La nourriture est la chose la plus importante dans notre vie, elle nous aide à rester en forme et en vie. C'est l'un des besoins fondamentaux de la vie pour lesquels les gens luttent jour et nuit.
Il existe d'innombrables variétés d'aliments dans le monde entier et leur goût et leur apparence font gargouiller nos estomacs et nous mettent l'eau à la bouche. Le paneer et le fromage sont deux des aliments les plus répandus qui sont utilisés dans une variété de plats et de cuisines pour rehausser le goût et la beauté des aliments.
Faits marquants
- Le paneer est un type de fromage à base de lait entier, tandis que le fromage cottage est fabriqué à partir de lait caillé additionné de crème ou de matière grasse laitière.
- Le paneer a une texture ferme et moelleuse, tandis que le fromage cottage est doux et friable.
- Le paneer est couramment utilisé dans la cuisine indienne, tandis que le fromage cottage est populaire aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux.
Paneer contre fromage cottage
Le paneer est fabriqué en faisant cailler du lait avec une substance acide, telle que du jus de citron ou vinaigre, puis filtrer le caillé et le presser en un bloc solide. Le fromage cottage est fabriqué en caillant du lait avec une substance acide et en le chauffant jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux. Il est utilisé comme garniture et remplissage.
Le paneer est un pur fromage indien. En Inde, il fait partie des variantes de fromage les plus renommées.
Le paneer est fait avec de la vache ou lait de bufflonne, bien qu'il puisse également être créé avec d'autres types de lait. Les fromagers, par contre, n'emploient pas la présure pour la coagulation.
Au lieu de cela, cela nécessite l'utilisation de substances acides naturelles telles que le jus d'agrumes et le vinaigre.
Le fromage cottage est un type de paneer populaire aux États-Unis. Le fromage cottage est fabriqué à l'aide de présure ainsi que d'autres enzymes dans la plupart des cas.
En conséquence, il prend une texture quelque peu différente. Le fromage cottage a une texture friable et peut être utilisé pour préparer du Paneer Bhurji et d'autres recettes comparables.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Paneer | Fromage cottage |
|---|---|---|
| Contenu de lactosérum | Faible | Haute |
| Texture | Ferme | Doux / Pastel |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Sucreries | Légèrement salé |
| Vaisselle | Piment Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora etc. | Bols salés au fromage cottage, crêpes au fromage cottage, œufs brouillés au fromage cottage, Alfredo au fromage cottage, etc. |
| Popularité en Inde | Très populaire | Moins populaire |
Qu'est-ce que Paner ?
Le paneer est créé à partir de lait en le chauffant à plus de 200 ℉ puis en le coagulant avec un acide. Des acides tels que le jus d'agrumes ou le vinaigre peuvent être utilisés pour faire cailler le lait.
Paneer est le nom qui lui est donné en Inde et au Pakistan, alors que le fromage cottage est le nom qui lui est donné dans le reste du monde
Le paneer a une teneur minimale en matières grasses et en calories, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant de problèmes cardiaques. Le paneer est un aliment particulièrement périssable en raison du manque d'émulsification dans sa production.
Par conséquent, il ne peut pas être stocké pendant de longues périodes et doit être consommé dans les deux à trois jours suivant l'achat.
Paneer a également des avantages pour la santé qui nous aident à combattre de nombreuses maladies et à nous maintenir en bonne santé, certains de ses avantages sont énumérés ci-dessous :
– Paneer est riche en vitamine D et en calcium, qui sont tous deux des éléments importants dans la prévention du cancer du sein.
– Un élément important de tout régime amaigrissant, Paneer ne contient pas de matières grasses, il comprend de courtes chaînes d'acides gras hautement absorbables.
– Le paneer est riche en magnésium, ce qui aide à contrôler la glycémie. Il a également une très faible teneur en glucides, de sorte que les personnes atteintes de diabète peuvent en manger sans souci.
Qu'est-ce que le fromage cottage ?
Le fromage cottage est un fromage crémeux avec peu de caillé et un goût légèrement acide. Le fromage cottage est un type de fromage à pâte molle qui n'a pas de peau extérieure et n'est pas destiné à être affiné ou vieilli pour développer le goût.\
Le fromage cottage, également connu sous le nom de fromage hollandais ou schmierkase, est un fromage frais, lisse et sous-mûri composé de petits caillés combinés à du lactosérum. Il a une couleur blanche et une saveur modérée, un peu salée.
Le caillé est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé ou de produits laitiers à faible teneur en matières grasses remanufacturés dans la production de fromage commercialisé.
Le lactosérum est retiré du fromage cottage mais non pressé, laissant une petite quantité de liquide. Le fromage cottage est un produit faible en gras qui est courant dans les régimes faibles en gras de ce type.
Lorsque la crème est incorporée, la teneur en matières grasses du produit atteint 4 % ou plus, on parle alors de fromage cottage crémeux.
La consommation de Cottage Cheese nous donne la vitamine essentielle qui nous aide à rester en bonne santé et à combattre les maladies, certains de ses avantages incluent :
– Le calcium est abondant dans le Cottage Cheese. Selon une étude, la consommation de fromage augmente le niveau de pH de la plaque dentaire, ce qui protège et prévient les caries.
– Le fromage cottage est une bonne source de protéines et de calcium, qui s'est avéré bénéfique pour la perte de poids.
- Caséine les protéines sont abondantes dans le fromage cottage. La caséine est une protéine qui se digère lentement, favorise la croissance musculaire et aide à prévenir la dégradation des tissus.
Principales différences entre le paneer et le fromage cottage
1. L'agent de caillage pour Paneer est l'acide citrique, le vinaigre, etc., tandis que l'agent de caillage pour le fromage cottage est la présure.
2. Paneer est non salé, Cottage Cheese est salé.
3. Le lactosérum est retiré du Paneer alors qu'il est recyclé en Cottage cheese.
4. Le paneer est un fromage plus dur qui se présente en gros morceaux. Alors que le fromage cottage est doux et aqueux, avec des touffes de caillé qui ressemblent à une texture d'œuf brouillé.
5. Le paneer est largement disponible dans les restaurants indiens, tandis que le fromage cottage est rarement disponible.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x
Dernière mise à jour : 17 juillet 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
