टैपिओका स्टार्च बनाम टैपिओका आटा: अंतर और तुलना

विशेष रूप से, इसमें ज्यादा अंतर नहीं है क्योंकि स्टार्च और आटा एक जैसे लगते हैं। पैकेज पर लेबल निर्माता के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, आइटम को 'टैपिओका आटा' कहा जाता है, जबकि एशियाई निर्माता अपने उत्पादों को 'टैपिओका स्टार्च' कहते हैं। इसके अलावा, गाइडबुक और व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला शब्द पूरी तरह से लेखक पर निर्भर है।

चाबी छीन लेना

टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा मूलतः एक ही चीज़ हैं, केवल नाम का अंतर है।

दोनों कसावा पौधे से बने होते हैं और खाना पकाने और बेकिंग में गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

टैपिओका स्टार्च/आटा ग्लूटेन-मुक्त है और इसे कई व्यंजनों में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टैपिओका स्टार्च बनाम टैपिओका आटा

टैपिओका स्टार्च कसावा पौधों के स्टार्च से प्राप्त किया जाता है। टैपिओका स्टार्च का उपयोग नुस्खा पर निर्भर करता है। किसी रेसिपी में टैपिओका स्टार्च की मात्रा को संतुलित करना मुश्किल है। टैपिओका आटा कसावा के पौधों के आधार से प्राप्त किया जाता है। टैपिओका आटे का उपयोग अंतिम व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। कुछ लोग टैपिओका स्टार्च के स्थान पर टैपिओका आटे का उपयोग करते हैं।

टैपिओका स्टार्च मुख्य पदार्थ का एक रूप है जो आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी आहार में पाया जाता है। वे मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं! अज्ञात कारणों से, क्षेत्रीय व्यंजनों में अन्य प्रकार के स्टार्च जैसे कॉर्नफ्लोर, आलू स्टार्च और अनाज स्टार्च की तुलना में टैपिओका स्टार्च को प्राथमिकता दी जाती है।

टैपिओका का आटा कसावा की जड़ के कुचले हुए लेटेक्स से बनाया जाता है, जो दक्षिण अमेरिका और कैरेबियन में पाया जाने वाला एक जंगली शाकाहारी पौधा है।

भले ही दोनों एक ही पौधे से निकलते हैं, कसावा आटा और टैपिओका आटा बिल्कुल एक ही चीजें नहीं हैं। कसावा का आटा पूरी जड़ से बनाया जाता है, जबकि टैपिओका आटा केवल स्टार्चयुक्त पेस्ट से निकाला जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	टैपिओका स्टार्च	टैपिओका आटा
महत्व	ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी आहार में मुख्य रूप से टैपिओका स्टार्च का उपयोग किया जाता है।	कसावा जड़ के कुचले हुए लेटेक्स, जो कि दक्षिण अमेरिका और कैरिबियाई क्षेत्र का एक वुडी, जड़ी-बूटी मूल निवासी है, का उपयोग टैपिओका आटा बनाने के लिए किया जाता है।
से उत्पादित	कसावा पौधे के स्टार्च का उपयोग टैपिओका स्टार्च बनाने के लिए किया जाता है।	कसावा पौधे के आधार का उपयोग टैपिओका आटा बनाने के लिए किया जाता है।
लेबलिंग	संयुक्त राज्य अमेरिका में टैपिओका स्टार्च और आटे को एक ही लेबल दिया गया है।	एशियाई देशों में, टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा दोनों को अलग-अलग लेबल किया जाता है।
व्यंजनों पर आधारित	जब टैपिओका स्टार्च का उपयोग करने की बात आती है तो यह पूरी तरह से रसोई की किताब पर निर्भर करता है।	कई रसोई की किताबों में स्टार्च के स्थान पर टैपिओका आटा का भी उपयोग किया जाता है।
खाना बनाते समय	अधिकांश व्यंजनों में कुछ टैपिओका स्टार्च की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, और सही संतुलन बनाना मुश्किल हो सकता है।	टैपिओका आटा भोजन को चिपचिपा बना सकता है और साथ ही तैयार उत्पाद को एक मजबूत स्वाद प्रदान कर सकता है।

टैपिओका स्टार्च क्या है?

