selles kasutatud pärmist. Sellise joogi kääritamiseks on peamiselt kaks võimalust: kääritamine nagu Ale või kääritamine nagu Lager. Ale on perekond Beer, mis on omamoodi alkohol.
Õlu on alkohoolne jook, mida valmistatakse teravilja terade kääritamise teel. Õlu jaguneb kahte tüüpi, mida tuntakse Ale ja Lager nime all. Laager on peamiselt tähistatud mõistega Beer.
Ale on üks kahest õlletüübist. Need on kääritatud teravilja teradest valmistatud gaseeritud alkohoolsed joogid. Need on ülevalt kääritatud erinevalt Varu või üldtuntud kui õlu.
Võtme tagasivõtmine
- Õlu on üldine termin, mida kasutatakse igat tüüpi kääritatud jookide kirjeldamiseks, samas kui Ale on õlu, mis on valmistatud sooja kääritamisprotsessiga.
- Ale pruulimisel kasutatakse odralinnaseid, samas kui õlut saab pruulida mitmesugustest teraviljadest, nagu nisu, riis ja mais.
- Erinevus Beer ja Ale vahel seisneb nende pruulimisprotsessis ja koostisainetes, kusjuures Ale on õlu, mis on pruulitud sooja kääritamisprotsessi ja õlleodra abil.
Õlu vs Ale
Õlu on kääritatud jook, mis on valmistatud odralinnase pruulimisel humala ja muude teraviljadega, näiteks nisuga. Ale on õlletüüp, mida pruulitakse pärmitüübiga, mis käärib kõrgemal temperatuuril ja annab puuviljasemaid ja keerukamaid maitseid kui laagerite valmistamiseks kasutatav pärm.
Õlut või Lagerit töödeldakse peamiselt temperatuuril 40 °F kuni 45 °F. Nendel on erinevad värvitoonid ja erinevad alkoholisisaldused. Usutakse, et selline õlu on selgem ja puhtam. Selline õlu on püsivama maitsega ja tööstuslikuks tootmiseks väga soodne. Maitse puhtuse ja teravuse omadusega on selline õlu kergem.
Ale on omamoodi õlu, mida kääritatakse ainult toatemperatuuril. Temperatuur langeb peamiselt vahemikus 60 ° F kuni 70 ° F. Selline õlu on mõtlevam ja sisaldab rohkem maitset. Ale on pealt kääritatud, mis samuti moodustab pealt paksu vahu ja on tumedamat värvi.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Õlu | Kuid |
|---|---|---|
| Eelistatav temperatuur | Jahe (umbes 40 °F kuni 45 °F) | Soe umbes 60°F ja 70°F |
| Pärm | Saccharomyces carisbergi | Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae |
| Paksus ja maitse | vähem | rohkem |
| Alkoholisisaldus | Varieerub, kuid Beer(Lager) on tuntud oma lahja alkoholisisalduse poolest | Varieerub, kuid Ale on tuntud oma kareduse ja suurema alkoholisisalduse poolest |
| Protsess | Aeganõudvam ja parem tööstuslikuks tootmiseks | Lihtne valmistada, kuna on vähem ebapuhas |
| läbipaistvus | Selgem ja puhtam | Tumedam ja vähem puhas |
Mis on õlu?
Õlut võib nimetada ka Lageriks, kuna enamikus kohtades töödeldakse seda üsna külmal temperatuuril. Õlle (laager) protsessis kasutatav pärm on Saccharomyces carisbergi ja Saccharomyces uvarum, mille päritolu on Ameerika. Seda tüüpi pärmi tuntakse ka Lager Yeast nime all.
Selline pärm on habras ja nõuab kogu protsessi vältel tähelepanelikku jälgimist. Laagerpärmi on raske töödelda, kuna väikesed muutused sellistes tegurites nagu temperatuur ja pärmi kogus võivad mõjutada maitset, värvi, maitset jne.
Seda tüüpi õlled on palju pehmemad, selgemad ja palju puhtamad. Puhtuse erinevus tuleb pärmi tõttu. Lagerpärm, erinevalt Ale pärmist, reageerib mingil kujul keemiliselt suhkruga.
Protsessi hapra olemuse tõttu võtab selline kääritamine palju rohkem aega kui Ale. Õllel (Lager) on palju variatsioone, mis põhinevad peamiselt värvil. Mõned tüübid on Pale lager, Vienna lager ja Dark Lager.
Mis on Ale?
Ale on kõrgkääritatud õlu, mida töödeldakse toatemperatuuril. Ale valmistamisel kasutatav pärm on Saccharomyces cerevisiae, väga levinud ja laialdaselt kasutatav pärm. Seda tüüpi pärmi tuntakse ka Ale Yeast nime all.
