Viin vs õlu: erinevus ja võrdlus

Viin, destilleeritud kange alkohol, sisaldab suuremat alkoholisisaldust portsjoni kohta, umbes 40% ABV, mis põhjustab kiirema joobeseisundi. Kääritatud jook õlu sisaldab madalamat alkoholisisaldust, umbes 4–6% ABV, mis võimaldab pikemat joomist.

Võtme tagasivõtmine

1. Viin on selge, värvitu destilleeritud piiritusjook, õlu aga kääritatud alkohoolne jook, mis on valmistatud odralinnastest, humalast, veest ja pärmist.
2. Viina alkoholisisaldus on suurem kui õlles, umbes 40%, samas kui õlles on alkoholisisaldus 4–6%.
3. Viina tarbitakse haavlite või segujookidena, samas kui õlut serveeritakse tavaliselt pudelites või purkides ning tarbitakse suuremates kogustes.

Viin vs õlu

Õlle ja viina erinevus seisneb selles, et viin on jäik likööri juua kui õlut. Teradest ekstraheeritakse viina. Õlut ekstraheeritakse odrast. Õlu sisaldab rohkem kaloreid kui viin.

Viin sisaldab umbes 45% puhast alkoholi, maitsetu ja lõhnatu jooki, mis on segatud teiste jookidega, näiteks kokteilidega. Seevastu õlu on destilleeritud jook ja karastusjook, mille alkoholisisaldus on vaid 7%. Õllel on palju maitseid, mida ei segata teiste jookidega.

Võrdlustabel

tunnusjoon	Viin	Õlu
Alkoholi tüüp	Destilleeritud piiritus	Kääritatud jook
Alkoholisisaldus (ABV)	40-95%	4-8%
Maitse	Neutraalne, võib sõltuvalt kaubamärgist ja destilleerimisprotsessist veidi erineda	Olenevalt stiilist, koostisosadest ja pruulimisprotsessist varieerub suuresti, võib olla humalane, linnaseline, puuviljane, mõru jne.
Kaloreid	Umbes 100 kalorit 1.5 untsi ampsu kohta	Umbes 150–200 kalorit 12 untsi purgi või pudeli kohta
Süsivesikud	Ei sisalda süsivesikuid	Umbes 10–15 grammi süsivesikuid 12 untsi purgi või pudeli kohta
Valk	Ei mingit valku	Umbes 1-2 grammi valku 12 untsi purgi või pudeli kohta
Suhkur	No suhkur	Sõltuvalt stiilist võib sisaldada erinevas koguses suhkrut, alla 5 grammi 12 untsi purgi või pudeli kohta
Segamine	Segatakse sageli erinevate koostisosadega kokteilidesse	Tavaliselt tarbitakse eraldi, kuid seda saab kasutada mõnes retseptis
Tootmisprotsess	Destilleeritud kääritatud teradest, köögiviljadest või puuviljadest	Kääritatakse pärmi, vee ja erinevate teraviljade (oder) ja humalaga
Populaarsus	Üks populaarsemaid destilleeritud kangeid jooke maailmas	Üks populaarsemaid alkohoolseid jooke maailmas

Mis on õlu?

Õlu on üks vanemaid ja enim tarbitud alkohoolseid jooke maailmas. See on kääritatud jook, mis on valmistatud neljast peamisest koostisosast: vesi, linnased odrast (või muudest teraviljadest), humalast ja pärmist. Õlle valmistamise protsess hõlmab mitut etappi, millest igaüks aitab kaasa selle ainulaadsele maitsele, aroomile ja välimusele.

Õlle koostisosad

1. Vesi: Vesi on õlle peamine koostisosa, moodustades kuni 90% õlle koostisest. Õlle valmistamisel kasutatava vee kvaliteet ja mineraalainete sisaldus mõjutavad oluliselt lõpptoote maitset ja iseloomu.
2. Linnaseoder (või muud terad): Oder on õlletootmisel kõige sagedamini kasutatav teravili, kuigi kasutada võib ka nisu, maisi, riisi ja muid teravilja. Need terad läbivad linnaste valmistamise, mis hõlmab idanemist ja kuivatamist, et muuta nende tärklised kääritatavateks suhkruteks.
3. Humal: Humal on humalataime õied ja seda kasutatakse peamiselt õlle maitse- ja stabilisaatorina. Need annavad pruulile mõrudust, aroomi ja maitset, tasakaalustades linnase magusust.
4. Pärm: Pärm on mikroorganism, mis vastutab kääritamise eest, mille käigus suhkrud muudetakse alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Õlle valmistamisel kasutatakse kahte peamist pärmitüüpi: alepärm (Saccharomyces cerevisiae) ja laagerpärm (Saccharomyces pastorianus), millest igaühel on õllele erinevad omadused.