यह एक स्टार्च है जिसका उपयोग ज्यादातर ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी आहार में किया जाता है। इनका उपयोग आमतौर पर एशियाई भोजन में भी किया जाता है! एशियाई व्यंजन, किसी कारण से, कॉर्नमील, आलू स्टार्च और अनाज स्टार्च जैसे स्टार्च के अन्य रूपों की तुलना में टैपिओका स्टार्च को पसंद करते हैं।

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टैपिओका स्टार्च का उपयोग आपके स्वादिष्ट बोबा मोती बनाने के लिए भी किया जाता है। टैपिओका स्टार्च कसावा की जड़ से संसाधित और बारीक पीसने के बाद प्राप्त होता है।

टैपिओका लैटिन अमेरिकी तुपी संस्कृति का एक अंग्रेजी शब्द है और कसावा को खाने योग्य बनाने की विधि से संबंधित है। ऐसा माना जाता है कि खट्टे कसावा पौधे की जड़ में ठंडा करने वाले ग्लाइकोसाइड्स, लिनामारिन और लोटास्ट्रेलिन की मात्रा अधिक होती है।

टैपिओका पूरी दुनिया में ग्लूटेन-मुक्त होने के लिए प्रसिद्ध है। चूंकि यूनाइटेड किंगडम में हर 100 में से लगभग एक व्यक्ति ग्लूटेन संवेदनशीलता से पीड़ित है, इसलिए इससे व्यापक स्तर के लोगों को लाभ होता है। सीलिएक सिंड्रोम ग्लूटेन संवेदनशीलता का चिकित्सा नाम है।

सीलिएक रोग एक विकार है जिसमें छोटी आंत की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, जिससे उसे भोजन से आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं हो पाते हैं। ऐसा देखा गया है कि ब्रेड, राई, अनाज और जई में ग्लूटेन पाया जाता है।

ग्लूटेन प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप जठरांत्र क्षेत्र खतरे में है। परिणामस्वरूप, इस बीमारी से पीड़ित लोग विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए पूर्व-फ़िल्टर्ड टैपिओका आटे का सेवन करना पसंद करते हैं।

टैपिओका आटा क्या है?

टैपिओका आटा को कुचलकर बनाया जाता है पौधों का रस कसावा जड़ का, जो दक्षिण अमेरिका और कैरेबियन का एक वुडी, जड़ी-बूटी मूल निवासी है। कसावा आटा और टैपिओका आटा एक जैसे नहीं हैं, भले ही वे एक ही से आते हैं खेत.

कसावा का आटा पूरी जड़ से बनाया जाता है, जबकि टैपिओका आटा केवल स्टार्चयुक्त पेस्ट से बनाया जाता है। सभी परिष्कृत कार्ब्स की तरह, टैपिओका आटा एक बढ़िया, सफेद पाउडर है जो ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने में अच्छा काम करता है।

के स्थान पर इसका प्रयोग किया जा सकता है कॉर्नस्टार्च पाई, टेरिन, पास्ता, ब्रेड और सॉस को गाढ़ा करने के लिए, और यह बेकिंग में एक कुरकुरा शीर्ष और चमकदार सतह बनाने में मदद करता है। इसका सबसे अधिक उपयोग ब्राज़ीलियाई व्यंजन पो डी क्यूइजो (नीचे दिखाया गया है) में किया जाता है, जो एक हल्का, फुला हुआ पनीर रोल है।

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कसावा की जड़ को काटा जाता है, धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। पिसे हुए भेड़ के गूदे को तब साफ किया जाता है, कूटा जाता है और फिर से धोया जाता है जब तक कि मिश्रण अनिवार्य रूप से शुद्ध स्टार्च और पानी न बन जाए। उसके बाद स्टार्च को सुखाया जाता है।

हम असंसाधित कसावा जड़ के खतरों से अवगत हैं, और इसे हानिरहित बनाने के लिए उत्पाद को स्वीकार्य रूप से तैयार किया गया है।

टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा के बीच मुख्य अंतर

ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी आहार में मुख्य रूप से टैपिओका स्टार्च का उपयोग किया जाता है। टैपिओका आटा कसावा जड़ के कुचले हुए लेटेक्स से बनाया जाता है, जो दक्षिण अमेरिका और कैरेबियन का एक वुडी, जड़ी-बूटी मूल निवासी है।
टैपिओका स्टार्च कसावा पौधे के स्टार्च से बनाया जाता है, जबकि कसावा पौधे के आधार का उपयोग टैपिओका आटा बनाने के लिए किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में टैपिओका स्टार्च और आटे को एक ही लेबल दिया गया है। दूसरी ओर, एशियाई देशों में, टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा दोनों को अलग-अलग लेबल किया जाता है।
जब टैपिओका स्टार्च का उपयोग करने की बात आती है तो यह पूरी तरह से रसोई की किताब पर निर्भर करता है। कई कुकबुक में, स्टार्च के स्थान पर टैपिओका आटा का उपयोग किया जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में टैपिओका स्टार्च की आवश्यकता होती है, और सही संतुलन ढूंढना मुश्किल हो सकता है। टैपिओका आटा खाद्य पदार्थों को चिपचिपा बना सकता है और अंतिम उत्पाद में एक मजबूत स्वाद जोड़ सकता है।

टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा के बीच अंतर

संदर्भ

अंतिम अद्यतन: 25 जून, 2023

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पीयूष यादव

पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.

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