Le yogourt grec et la crème sure se ressemblent beaucoup. Ces deux produits sont des produits laitiers et sont formés avec l'implication d'une sorte de bactérie.
Ceux-ci sont également utilisés comme substituts les uns aux autres car ils ont un goût piquant similaire et sont de texture douce et crémeuse. Ils sont tous les deux remplis d’humidité.
Faits marquants
- Le yogourt grec est un yogourt filtré à la consistance épaisse et au goût acidulé, tandis que la crème sure est un produit laitier fabriqué en faisant fermenter de la crème avec des bactéries lactiques.
- Le yogourt grec est plus riche en protéines et moins gras que la crème sure.
- La crème sure est couramment utilisée comme garniture pour les pommes de terre au four et les plats mexicains, tandis que le yogourt grec est utilisé dans les trempettes, les vinaigrettes et les smoothies.
Yogourt grec vs crème sure
Le yogourt grec est un type de yogourt filtré pour éliminer le lactosérum liquide et le lactose, ce qui donne une texture plus épaisse et plus crémeuse que le yogourt ordinaire. Il a une saveur acidulée. La crème sure est fabriquée en fermentant la crème avec des bactéries lactiques, ce qui lui donne un goût piquant et légèrement acide. Il a une texture crémeuse et est couramment utilisé comme garniture.
Le yogourt grec est moelleux et de texture douce. Il est fabriqué selon le même processus que celui utilisé pour fabriquer du yogourt ordinaire.
Le processus implique la fermentation du lait en utilisant l'action bactérienne sur le lait. De plus, le lait devient semi-solide lorsque l'excès de liquide est passé à travers un chiffon.
La crème sure a une texture épaisse et une odeur et un goût piquant. C'est un ingrédient important dans plusieurs types d'aliments et de produits de boulangerie. La crème sure est fabriquée par la fermentation de la crème, qui est elle-même un produit laitier. Cultivé babeurre et le sel sont ajoutés à la crème.
La crème est ensuite laissée pendant 20 à 40 heures jusqu'à ce qu'elle commence à avoir un goût aigre.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Yogourt grec | Crème sure |
|---|---|---|
| Texture | Il est doux et aqueux. | Il est épais et crémeux. |
| Healthy | Il est plus sain que la crème sure. | Il est moins sain que le yaourt grec. |
| Formation | Il est fabriqué par fermentation du lait. | Il est fabriqué par fermentation de crème. |
| Calories | Il contient environ 133 calories pour 100 grammes. | Il contient environ 214 calories pour 100 grammes. |
| Utilisé dans | Il peut être consommé avec des fruits, du granola, etc. | Il peut être utilisé comme tartinade ou trempette. |
Qu'est-ce que le yaourt grec ?
Le yogourt grec est un type de yogourt populaire. Le yogourt grec a une consistance épaisse et est moins sucré que les autres types de yogourt.
Bien que la fabrication du yogourt grec ou de tout yogourt général reste la même, il existe des étapes supplémentaires dans la fabrication du yogourt grec qui lui donnent une consistance épaisse, contrairement au yogourt ordinaire.
Tout d'abord, le lait est fermenté pour transformer le lactose du lait en acide lactique. Les bactéries utilisées pour sa fermentation sont Streptocoques thermophiles ainsi que Lactobacillus bulgaricus.
Ces bactéries participent à la coagulation du lait. De plus, ce mélange est passé à travers un tissu à mailles et l'excès de liquide est séparé du lait coagulé.
Ce processus est traditionnellement répété principalement trois fois pour donner au yogourt une consistance épaisse, et c'est le processus qui sépare le yogourt grec de tout yogourt ordinaire.
Le yogourt grec nécessite donc plus de lait que les yogourts ordinaires. Le yogourt grec est célèbre pour sa texture moelleuse et douce. De nos jours, il est très demandé par les personnes soucieuses de leur santé car il présente plusieurs avantages pour la santé et contient moins de calories. En moyenne, 100 grammes de yaourt grec contiennent 133 calories.
Il se compose de protéines, de calcium, d'iode et de potassium. Il contient moins de sucre et de glucides que le sucre ordinaire. De plus, une petite portion de yogourt grec est très rassasiante, ce qui peut donc aider à perdre du poids.
Qu'est-ce que la crème sure?
La crème sure a une texture lisse et crémeuse. C'est un goût acidulé et crémeux. Le processus de fabrication de la crème sure consiste à mélanger la crème avec du vinaigre ou du jus de citron. De plus, le babeurre ou lait entier est ajouté au mélange.
Le mélange est recouvert d'une étamine et est laissé sans interruption pendant environ 1 à 2 jours à température ambiante. Le mélange est prêt à servir lorsqu'il commence à sentir et à avoir un goût acide.
La crème sure peut également être conservée au réfrigérateur pour une utilisation future. C'est le processus par lequel la crème sure peut être faite à la maison. Cependant, on peut facilement trouver des crèmes sure sur les marchés et les magasins locaux.
Ces crèmes sure prêtes à consommer contiennent des conservateurs et utilisent une croissance bactérienne non naturelle pour leur formation.
100 grammes de crème sure contiennent 214 calories. La crème sure est utilisée comme condiment pour plusieurs plats. Il est également utilisé comme trempette ou tartinade. Il est utilisé comme trempette avec des craquelins, des chips, nachos, etc. Il est utilisé comme tartinade dans les tacos, les burritos, les petits pains, etc.
C'est un ingrédient important dans de nombreux produits de boulangerie comme les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits. Il donne un petit goût acidulé et une texture moelleuse aux gâteaux. La crème sure se compose de glucides, de protéines et de graisses.
Principales différences entre le yaourt grec et la crème sure
- Le yogourt grec est moelleux et contient de l'humidité, tandis que la crème sure est crémeuse et épaisse.
- Le yogourt grec est moins gras que la crème sure.
- Le yogourt grec est fabriqué par la fermentation du lait, tandis que la crème sure est fabriquée par la fermentation de la crème.
- Le yogourt grec est bien meilleur pour la santé que la crème sure.
- 100 grammes de yogourt grec contiennent 133 calories, tandis que 100 grammes de crème sure contiennent environ 214 calories.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_13
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000018
Dernière mise à jour : 31 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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