Õlle valmistamise protsess

1. Maltsamine: Õlle valmistamise esimene samm hõlmab terade linnastamist. See protsess hõlmab odra leotamist vees, et alustada idanemist, millele järgneb kuivatamine protsessi peatamiseks. Idanemisel aktiveeruvad ensüümid, mis lagundavad terades olevad tärklised kääritavateks suhkruteks.
2. Mashing: Linnaste terad jahvatatakse ja segatakse kuuma veega protsessis, mida nimetatakse meskimiseks. See aktiveerib linnaste ensüümid, muutes tärklised suhkruteks, mille tulemuseks on magus vedelik, mida nimetatakse virdeks.
3. Keetmine: Virre keedetakse ja humalat lisatakse erinevatel etappidel. Keetmine steriliseerib virde, eraldab humalatest kibeduse ja aroomi ning kontsentreerib vedeliku.
4. Fermentatsioon: Pärast keetmist virre jahutatakse ja viiakse kääritusnõusse, kuhu lisatakse pärm. Käärimise ajal tarbib pärm virdes olevaid suhkruid, tekitades kõrvalsaadusena alkoholi ja süsinikdioksiidi. Käärimine võib toimuda erinevatel temperatuuridel, olenevalt pärmi tüübist ja soovitud õllestiilist.
5. Konditsioneerimine: Pärast kääritamist läbib õlu konditsioneerimise, mille käigus see küpseb ja arendab oma maitseprofiili. See võib toimuda käärimisanumas või eraldi konditsioneerimispaagis.
6. pakend: Pärast konditsioneerimist õlu filtreeritakse ja gaseeritakse, enne kui pakendatakse pudelitesse, purkidesse või vaatidesse jaotamiseks ja tarbimiseks.

Õllesordid

Õlut on saadaval mitmesugustes stiilides, millest igaühele on iseloomulikud koostisosad, pruulimistehnikad ja maitseprofiil. Mõned levinud õllestiilid hõlmavad laager, ale, stout, porter, IPA (India Pale Ales) ja hapu õlu. Need stiilid erinevad värvi, kibeduse, alkoholisisalduse ja aroomi poolest, pakkudes erinevaid valikuid, mis sobivad erinevatele maitsetele ja eelistustele.

Mis on Vodka?

Vodka on populaarne destilleeritud piiritusjook, mis on tuntud oma selge välimuse, neutraalse maitseprofiili ja kõrge alkoholisisalduse poolest. Ida-Euroopast, eriti Venemaalt ja Poolast pärit viinast on saanud baarides ja majapidamistes kogu maailmas põhitoit. See on paljude kokteilide alus ja seda nauditakse puhtalt või kividel.

Viina koostisained

1. Põhikomponendid: Viina saab valmistada mitmesugustest põhikomponentidest, sealhulgas teradest, nagu nisu, rukis, oder, mais ja sorgo, aga ka kartulist, viinamarjadest ja isegi suhkrupeedist. Põhikoostisosa valik võib mõjutada viina lõplikku maitset ja tekstuuri.
2. Vesi: Kvaliteetne vesi on viina tootmisel hädavajalik, kuna see moodustab olulise osa lõpptootest. Vett lisatakse selleks, et destilleeritud alkohol lahjendada kuni soovitud proovini ja saavutada ühtlane ja puhas maitse.

