Italija i Francuska rade na stvaranju kruha, ali vidjet ćete da je teško pronaći bilo kakve sličnosti između njih dvoje.
Sve, od strategije zagrijavanja kruha do njegovog oblika i veličine, obično se radi naizmjenično s jedne ili s druge strane talijansko-francuske linije.
Vjerojatno najpriznatije sorte na koje treba obratiti posebnu pozornost kako bi zapamtili razlike između tijesta za kruh i dodataka koji se koriste.
Ključni za poneti
- Talijanski kruh se pravi s maslinovim uljem, dok se francuski kruh pravi s maslacem ili biljnim uljem.
- Talijanski kruh ima tvrdu koricu i meku unutrašnjost, dok francuski kruh ima hrskavu koricu i svijetlu unutrašnjost.
- Talijanski kruh je širi i ravniji od francuskog.
Talijanski protiv francuskog kruha
Talijanski kruh se peče u okruglom i debelom obliku s pikantnim okusom. Izrađuju se u tradicionalnoj peći s ravnim kamenom i sadrže veći udio vode. Francuski kruh se pravi duži s minimalnom duljinom od 65 cm. Neki čak mogu doseći duljinu od 1 metra. Mekani su i pahuljasti kruh napravljen s manje šećera i ulja. Francuski kruh ima sladak i orašast okus.
Poznato je da se talijanski kruh grije u ravnijem i okruglom obliku. Talijanske porcije dodatno su ograničenije i obično deblje od svojih francuskih partnera. Uzimajući sve u obzir, većina talijanskog kruha se oblikuje u veće krugove.
Francuski kruh se obično zagrijava u dugom, laganom obliku i postao je značajan prehrambeni imidž zemlje. Štruca se može pripremiti do 30 inča i glavna je namirnica u gotovo svakom okrugu. U Francuskoj se kruh obično daje kao predjelo.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Talijanski kruh | Francuski kruh |
|---|---|---|
| Oblikujte | Talijanski kruh obično je punašniji i kraći. | Francuski kruh ima tendenciju da bude uži i duži. |
| Tekstura | Talijanski kruh ima tvrdu vanjsku stranu, no zalogaj je obično gušći. | Francuski kruh ima hrskavu koricu, s mekim i laganim mrvicama. |
| Način pečenja | Tradicionalno se peče talijanski kruh koji se peče u ravnoj kamenoj peći. | Francuski kruh se može peći u bilo kojoj običnoj pećnici. |
| Kako služiti | Talijanski kruh obično se dodaje kao dodatak tjestenini ili drugim glavnim jelima. | Francuski kruh se obično poslužuje kao predjelo. |
| Sastojci | Talijanski kruh sadrži nešto više mlijeka, maslinovog ulja i šećera. | Francuski kruh ne može imati dodatke ulja ili masti. |
Što je talijanski kruh?
Talijanski kruh se obično proizvodio s naprednim proizvodima, na primjer, biga i okvirima od kiselog tijesta.
Talijanski bušači tijesta oduvijek su poznati po svojim izvanrednim postupcima zagrijavanja i entuzijazmu za izradu i umjetnost pečenja kruha.
Nekoliko obiteljskih dobova pouzdano je koristilo okvire za kiselo tijesto o kojima se brinulo dosta dugo, čak stotinama godina.
Vrlo je malo talijanskih večera koje isključuju kruh. Stari instrumenti i peći dokaz su da je čovjek tisućljećima pekao kruh.
Na isti način kao i drugi različiti izvori hrane, stari Rimljani su specijalitet proizvodnje kruha podigli na višu razinu.
Osim što su poboljšali metode prerade pšenice, Rimljani su brzo isporučili brašno koje se moglo pripremiti u bijeli kruh.
Talijani imaju posebne zahtjeve za svoj kruh. Poznato je da dopuštaju kvascu da se potpuno digne tijekom nekoliko sati, ostavljajući tanku vanjsku površinu.
Talijani cijene veličinu svog dijela kruha jer svaki rođak treba biti primjereno uzdržavan.
