भोजन मनुष्य की मूलभूत आवश्यकता है और दुनिया उनकी भूख की जरूरतों को पूरा करने के लिए काम करती है। मनुष्य को ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जो जीवित रहने के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करे।
आयरन, विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट आदि से भरपूर ये सर्वोत्तम भोजन हैं।
ऐसा ही एक भोजन है दलिया, अनाज से बना नाश्ता। दलिया स्टार्च वाले पौधों, विशेषकर अनाज से बनाया जाता है।
पसंद के आधार पर इसे मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। इसे नाश्ते के अलावा नाश्ते के तौर पर भी लिया जाता है.
दलिया विभिन्न पौधों से बनाया जाता है, लेकिन क्रीम की गेहूँ और ग्रिट्स दो सबसे आम प्रकार हैं। गेहूँ की मलाई गेहूँ से बनाई जाती है, और जई का आटा पिसे हुए मक्के से बनाया जाता है।
इनमें उच्च पोषण मूल्य हैं।
चाबी छीन लेना
- क्रीम ऑफ व्हीट एक गर्म नाश्ता अनाज है जो बारीक पिसे हुए गेहूं से बनाया जाता है, जो एक चिकनी बनावट और हल्का स्वाद प्रदान करता है।
- ग्रिट्स एक गर्म नाश्ता अनाज है जो मोटे पिसे हुए मक्के से बनाया जाता है, जो अधिक दानेदार बनावट और थोड़ा मीठा, मक्के जैसा स्वाद देता है।
- गेहूं की मलाई और जई का आटा लोकप्रिय गर्म अनाज हैं, लेकिन उनकी प्राथमिक सामग्री, बनावट और स्वाद प्रोफाइल में भिन्नता है।
गेहूं बनाम ग्रिट्स की क्रीम
गेहूं की मलाई गेहूं से बनाई जाती है सूजी, जिसे एक चिकनी बनावट और हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद बनाने के लिए पीसा और पीसा जाता है। ग्रिट्स को ग्राउंड होमिनी से बनाया जाता है, जिसका उपचार किया जाता है क्षार छिलके और रोगाणु को हटाने का समाधान। इन्हें दूध या पानी के साथ पकाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | गेहूं की क्रीम | जई का आटा |
|---|---|---|
| रचना | गेहूं की मलाई पिसे हुए गेहूं से बनाई जाती है। | जई का आटा पिसे हुए मक्के से बनता है। |
| बनावट | गेहूँ की मलाई अधिक मलाईदार होती है। इसलिए यह दूध के लिए अधिक उपयुक्त है। | ग्रिट्स में दानेदार बनावट होती है। |
| स्वाद | गेहूं की मलाई मीठी होती है. | जई का आटा नमकीन होता है. |
| इसके साथ सेवा | आमतौर पर दूध में मीठे टॉपिंग जैसे शहद, मेपल सिरप, सूखे मेवे, दालचीनी आदि के साथ परोसा जाता है। | मक्खन, नमक, काली मिर्च, टमाटर आदि की टॉपिंग के साथ अंडे और पनीर के साथ परोसें। |
| समय की सेवा | नाश्ते में गेहूं की मलाई ली जाती है. | जई का आटा किसी भी भोजन के रूप में लिया जा सकता है क्योंकि इनमें भोजन का संपूर्ण पोषण मूल्य होता है। |
व्हीट की क्रीम क्या है?
क्रीम ऑफ व्हीट एक दलिया है जो गेहूं की सूजी से बनाया जाता है। गेहूं की क्रीम का निर्माण पहली बार 1893 में ग्रैंड फोर्क्स, नॉर्थ डकोटा, यूएस द्वारा किया गया था; इसलिए, उत्तर में इसका प्रभुत्व है।
क्रीम ऑफ व्हीट कंपनी द्वारा निर्मित एक ट्रेडमार्क उत्पाद है।
गेहूं की मलाई उबलते पानी या दूध में आटा मिलाकर बनाई जाती है। इसे तब तक हिलाया जाता है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पानी की मलाई में दूध मिलाने से यह अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट हो जाती है।
गेहूं की मलाई की बनावट चिकनी और सफेद होती है। इसे दूध में मीठी टॉपिंग जैसे शहद, मेपल सिरप, सूखे मेवे, दालचीनी, चीनी, ब्राउन शुगर आदि के साथ परोसा जाता है।
गेहूं की मलाई में कैलोरी कम होती है और इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। एक कप में लगभग 4 ग्राम प्रोटीन और 28 ग्राम कार्ब्स होते हैं।
यह फाइबर और विटामिन जैसे बी6, राइबोफ्लेविन, थायमिन, कैल्शियम और सेलेनियम से भी समृद्ध है। इसमें अच्छी मात्रा में आयरन होता है जो शाकाहारियों के लिए प्रमुख स्रोत के रूप में काम करता है।
हालाँकि गेहूं की मलाई कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। इसमें ग्लूटेन होता है जो इसे लचीलापन देता है। इसलिए, यह ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
गेहूं की मलाई में भी सोडियम की मात्रा निर्धारित दैनिक सेवन से लगभग 25% अधिक होती है। इसलिए, गेहूं की मलाई हर किसी के लिए एक बढ़िया आहार पूरक नहीं है।
ग्रिट्स क्या है?