Sellist pärmi on väga lihtne kasutada, kuna eemaldamisprotsess on lihtne ja puhas. Pärm tõuseb protsessi käigus vedelikust kõrgemale ja hiljem, pärast protsessi lõppu, settib. Ale saab väga lihtsalt eemaldada, ilma et pärm jääks segaks.
Ale Pärm on kiire tööga, mille saab valmis isegi alla nädalase tähtaja. Selline pärm liigub kogu kääriva Ale'i ulatuses ülespoole, mis muudab protsessi teiste õlledega (Lageriga) võrreldes kiiremaks.
Ale on oma lihtsa protsessi ja väiksema ajakulu tõttu väga populaarne õlu nii väikeseks kui ka suuremahuliseks tootmiseks. Õlal on palju alajaotisi, millest mõned on Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, Šoti Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgian Ale ja Cask Ale.
Kõikidel sellistel Ale'idel on erinevusi kas säilitusaja või värvi või alkoholisisalduse või maitse või mõne muu omaduse poolest, mis muudab iga Ale'i perekonnas ainulaadseks.
Peamised erinevused õlle ja ale vahel
- Kõige tähtsam on see, et Ale on ühte tüüpi õlut, Lager aga teist tüüpi õlut. Mõnes mõistes on perekond Lager tuntud ka kui õlu.
- Ale on pealtkääritatud, samas kui õlu (Lager) on altkääritatud.
- Käärimistemperatuur on Ale puhul soojem, õlle (Lager) puhul aga jahedam ja jahedam.
- Töötlemiseks ja kääritamiseks kuluv aeg on Ale puhul lühem, umbes nädal minimaalselt, samas kui õlu (Lager) võtab palju rohkem aega, mis võib olla minimaalselt kolm nädalat.
- Õlled olid iidsetel aegadel levinuim õlleliik, peamiselt seetõttu, et neid toodeti soojemal temperatuuril. Teisest küljest avastati õlu (Lager) palju hiljem keskajal, kui leiti, et Ale jätkas jahedamas kohas hoidmisel rohkem käärimist.
- Ales on karedamad ja vähem mahedad, samas kui Beers (Lager) on mahedam ja pehmem.
- Õlled on magusamad, puuviljasemad ja maitserikkamad, samas kui Beers (Lager) on maitse osas vähem tõhus. Kuid igale õllele saab maitset lisada täiendavate koostisosadega.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650
Viimati värskendatud: 11. juunil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Sandeep Bhandaril on arvutite bakalaureusekraad Thapari ülikoolist (2006). Tal on 20-aastane kogemus tehnoloogia vallas. Ta tunneb suurt huvi erinevate tehnikavaldkondade, sealhulgas andmebaasisüsteemide, arvutivõrkude ja programmeerimise vastu. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Õlle ja Ale erinevuste üksikasjalik uurimine annab sügavama ülevaate nende armastatud jookide valmistamise protsessidest.
Lager- ja Ale-pärmide kirjeldused ja nende mõju käärimisprotsessidele on väga valgustavad. Huvitav on tutvuda nende kahe õlletüübi erinevate omadustega.
Teave Ale-pärmi lihtsa protsessi ja väiksema ajakulu kohta on üsna intrigeeriv. On valgustav näha erinevusi kahe pärmitüübi vahel kääritamisel.
Minu arvates oli eriti põnev õppida tundma Lageri pärmi omadusi ja seda, kuidas see aitab kaasa sileda ja puhta lõpptoote loomisele.
Võrdlustabel on eriti kasulik visuaalne abi õlle ja õlle erinevuste mõistmiseks. Huvitav on märkida igas protsessis kasutatavaid eelistatud temperatuure ja pärmitüüpe.
Õlle ja Ale käärimisprotsesside üksikasjalikud kirjeldused on harivad. On huvitav teada saada pärmi ja temperatuuri mõju lõpptootele.
See artikkel annab väärtusliku ülevaate õlle ja õlle valmistamise keerukustest. Pärmitüüpide ja käärimistemperatuuride seletused on valgustavad.
Nõus. Õlle valmistamise protsessi lagunemine ja pärmi roll erinevate maitsete valmistamisel on üsna valgustav.
Artiklis on õlle ja õlle põhjalik võrdlus. Eriti põnev on alkoholisisalduse, selguse ja puhtuse erinevuste jaotus.
Hindan põhjalikku selgitust õlle valmistamise protsesside ja koostisosade kohta, mis õlut ja õlut eristavad. Põnev on õppida tundma erinevaid kääritamisprotsessis kasutatavaid pärmitüüpe.
Väga informatiivne artikkel Ale ja Lageri erinevuste kohta. Täname, et tegite nende kahe õlletüübi erinevused.