Talijani preferiraju da njihov kruh ima delikatnu i natopljenu unutrašnjost, što je odlično za prelijevanje maslinovim uljem, octom, rajčicama i drugim odabranim ukrasima.
Što je francuski kruh?
Francuzi imaju dugu povijest utjecaja na kulinarsku strategiju, od pojmova koji se koriste za opisivanje kuhanja strategije na kruh koji iz dana u dan jedu mnogi pojedinci diljem planeta.
Francuski kruh porcija je robne marke sa strogo kontroliranim dodacima. Doista, francuski zakon nalaže da porcije sadrže samo brašno, vodu, kvasac i sol u različitim količinama.
Pravi francuski kruh ili štruca dugačak je i tanak s debelom, sjajnom vanjskom stranom koja bi trebala puknuti kada se zgnječi. Unutrašnjost kruha je elastična i sivkasto zasjenjena, s različitim izmjerenim rupama raspoređenim po cijeloj unutrašnjosti.
Bez obzira na osnovne dodatke, okus kruha trebao bi biti pomalo sladak i orašast s bogatim mirisom.
Počeci francuskog kruha nalaze se u Beču u devetnaestom stoljeću. Prije tog razdoblja kruh se pripremao na suhom, stvarajući porciju koja je na površini bila manje pouzdana.
Stvaranje i korištenje parnog broilera uzeli su u obzir kontrolu temperature i vremena pripreme koji su dali porciju kruha s nježnom, glatkom iznutra i gustom ovojnicom zemljane boje.
Glavne razlike između talijanskog i francuskog kruha
- Talijanski kruh je okrugao, sličan podlozi za pizzu, dok je francuski kruh dugačak i tankog oblika s prilagođenim rubovima.
- U talijanski kruh dopušteno je dodati maslinovo ulje, mlijeko i šećer kako bi bio slađi u usporedbi s drugim kruhom. S druge strane, u francuskom kruhu, masti ili se ulja ne dodaju.
- Talijanski kruh se peče u tradicionalnim pećnicama, dok se francuski kruh peče u modernim pećnicama.
- Talijanski kruh se poslužuje kao dodatak klasičnoj talijanskoj hrani, dok se francuski kruh konzumira kao predjelo.
- Talijanski kruh je žvakać iznutra, dok je francuski kruh hrskav i tvrd.
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
- https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084
Zadnje ažuriranje: 04. rujna 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Ovo je vrlo zanimljiv članak. Nisam znao da se talijanski kruh peče u pećnici s ravnim kamenom i da ima veći udio vode, dok se francuski kruh peče u modernoj pećnici. Ovo je vrlo fascinantno.
Članak je informativan i zanimljiv. Primijetio sam da se članak ne dotiče mnogih regionalnih varijacija kruha u Francuskoj i Italiji. Bilo bi zanimljivo istražiti varijacije unutar svake zemlje.
Ovaj članak daje detaljnu analizu talijanskog i francuskog kruha, ističući varijacije u sastojcima, metodama pečenja i kulturnom značaju. Fascinantno štivo.
Wow! Ovaj je članak prilično informativan i potiče na razmišljanje. Zapanjujuće je koliko povijesti i tradicije ide u pečenje talijanskog i francuskog kruha. Usporedbe na kraju članka vrlo su pronicljive.
Izvanredan članak. Iznenađujuće je vidjeti razlike između talijanskog i francuskog kruha! Postoji toliko mnogo suptilnih razlika za koje nisam znao. Volio bih vidjeti više ovakvih članaka.
Članak je prilično izvanredan. Impresivno je vidjeti posvećenost detaljima i tradiciju spomenutu u članku. Utjecaj regionalnih varijacija bila bi zanimljiva tema za dalje istraživanje.
Ovaj članak na prekrasan način opisuje bit talijanskog i francuskog kruha. Povijesni kontekst i detaljni opisi daju živopisnu sliku razlika između njih dvoje. Dobro napravljeno.
Uistinu sam uživao čitajući članak. Oduvijek su me fascinirali majstorstvo i umjetnost u pečenju. Također sam primijetio da Francuzi jako paze na kruh, a sad mi je jasno i zašto.