Ricotta vs Cottage Cheese : différence et comparaison

Chaque fois que nous préparons des sandwichs, des hamburgers ou des plats italiens, nous avons besoin de fromage pour enrichir la nourriture et la rendre belle. De nombreux fromages sont disponibles sur le marché. Le fromage le plus couramment utilisé chez les gens est le fromage ricotta et l'autre est le fromage cottage. Ceux-ci sont facilement disponibles sur le marché et peuvent être utilisés pour votre plat. 

Faits marquants

1. La ricotta est un fromage italien fabriqué à partir des restes de lactosérum de la production de fromage, ce qui donne une texture douce et crémeuse et une saveur douce.
2. Le fromage cottage est fabriqué en caillant du lait de vache et en égouttant le liquide, laissant un caillé avec une texture légèrement grumeleuse et une saveur piquante.
3. Sur le plan nutritionnel, la ricotta contient plus de matières grasses et de calories, tandis que le fromage cottage est plus riche en protéines, ce qui fait de ce dernier un choix populaire pour les régimes de perte de poids et de renforcement musculaire.

Ricotta contre fromage cottage

Le fromage ricotta est un fromage doux fabriqué à partir du lactosérum qui reste de la production d'autres fromages comme la mozzarella. Le fromage cottage est un fromage à pâte molle fabriqué en caillant du lait avec une culture bactérienne. Le caillé est ensuite coupé en petits morceaux et égoutté, ce qui donne un fromage crémeux.

Le fromage ricotta a une texture très légère, ce qui le rend parfait pour accompagner un dessert et du poisson. Pour que le goût aigre du fromage équilibre la douceur du plat, il est utilisé pour la confection de recettes italiennes. Au cas où vous n'auriez pas de fromage ricotta, vous pouvez toujours avoir des substituts d'autres fromages, ce qui ne changera pas grand-chose à la nourriture. 

Le fromage cottage peut être fabriqué à la maison à l'aide de lait. Mais il faut être très prudent en mangeant du fromage cottage et ne pas en consommer souvent. Dans de nombreux comtés, le fromage cottage est également appelé Paneer. Lorsque vous faites cuire du fromage cottage, il ne fondra pas complètement comme les autres fromages. Il ne fondra que dans une certaine mesure et pas plus que cela. De plus, le fromage fondu sera plus épais. 

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Ricotta	Fromage cottage
Produit	Le fromage ricotta est appelé sous-produit laitier	Le fromage cottage est appelé un produit laitier
Fait à partir de	Il est fabriqué à partir des restes de fromage	Il est fabriqué à partir de lait
Couleur	il est coloré	Il n'a aucune couleur
Saveur	Il a un goût de tarte	C'est très doux et laiteux
Teneur en calories	Il contient 134 calories	Il contient 93 calories.

Qu'est-ce que le fromage ricotta ?

Le fromage ricotta est très doux et la texture du fromage est très humide. Cela peut être utilisé dans la fabrication de lasagnes, où nous aurons besoin de plus de fromage pour que la saveur et le goût des aliments puissent être améliorés, car les recettes italiennes ne seront jamais sans fromage. Ils avaient l'habitude d'ajouter du fromage à tous les aliments qu'ils préparaient.

L'utilisation de fromage normal ne rendra pas le sol riche ou parfumé. Nous devons utiliser un fromage spécial pour lui donner une texture riche et pour rehausser le goût des aliments. Si nous ne parvenons pas à avoir du fromage ricotta, il existe de nombreux substituts disponibles pour le fromage ricotta. Certains des substituts que nous pouvons utiliser sont le fromage cottage, le fromage de chèvre et crème sure. Ce fromage peut être utilisé à titre exceptionnel, et nous ne pourrons pas trouver beaucoup de différence dans le goût.

Le goût du fromage ricotta sera doux et crémeux, et il sera épais. Il a une saveur légère. De plus, il a une faible teneur en sel, il peut donc être utilisé dans la confection de plats sucrés et salés. La teneur en matière grasse du lait est plus faible par rapport à la fromage à la crème. La raison en est que ce fromage est fabriqué à partir de restes de fromage et non à partir d'une source de nourriture fraîche. Si vous voulez goûter à la ricotta, il est préférable de l'accompagner de maïs et d'oignons verts. Vous pouvez également le manger au dessert en raison de sa faible teneur en sel. 

Qu'est-ce que le fromage cottage ?

Le fromage cottage contient du sel. Et certains fromages cottage contiendront également de la crème. Le fromage cottage est très similaire au panner. La seule différence que nous pouvons trouver entre le fromage cottage et le paner est qu'il y aura du sel ajouté au fromage cottage, mais dans le paneer, nous n'ajouterons aucune teneur en sel. Il sera non salé. Nous pouvons même faire du fromage cottage chez nous, et le processus est également simple.

La seule chose dont nous avons besoin est du lait et du citron. Le citron aidera à séparer le lait et le fromage. Une fois la séparation effectuée, il faut égoutter l'eau et remplir le fromage avec un chiffon épais pour qu'il sèche. Une fois séché, nous pouvons le couper en morceaux et l'utiliser dans notre alimentation. Pendant la fabrication, nous devons être prudents et filtrer toute l'eau, sinon un goût amer rendra le fromage aigre.

Principales différences entre la ricotta et le fromage cottage

1. Le fromage ricotta est appelé un sous-produit laitier. D'autre part, le fromage cottage est appelé produit laitier.
2. Le fromage ricotta est fabriqué à partir de restes de petit-lait. D'autre part, le fromage cottage est fabriqué à partir de lait.
3. Le fromage ricotta avait un peu de couleur. En revanche, le fromage cottage n'aura aucune couleur. Il sera en blanc uni.
4. Le fromage ricotta contiendra une saveur de tarte. Par contre, le fromage blanc aura une saveur de lait et de douceur.
5. Le fromage ricotta a une teneur en calories de 134 calories. D'autre part, le fromage cottage aura une teneur en calories de 93 calories.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364621000043
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203021730379X

Dernière mise à jour : 11 juin 2023