Il existe de nombreuses variétés de yaourts et de laits, comme les yaourts allégés et allégés. Cependant, le lait n'est qu'un des nombreux éléments contenus dans le yaourt. Il est relativement simple de faire la distinction entre le lait et le yaourt.
Cependant, cet essai expliquera les distinctions entre les deux substances alimentaires pour dissiper les idées fausses sur le lait et le yaourt.
Faits marquants
- Le lait est un produit laitier liquide, tandis que le yaourt est un produit laitier fermenté.
- Le yaourt contient plus de protéines et moins de lactose que le lait.
- Le yaourt contient diverses bactéries probiotiques qui sont plus bénéfiques pour la santé intestinale que le lait.
Lait contre yaourt
La différence entre le lait et le yaourt est que le lait est plus liquide, mais le yaourt est beaucoup plus dense. Le lait et le yaourt ont des indices glycémiques de 36 ainsi que 38, indiquant qu'ils ont tous deux une faible charge glycémique.
Les glucides sont absorbés lentement dans le tube digestif, empêchant les poussées d'insuline.
Le lait est un liquide libéré par les glandes mammaires des animaux femelles pour nourrir leur progéniture pendant un certain temps commençant peu de temps après l'accouchement. La traite des animaux domestiques est également un approvisionnement alimentaire essentiel pour l'humanité, soit sous forme de liquide pur, soit sous forme de produits laitiers variés comme Beurre, crème et fromage.
Le yaourt est un produit laitier fabriqué par les fermentation du lait par certains microbes, qui doivent être vivants, fonctionnels et nombreux dans la production de Lactobacillus et Streptococcus thermophilus. Les producteurs ont contribué à l'augmentation de la consommation de yaourt en produisant divers types de yaourt, tels que le yaourt grec, le yaourt faible en gras et sans gras, crémeux, à siroter, bio-yaourt, réfrigéré, etc.
D'autre part, les composants fondamentaux et la production sont essentiellement cohérents.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Lait | Lait un liquide libéré par les glandes mammaires des animaux femelles pour nourrir leur progéniture pendant un certain temps commençant peu de temps après l'accouchement. |
|---|---|---|
| Sens | Une collation semi-solide à base de lait cultivé avec des micro-organismes supplémentaires qui sont généralement aromatisés et sucrés. | C'est un aliment complexe qui nécessite de nombreux processus pour se décomposer complètement en glucose et en galactose. |
| Bien-être digestif | Il est simple à digérer et est prescrit en cas de problèmes digestifs. | Les laits homogénéisés, pasteurisés, écrémés, entiers, tonifiés, etc. sont quelques types de laits. |
| Types | Kéfir, faible en gras, sans gras, yaourt glacé, yaourt non laitier, yaourt aux fruits aromatisé, etc. | Pour la consommation entière et pour la fabrication de produits laitiers comme le fromage, le beurre, le lait caillé et le yaourt. |
| Utilisez | Une collation semi-solide à base de lait cultivé avec des micro-organismes supplémentaires qui sont généralement aromatisés et sucrés. | Protéines, lipides, vitamine D, B12, riboflavine, potassium, etc. |
| Nutrition | Eau, protéines, glucides et vitamines D et C. | Eau, protéines, glucides et vitamines D et C. |
Qu'est-ce que le lait?
Le lait est un liquide blanc-jaunâtre vibrant et nutritif sécrété par les glandes mammaires des animaux. Il sert de principal source de nourriture pour les jeunes animaux (principalement les nouveau-nés humains allaités) avant même qu'ils ne puissent digérer la nourriture ordinaire.
Le lait est également appelé «aliment complet» pour les enfants car il agit comme un apport nutritif équilibré pour le corps de l'enfant. Pendant une longue période après la conception, le lait de chaque espèce semble fournir une source de nourriture complète pour sa progéniture.
Le lait se transforme dans les intestins des jeunes en un caillé mou qui recouvre complètement les globules de graisse, permettant à la digestion de se poursuivre facilement sans les perturbations produites par les repas gras. La majeure partie de la consommation de lait dans les pays occidentaux provient désormais des vaches, et les produits laitiers deviennent des denrées essentielles.
Parmi les autres sources primaires de lait figurent les chèvres et les moutons, qui semblent être particulièrement importants dans le sud du pays. Europe et la région méditerranéenne ; les buffles d'eau, largement apprivoisés en Asie ; et les chameaux, indispensables au Moyen-Orient. Le lait est une matière grasse et une protéine émulsifiées dans les liquides, y compris absorbées sucre (glucides), vitamines et nutriments.
Tous les laits d'animaux contiennent ces éléments. Cependant, leurs quantités varient selon les espèces et au sein des espèces.
Qu'est-ce que le yaourt ?
