Ako se netko oslanja na interes za hranu i prehranu, znajući da su ugljikohidrati već nekoliko godina na užasnoj reputaciji.
Iako je kruh od cjelovitog zrna pšenice širok izbor među ljudima koji su skloni zdravlju, druge vrste, poput kruha od pumpernikla i raženog kruha, također su dobra alternativa.
Ključni za poneti
- Raženi kruh se radi od raženog brašna i pšeničnog brašna, dok se pumpernickel kruh pravi od 100% raženog brašna.
- Raženi kruh ima lakšu teksturu i blaži okus od pumpernickel kruha, koji je gust i ima jači okus.
- Raženi kruh koristi se za sendviče i tost, dok se pumpernickel kruh obično poslužuje uz slana jela poput juha i variva.
Raženi kruh protiv Pumpernickel kruha
Raž kruh se pojavljuje kao svijetli, tamni ili miješane boje svijetlog i tamnog. Dok se Pumpernickel kruh uvijek čini taman. Raženi kruh je relativno manje zaslađen i aromatiziran od pumpernickel kruha.
Raženi kruh ili izgleda svijetlo, tamno ili miješa svijetle i tamne boje. Brašno koje se koristi za izradu raženog kruha je mljeveno brašno endosperma. Obični raženi kruh relativno je manje neproziran i manje aromatiziran od pumpernickel kruha.
Pumpernickel kruh izgleda tamno. Brašno koje se koristi za izradu pumpernickel kruha je mljeveno brašno od cijelih bobica. Pumpernickel kruh je intenzivnog okusa.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Raženi kruh | Integralni kruh |
|---|---|---|
| Izgled | Svijetlo, tamno, mješovito | mrak |
| Korišteno brašno | Mljeveno brašno endosperma | Mljeveno brašno od cijelih bobica |
| Tekstura brašna | Glatko ili ne grubo | grubo samljeti |
| aroma | S manje okusa | Snažnog okusa |
| Slast | Manje zaslađeno | Više zaslađeno |
Što je raženi kruh?
Postoje tri vrste ili oblika raženog kruha. To su tamni raženi kruh, svijetli raženi kruh i mramorni raženi kruh. Mekani raženi kruh priprema se kada se središnji endosperm bobice raži samelje i pomiješa s bijelim raženim brašnom.
Tamni raženi kruh se priprema tako da se brašno oboji i doda melasa i kakao prah. Ili se za pripremu kruha koristi tamnija verzija raženog brašna. Brašno sadrži pigmente za bojenje i grubo je mljeveno.
Što je kruh Pumpernickel?
Pumpernickel kruh priprema se ili oblikuje od brašna, koje se naziva samo pumpernickel brašno. Brašno se pravi od krupno samljevenih bobica raži. U posebnim prilagođenim receptima dodaju se i mrvice drugih pasmina tijesto napraviti pumpernickel kruh.
Više od dva sata, pumpernickel kruh se peče na pari na laganoj vatri. Stoga, zbog topljenja prirodnog šećera u pumpernickel kruhu, kruh postaje tamniji i slatki.
Pumpernickel kruh se ne može napraviti brzo. Ovaj kruh se pravi od tamnog raženog brašna, koje je krupnije mljeveno, a komadići izlomljene raži su veći.
Glavne razlike između raženog kruha i kruha Pumpernickel
- Obični raženi kruh relativno je manje taman i manje začinjen od pumpernickel kruha. S druge strane, pumpernickel kruh je intenzivnog okusa.
- Raženi kruh se manje zaslađuje. Dok je pumpernickel kruh više zaslađen jer se polagano peče dugo vremena na laganoj vatri.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.9b06220
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=eZjIfud742wC&oi=fnd&pg=PA159&dq=rye+bread+Pumpernickel+bread&ots=QSWvyprpAF&sig=p70tWg0Z6vRmVLjuxyZb03p7Nd8
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Informativna usporedba raženog kruha i pumpernickel kruha izvrstan je dodatak mom znanju o različitim vrstama hrane.
To je vrijedan izvor za one koji su svjesni svog prehrambenog unosa.
Uistinu, razumijevanje ovih razlika je korisno za donošenje informiranih izbora prehrane.
Ovaj je članak iznimno informativan i predstavlja temeljitu analizu razlika između raženog i pumpernickel kruha.
Slažem se, dubina informacija ovdje je za svaku pohvalu.
Apsolutno. Sjajan je članak koji govori o finijim aspektima ovih vrsta kruha.
Usporedba raženog kruha i pumpernickel kruha bila je vrlo informativna rasprava. Sjajan članak.
Usporedba raženog kruha i pumpernickel kruha bila je vrlo poučna.
Pronicljiv članak koji baca svjetlo na nijanse između raženog i pumpernickel kruha.
Doista, temeljita analiza oba pruža veliki izvor za pojedince koje zanima hrana i prehrana.
Nisam bio svjestan zamršenih detalja koji razlikuju raženi kruh od pumpernickel kruha. Zanimljivo je učiti o tome.
Da, učenje o nijansama u vrstama hrane može biti vrlo fascinantno.
Apsolutno, produbljuje nečije znanje o kulinarskim mogućnostima.
Sjajan članak, detaljna usporedba raženog kruha i pumpernickel kruha je vrlo zanimljiva.
Apsolutno, detaljna rasprava daje dubinu našem razumijevanju ovih vrsta kruha.
Rye Bread i Pumpernickel Bread daju različite okuse i teksture jelu. Hvala na detaljnoj usporedbi!
Nema na čemu, Ellie. Uvijek je dobro znati razlike u onome što jedemo.
Ovaj članak pruža pronicljivu usporedbu raženog kruha i kruha s pumpernickel kruhom. Sjajan izvor informacija!
Apsolutno, nijanse o kojima se ovdje govori prilično su obogaćujuće.
Uvijek sam mislio da su raženi kruh i pumpernickel isti, sada vidim razlike.
Razlika između to dvoje vrlo je važna. Omogućuje nam bolje razumijevanje naših kulinarskih izbora.
Doista, bitno je educirati se o hrani koju jedemo.
Cijenio sam sveobuhvatnu usporedbu i pojedinosti navedene u članku. Sjajno štivo.
Apsolutno, ovaj članak dodaje značajnu vrijednost bazi znanja.
Doista, temeljito razumijevanje različitih vrsta hrane dragocjeno je za svakoga.