Destilleerimisprotsess

1. Fermentatsioon: Viina tootmise esimene samm hõlmab põhikomponentide kääritamist, et muuta nende suhkrud alkoholiks. See protsess sarnaneb õlle või veini tootmisega, kus meskile lisatakse käärimise hõlbustamiseks pärm. Saadud vedelik, mida tuntakse pesuainena, sisaldab alkoholi, aga ka mitmesuguseid lisandeid ja maitseaineid.
2. Destilleerimine: Destilleerimine on ülitähtis protsess, mis eraldab alkoholi kääritatud pesust. Pesu kuumutatakse destillaatoris, mille tulemusena alkohol aurustub ja tõuseb läbi destillaatori kolonni. Tõusmisel läbib see lisandite eemaldamiseks mitu destilleerimise ja puhastamise etappi, mille tulemuseks on kõrge vastupidavus alkohol.
3. Parandamine: Kõrge puhtuse ja neutraalsuse saavutamiseks viiakse viina läbi mitu destilleerimistsüklit, mõnikord üle viie või enama. Rektifikatsioon hõlmab alkoholi rafineerimist täiendavate destilleerimiskäikude või filtreerimismeetodite abil, et tagada ühtlane, puhas maitse ja kõrge alkoholisisaldus.

Filtreerimine ja lahjendamine

1. Filtreerimine: Pärast destilleerimist võib viina puhtuse ja selguse täiustamiseks läbida filtreerimisprotsesse. Levinud filtreerimismeetodid hõlmavad söefiltreerimist, mis eemaldab lisandid ja suurendab siledust, ning mikronifiltrimist, mis eemaldab kõik allesjäänud osakesed või tahked ained.
2. Lahjendus: Pärast destilleerimist ja filtreerimist lahjendatakse viina veega, et saavutada soovitud alkoholisisaldus. See samm aitab ka vaimu mahendada, muutes selle maitsvamaks ja vähendades selle intensiivsust.

Viina sordid

Viina on erineva stiili ja maitsega, kusjuures erinevused tulenevad kasutatud põhikoostisainetest, kasutatud destilleerimistehnikatest ja kasutatud filtreerimisprotsessidest. Mõned viinad on tuntud oma karge ja puhta maitse poolest, samas kui teistel võib olla peen maitse, mis on saadud nende põhikoostisosadest või on lisatud tootmise käigus. Populaarsust on kogunud ka maitsestatud viin, millele on lisatud puuvilju, vürtse või taimseid aineid, pakkudes laia valikut tarbijatele, kes otsivad ainulaadseid ja erksaid kangeid jooke.

Peamised erinevused viina ja õlle vahel

• Koostis:
  • Viin: Tavaliselt valmistatakse teraviljast, nagu nisu, rukis, oder või kartul, kääritatakse ja seejärel destilleeritakse, et saavutada kõrge alkoholisisaldus.
  • Õlu: valmistatud veest, odralinnastest (või muudest teraviljadest), humalast ja pärmist, läbib kääritamise ilma destilleerimiseta, mille tulemuseks on madalam alkoholisisaldus.
• Alkoholisisaldus:
  • Viin: sisaldab üldiselt kõrge alkoholisisaldust (ABV), umbes 40% või rohkem, mis põhjustab kiirema joobeseisundi portsjoni kohta.
  • Õlu: Sisaldab madalamat alkoholisisaldust, vahemikus 4% kuni 6% ABV, mis võimaldab pikemat joomist.
• Tootmisprotsess:
  • Viin: hõlmab põhikoostisosade kääritamist, millele järgneb destilleerimine alkoholi puhastamiseks ja kontsentreerimiseks ning puhtuse tagamiseks läbib mitu destilleerimistsüklit.
  • Õlu: linnaste terade kääritamine ilma destilleerimiseta, pruulimistehnikate ja koostisosade erinevustega, mille tulemuseks on lai valik maitseid ja stiile.
• Maitse ja maitse:
  • Viin: Tuntud oma neutraalse maitseprofiili poolest, minimaalse maitse ja aroomiga, mis võimaldab kokteilides ja mikserites mitmekülgsust kasutada.
  • Õlu: pakub linnastest, humalast ja pärmist saadud mitmekesiseid maitseid ja aroome, mis ulatuvad kargest ja värskendavast kuni rikkaliku ja keerukani, mis meeldib paljudele eelistustele.
• Serveerimine ja tarbimine:
  • Viin: Tarbitakse sageli väikeste portsjonitena, kas puhtalt, kividel või kokteilide alusena, pakkudes kiiret ja tugevat alkoholiefekti.
  • Õlu: serveeritakse tavaliselt suuremates kogustes, nauditakse juhuslikult seltskondlikul koosviibimisel või einete ajal, madalama alkoholisisaldusega, mis hõlbustab pikemaid joomist.

viited

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

Viimati värskendatud: 03. märts 2024