सोडियम बनाम नमक: अंतर और तुलना

नमक की जगह सोडियम या सोडियम की जगह नमक का इस्तेमाल करना एक बहुत ही आम ग़लतफ़हमी है। और यह जानने के लिए कि ये शब्द पर्यायवाची नहीं हैं, अंतर जानना चाहिए और स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा भी इसे जानने का सुझाव दिया गया है।

जबकि सोडियम एक आहार खनिज है, नमक एक क्रिस्टल जैसा यौगिक है जिसे सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है।

चाबी छीन लेना

1. सोडियम एक रासायनिक तत्व और अत्यधिक प्रतिक्रियाशील क्षार धातु है, जबकि नमक, विशेष रूप से टेबल नमक, सोडियम और क्लोराइड आयनों (NaCl) से बना एक यौगिक है।
2. सोडियम मानव शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है, जबकि अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
3. सोडियम प्राकृतिक रूप से विभिन्न खनिजों में पाया जाता है, लेकिन नमक हमारे आहार में सोडियम का प्राथमिक स्रोत है।

सोडियम बनाम नमक

सोडियम और नमक के बीच अंतर यह है कि सोडियम एक प्राकृतिक पदार्थ है जो किसी भी भोजन में पाया जाता है या प्रसंस्कृत भोजन में मौजूद होने के लिए निर्मित होता है, जबकि नमक एक ऐसी चीज है जिसे स्वाद के लिए भोजन में जोड़ा जाता है।

सोडियम एक खनिज है जो कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनका हम प्राकृतिक रूप से उपभोग करते हैं, और यदि यह प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं है, तो प्रसंस्कृत भोजन का निर्माण क्यों करें जिसमें इसे मिलाया जाता है।

साथ ही नमक में सोडियम भी अच्छी मात्रा में होता है; इसलिए, जब भोजन में नमक मिलाया जाता है, तो भोजन में उच्च मात्रा में सोडियम भी मिलाया जाता है, जिसमें प्राकृतिक रूप से भी सोडियम हो सकता है।

नमक सोडियम की तरह धातु नहीं है बल्कि सोडियम से बना एक यौगिक है और क्लोराइड को वैज्ञानिक रूप से सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है। यह स्वाभाविक रूप से खाए जाने वाले भोजन में मौजूद नहीं होता है, बल्कि भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए इसे तैयार करते समय इसमें मिलाया जाता है।

इसमें 60% क्लोराइड और 40% सोडियम होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	सोडियम	नमक
यह क्या है	सोडियम एक आहारीय खनिज है।	नमक क्रिस्टल यौगिक को सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है।
उपस्थिति	यह या तो भोजन में प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है या प्रसंस्कृत भोजन में मौजूद रहने के लिए निर्मित होता है।	यह भोजन में मिलाया जाता है और प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं होता है।
धातु	यह एक धातु है.	यह एक यौगिक है.
आइकॉन	Na	सोडियम क्लोराइड
प्रतिक्रिया	सामान्य हवा के संपर्क में आने पर सोडियम अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होता है।	हवा के संपर्क में आने पर नमक अक्रियाशील हो जाता है।

सोडियम क्या है?

सोडियम एक खनिज है जो लगभग सभी सामान्य खाद्य किस्मों में पाया जाता है, खाना पकाने के दौरान या स्वाद के लिए या एक योज्य के रूप में कभी-कभी इसे खाना पकाने के दौरान नमक के रूप में जोड़ा जाता है।

सोडियम कोशिका कार्य, परिसंचरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है तनाव नियंत्रण, मांसपेशी संकुचन, और तंत्रिका संचरण। शरीर की कोशिकाओं और तरल पदार्थों को अद्यतन और सीधा रखना महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, भले ही सोडियम आदर्श स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बहुत अधिक मात्रा में जलन उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी बीमारी और गुर्दे की पथरी सहित चिकित्सा समस्याओं से जुड़ी हुई है। आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य स्रोतों के माध्यम से सोडियम लेता है और पसीने और पेशाब के माध्यम से अतिरिक्त सोडियम को नष्ट कर देता है।

