Kako vrijeme uvijek teče, mi ljudi nemamo vremena brinuti se o svom zdravlju i jesti zdravu hranu; ali zato smo pronašli alternativu koja nam pomaže da do nekog trenutka budemo fit i zdravi, a te alternative su zdrava ulja.
Prije nekoliko godina nismo imali mnogo izbora, no danas je uvijek velika gomila žena koje stoje u redu kako bi izabrale svoja omiljena zdrava ulja u supermarketima.
Ključni za poneti
- Ulje kikirikija dobiva se iz kikirikija i ima blag, orašast okus, dok sezamovo ulje dolazi iz sjemenki sezama i ima jak, karakterističan okus.
- Ulje od kikirikija ima višu točku dimljenja od sezamovog ulja, što ga čini prikladnim za metode kuhanja na visokim temperaturama poput prženja.
- Sezamovo ulje sadrži više antioksidansa te je bogatije vitaminima i mineralima od ulja kikirikija, što nudi dodatne zdravstvene prednosti.
Ulje kikirikija protiv sezamovog ulja
Ulje kikirikija je blagog okusa i ima visok sadržaj mononezasićenih i polinezasićenih masti. Obično se koristi u kuhanju, prženju i pečenju. Sezamovo ulje ima izrazito orašasti okus i bogato je antioksidansima, vitaminom K i masnim kiselinama. Koristi se u azijskoj kuhinji kao pojačivač okusa.
Ulje kikirikija prilično je poznato u zapadnim kulturama jer pruža bolje vrijednosti po niskoj cijeni.
Nema dominantnu aromu, zbog čega se intenzivno koristi uglavnom za prženje hrane, jer ulje ne mijenja niti upija okuse jela i ima više točke dimljenja od ostalih.
Sezamovo ulje dostupno je u dvije varijante, a to su svijetla i tamna ulja.
Svjetlija verzija sezamovog ulja je od sjemenki sezama koje nisu pržene i idealne su za prženje hrane, dok je tamno ulje napravljeno od prženih sjemenki sezama i pogodno je za azijska jela jer ima jak okus.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Ulje od kikirikija | Sezam ulje |
|---|---|---|
| Izdvojeno iz | Ekstrahirano iz kikirikija. | Ekstrahiran iz sjemenki sezama. |
| Kalorije po žlici | 119 | 120 |
| Dimna točka | Visoka točka dimljenja. | Niska dimna točka. |
| Boja | Svijetlo žuto. | Boja se kreće od; svijetlo blijedo do tamnosmeđe. |
| Prednosti kože | Liječi ekceme, osipe i ljuskavu kožu te smanjuje rizik od raka kože. | Smanjuje bore, fine linije i široke pore. |
Što je ulje kikirikija?
Ulje kikirikija, poznato i kao Kikiriki ulje ili kikirikijevo ulje, dobiva se iz kikirikija i intenzivno se koristi zbog svog blagog i orašastog okusa.
Ovo ulje ima visoku točku dimljenja i zbog toga se koristi za pripremu pržene i pečene hrane. Više od polovice usjeva kikirikija uzgojenih diljem svijeta prerađuje se za dobivanje ulja od kikirikija.
Indija, Kina i Nigerija su zemlje koje isporučuju kikiriki za potrebe ekstrakcije.
Na tržištu su dostupne mnoge vrste ulja od kikirikija koje se razlikuju prema njihovoj proizvodnji. Rafinirano ulje kikirikija najčešća je opcija među svim uljima jer je jeftino i ima blag okus; i koristi se u preljevima za salate, kolači, Itd
Stručnjaci vjeruju da: korištenje ulja od kikirikija ne utječe na osobe s alergijama na kikiriki jer se ono obrađuje, što smanjuje njegov okus i bit. Hladno prešano ulje kikirikija dobiva se od oljuštenog kikirikija, čuva se na niskim temperaturama i suši.
Kada držite ulje na niskim temperaturama, ono čuva neke od dobrobiti hranjivih tvari. Zbog toga ljudi koriste hladno prešano ulje kikirikija u salatama, namazima, hladnim jelima itd.
Ovo ulje također ima jače okuse od rafiniranog ulja kikirikija. Za ulje kikirikija se kaže da je zdravo ulje jer ima neke zdravstvene prednosti i pokazalo se korisnim za osobe sa srčanim problemima i dijabetesom.
Što je sezamovo ulje?
Sezamovo ulje je biljno ulje dobiveno iz sjemenki sezama i najstarije je poznato biljno ulje i popularno u azijskoj kuhinji.
Postoji nekoliko varijanti sezamova ulja napravljenih od prešanih običnih sjemenki ili prženih, a najviše ih ima u Kini, Japanu, južnoj Indiji i drugim zemljama Bliskog istoka.
Ljudi koriste svijetlo sezamovo ulje za kuhanje, dok se prženo ili tamno ulje dodaje jelima dok daju završni dodir. Sezamovo ulje dobiveno iz prženih sjemenki također je poznato kao tamno, crno ili azijsko sezamovo ulje.
Ova sorta ulja ima jaku aromu i okus. I kako ljudi kažu, malo ide daleko.
Malo sezamovog ulja daje orašasti okus toplim ili hladnim jelima. Tamno sezamovo ulje je za kuhanje hrane na laganoj do srednjoj vatri, ali okusi izblijede ako se kuhaju duže vrijeme.
Drugi oblik sezamovog ulja dobiva se iz sirovih sjemenki i poznat je kao lagano sezamovo ulje ili obično sezamovo ulje.
Ovo ulje je pogodno za prženje i pečenje na jakoj vatri jer lagano sezamovo ulje nema duboke jake arome koje mogu promijeniti stvarni okus jela i dobro se uklapa u svako jelo.
Glavne razlike između ulja kikirikija i sezamovog ulja
- Ulje kikirikija je biljno ulje dobiveno iz kikirikija, dok je sezamovo ulje također jestivo ulje dobiveno iz sjemenki sezama.
- Žlica kikirikijevog ulja daje 119 kalorija, dok žlica sezamovog ulja daje 120 kalorija.
- Točka dimljenja ulja od kikirikija pri kuhanju je viša, dok je točka dimljenja sezamovog ulja pri kuhanju niža od ulja od kikirikija.
- Boja kikirikijevog ulja je svijetlo žuta, dok boja sezamovog ulja varira od blijedo žute, zlatne do tamno smeđe.
- Oba ulja imaju slične zdravstvene prednosti, ali ulje kikirikija također liječi ekcem, osipa i raka kože, dok je sezamovo ulje dobro za smanjenje bora, bora i pora na licu.
Zadnje ažuriranje: 19. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