Yaourt est un aliment ancien. Les premiers signes en ont été découverts entre 10 000 et 5 000 avant notre ère au Néolithique, alors que les tribus nomades s'adaptaient à un mode de vie différent et que les origines de l'agriculture s'installaient progressivement. LED à une existence permanente.
Dans le même temps, les gens commençaient à domestiquer les animaux producteurs de lait, notamment les vaches, les chèvres, bison, yacks et chevaux. Le yaourt, comme le lait, se décline en différentes saveurs, comme le yaourt sans gras et le yaourt aromatisé.
Le caillé aromatisé peut être consommé avec ou sans nourriture. Le yaourt, avec sa profondeur de saveur différente, est plus facile à digérer que le lait et vous rassasie plus longtemps.
Le yaourt, qui est riche en probiotiques, peut aider à nettoyer le tube digestif. Un gramme de yaourt grec contient environ 12 g de protéines.
Selon l'USDA, vous serez surpris d'apprendre que 100 g de yaourt contiennent 106 milligrammes de calcium. Le yaourt ordinaire contient 16 à 17 grammes de glucides et le yaourt grec contient 8 à 9 grammes.
Les niveaux de lactose dans le yaourt sont inférieurs à ceux du lait entier. Même si cela peut ne pas être vrai dans toutes les circonstances puisque certains fabricants de yaourt créent des formules de yaourt spécifiques avec une teneur en lactose plus élevée, la plupart des yaourts ont perdu une grande partie de leur lactose depuis qu'il a été transformé en glucose et galactose.
C'est une des raisons pour lesquelles le yaourt est un aliment si facile à digérer. Cela signifie que même les personnes intolérantes au lactose sont moins susceptibles d'avoir des troubles gastriques ou gastriques.
Principales différences entre le lait et le yaourt
- Le lait est fluide, tandis que le yaourt est semi-solide et de texture jiggly.
- Le lait est aqueux et de couleur blanc jaunâtre et se mélange uniformément à l'eau tandis que le caillé se forme colloïde lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et il est de couleur blanc cristal pur.
- Le lait nécessite un processus de digestion complexe, alors que le yogourt peut être digéré facilement.
- Le lait est un aliment nutritionnel alors que le yaourt est simplement plus enrichi et bénéfique que le lait, il est donc préféré lorsque les patients souffrent de problèmes digestifs.
- Le lait peut être utilisé pour faire du yaourt, mais le yaourt ne peut pas être reconverti en lait.
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Le tableau comparatif est un résumé utile et succinct des principales différences entre le lait et le yaourt. Cependant, une plus grande couverture médiatique sur la façon dont les gens de différentes régions du monde utilisent le lait et le yaourt dans leur alimentation quotidienne serait un bon ajout. Il serait intéressant de savoir comment cela affecte la santé et la nutrition de ces populations. Au plaisir de lire davantage de vos articles.
Bien que je salue les explications et les comparaisons fournies dans l'article, je pense qu'un examen plus approfondi des considérations éthiques associées à la production laitière et de l'impact plus large de l'élevage laitier sur le bien-être animal et l'environnement aurait approfondi la discussion. Cela aurait apporté une vision plus équilibrée de la consommation de lait. Peut-être que cela pourra être exploré dans vos futurs articles.
Un article perspicace qui met habilement en évidence les différences de contenu nutritionnel entre le lait et le yaourt. Les informations sont riches et complètes et abordent divers aspects des deux produits laitiers. Votre comparaison rend justice en démystifiant les idées fausses et en clarifiant les choses sur le lait et le yaourt. Bon travail! J’apprécie vraiment les recherches et les analyses qui ont été menées à ce sujet.
Encore une superbe pièce. C'est une bonne pratique de mettre en évidence les différences entre les produits alimentaires populaires. Vos descriptions des deux produits diététiques, de la valeur nutritionnelle, du processus digestif et de l'évolution historique de la consommation de lait et de yaourt sont concises mais éclairantes. J'aurais cependant souhaité que vous puissiez inclure un aperçu des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de lait et de yaourt.
C'est formidable de voir un examen détaillé du lait et du yaourt, offrant une compréhension globale de leur rôle en tant qu'aliments de base. Cependant, je vous encourage à approfondir les implications environnementales de la consommation de grandes quantités de lait et de yaourt. La perspective environnementale rendrait la comparaison plus complète et refléterait les implications plus larges de nos choix alimentaires.
Les informations sur l’histoire et l’évolution de la consommation de lait et de yaourt sont fascinantes. Cependant, l'inclusion des développements récents et des tendances futures dans l'industrie du lait et du yaourt serait pertinente compte tenu des innovations rapides dans la technologie et la production alimentaires. Il est toujours utile de réfléchir à l’impact futur des choix alimentaires que nous faisons aujourd’hui. Continuez cet excellent travail.