सामान्य भलाई में सोडियम का काम परिसंचरण तनाव को नियंत्रित करके, मजबूत संपीड़न का समर्थन करके और तंत्रिका-प्रेरक बलों को अपेक्षा के अनुरूप बनाए रखकर कोशिकाओं और अंगों को उचित रूप से काम करने में मदद करना है। यह शरीर में तरल पदार्थों की ठोस मात्रा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार इलेक्ट्रोलाइट्स में से एक है।

अत्यधिक या बहुत कम सोडियम उन वास्तविक चक्रों के एक हिस्से को तोड़ सकता है, और शरीर में यह जांचने के लिए उपकरण होते हैं कि कितना सोडियम लिया गया है। यदि सोडियम का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो शरीर अतिरिक्त मात्रा को निपटाने के लिए गुर्दे को चिह्नित करेगा। .

यदि स्तर अत्यधिक नीचे चला जाता है, तो आप हाइपोनेट्रेमिया नामक स्थिति का संकेत दे सकते हैं, जो एक स्वास्थ्य संबंधी संकट है जिसमें दिमाग प्रभावित होता है। साइड इफेक्ट्स में चक्कर आना, मांसपेशियों में झटके, दौरे और गंभीर मामलों में, संज्ञान की हानि शामिल है।

नमक क्या है?

नमक एक खनिज है जो मूल रूप से सोडियम क्लोराइड (NaCl) से बना होता है, एक पदार्थ यौगिक जो नमक के बड़े वर्ग से संबंधित होता है; एक विशिष्ट पारभासी खनिज के रूप में नमक को सेंधा नमक या हैलाइट के रूप में जाना जाता है। समुद्री जल में नमक भारी मात्रा में उपलब्ध होता है।

नमक एक नियम के रूप में जीवन के लिए मौलिक है, और तीखापन आवश्यक मानव प्राथमिकताओं में से एक है। नमक सबसे स्थापित और सर्वव्यापी खाद्य स्वादों में से एक है, और भोजन के लिए नमकीन बनाना एक महत्वपूर्ण तकनीक है संरक्षण.

नमक का उपयोग कई खाना पकाने की शैलियों में किया जाता है, और यह आम तौर पर भोजन के उपयोग के लिए कैफे की खाने की मेज पर नमक शेकर्स में पाया जाता है।

नमक भी कई उत्पादित किराने के सामान में एक घटक है। टेबल नमक एक परिष्कृत नमक है जिसमें लगभग 97 से 99 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होता है।

आमतौर पर, इसे फ्री-स्ट्रीमिंग बनाने के लिए एंटीकेकिंग विशेषज्ञ, उदाहरण के लिए, सोडियम एल्युमिनोसिलिकेट या मैग्नीशियम कार्बोनेट, इसमें मिलाया जाता है। आयोडीन युक्त नमक, जिसमें पोटैशियम होता है योडिद, सुलभ है.

कुछ समूह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने और नमक के गुच्छों को बढ़ाने के साथ तोड़ने में मदद करने के लिए अपने नमक शेकर्स में कच्चे चावल के कुछ दाने या नमकीन वेफर जैसे एक शोषक डालते हैं जो किसी तरह या किसी अन्य संरचना में हो सकते हैं।

सोडियम और नमक के बीच मुख्य अंतर

1. सोडियम एक आहार खनिज है, और दूसरी ओर, नमक सोडियम क्लोराइड का एक क्रिस्टल यौगिक है।
2. सोडियम भोजन में प्राकृतिक रूप से मौजूद पाया जाता है या प्रसंस्कृत भोजन में मौजूद होने के लिए निर्मित किया जाता है, जबकि नमक हमेशा स्वाद के लिए भोजन में मिलाया जाता है।
3. जबकि सोडियम एक धातु है, नमक एक यौगिक है।
4. सोडियम को Na से दर्शाया जाता है, जबकि नमक को NaCl से दर्शाया जाता है।
5. सोडियम सामान्य हवा के संपर्क में आने पर अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होता है, जबकि नमक हवा के संपर्क में आने पर अप्रतिक्रियाशील होता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1026309812002143
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306261905000346

अंतिम अद्यतन: 08 अगस्त, 2023