जई का आटा एक प्रकार का दलिया है जो पिसे हुए मकई के कोनों से बनाया जाता है। 16वीं शताब्दी के दौरान एक अमेरिकी आदिवासी व्यंजन ने ग्रिट्स को प्रेरित किया।
व्यंजन अमेरिका के दक्षिणी भागों में एक प्रमुख भोजन था।
चार भाग दूध या पानी और एक भाग कॉर्नमील मिलाकर और लगभग 30 मिनट तक पकाकर जई का आटा तैयार किया जाता है। गेहूं की मलाई की तुलना में जई का आटा मोटा या खुरदुरा होता है।
जई का आटा दानेदार होता है; उनका रंग थोड़ा पीला या हल्का होता है। जई का आटा मक्खन, नमक, पनीर, काली मिर्च, मक्का, टमाटर, प्याज, आदि के साथ गर्म और नमकीन परोसा जाता है।
इन्हें अंडे के साथ भोजन के रूप में भी लिया जाता है।
जई का आटा विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और खनिजों से भरपूर होता है। एक कप ग्रिट्स में 182 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन और 38 ग्राम कार्ब्स होते हैं।
यह फाइबर, फ्लोट, नियासिन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस आदि से भी समृद्ध है। ग्रिट्स आयरन और विटामिन बी से भरपूर हैं। वे ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन आदि जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरे हुए हैं।
ग्रिट्स भी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं।
जई का आटा का एक नुकसान यह है कि इसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है, इसलिए इससे वजन बढ़ सकता है। एक और नकारात्मक पक्ष यह है कि प्रसंस्करण के बाद यह कुछ आवश्यक पोषक तत्व खो देता है।
के बीच मुख्य अंतर गेहूं और ग्रिट्स की क्रीम
- गेहूं की मलाई पिसे हुए गेहूं से बनी होती है, जिसे बहुत छोटे भागों में पीसा जाता है, जबकि जई का आटा पिसे हुए मकई से बनता है।
- गेहूं की मलाई की बनावट चिकनी या मलाईदार होती है, जबकि ग्रिट्स की बनावट मोटी या ट्रेनर होती है।
- गेहूं की मलाई मीठी होती है, जबकि जई का आटा स्वाद में नमकीन होता है।
- गेहूं की मलाई विशेष रूप से समृद्ध होती है और इसलिए शाकाहारियों के लिए आयरन के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में कार्य करती है; इसमें मुट्ठी भर विटामिन भी होते हैं। जई का आटा आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है।
- गेहूं की मलाई में ग्लूटेन होता है; इसलिए, यह सभी के लिए उपयुक्त भोजन नहीं है, जबकि ग्रिट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।
- गेहूं की मलाई को दूध में गर्म करके परोसा जाता है, जबकि ग्रिट्स को अंडे और पनीर के साथ परोसा जाता है।
- गेहूं की मलाई में मीठी टॉपिंग होती है जैसे मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, शहद, वैनिला, आदि, जबकि ग्रिट्स में मक्खन, नमक, काली मिर्च, प्याज और टमाटर जैसे टॉपिंग होते हैं।
- गेहूं की मलाई नाश्ते में ली जाती है, जबकि जई का आटा किसी भी भोजन में लिया जा सकता है।
- गेहूं की मलाई उत्तर में एक प्रमुख भोजन है, जबकि जई का आटा दक्षिण में प्रमुख है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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