Kruh protiv tosta: razlika i usporedba

Kruh je simbol civilizacije. Ljudska društva nastala su otkrićem ovog nevjerojatnog pečenog obroka.

Kruh je univerzalna namirnica jer se od njega može napraviti gotovo bilo koji obrok, bilo za doručak, ručak, međuobrok ili večeru. Postoje različite vrste kruha kao i različiti postupci izrade kruha.

Ključni za poneti

1. Kruh je osnovna namirnica napravljena od brašna, vode i kvasca, dok je tost narezan kruh koji je posmeđio izlaganjem toplini.
2. Tostiranje kruha poboljšava njegov okus i teksturu, čineći ga hrskavim i toplim.
3. Tost se smatra stabilnijim na polici od kruha, budući da proces tostiranja smanjuje sadržaj vlage i sprječava rast plijesni.

Kruh vs tost

Razlika između Kruh a Tost je da se kruh peče samo jednom kako bi sirovo i ljepljivo tijesto postalo čvrsto i kuhano. S druge strane, tost je kruh koji se peče dva puta. Dvostrukim pečenjem površina kruha postaje hrskava i dobiva hrskavu teksturu.

Kruh je pečeno jelo koje se priprema od pšenica brašno. Pšenično brašno se miješa s uljem, vodom i kvascem za pripremu tijesta. Tijesto se diže u vlažnom okruženju tako da se iznutra stvaraju zračni džepovi.

Ovo tijesto se zatim peče i kuha u pećnici.

Tost je kruh koji je dva puta pečen. Tijesto za kruh peče se jednom da bi se dobio kruh, zatim se pripremljeni kruh još jednom peče kako bi površina bila hrskava, a tekstura hrskava.

Pečenjem dvostruko tekstura proizvoda postaje hrskava i lomljiva te razvija orašasti okus.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Kruh	Tost
Definicija	Kruh je pečeni proizvod od pšeničnog brašna	Tost je kruh koji je dva puta pečen
Tekstura	Kruh je mekane teksture za žvakanje	Tost ima hrskavu i lomljivu teksturu
Aroma	Kruh ima voćnu i mliječnu aromu	Tost ima aromu karameliziranog šećera
Ukus	Kruh je blago sladak	Tost ima orašasti okus
Sadržaj šećera	Kruh ima visok udio šećera	Tostirani kruh ima manji udio šećera od neprženog kruha

Što je kruh?

Kruh je najosnovniji i vjerojatno najpopularniji pekarski proizvod na svijetu. U njemu uživaju milijarde ljudi diljem svijeta i simbol je ljudskih civilizacija.

Kruh označava početak ljudskog društva jer prije njegovog otkrića ljudi nisu živjeli kao društvo. 

Kruh je pekarski proizvod i priprema se od pšeničnog brašna. Zrna pšenice prvo se obrađuju u mlinu kako bi se zrna razbila u fini prah. Ovaj prah je poznat kao pšenično brašno. 

Pšenično brašno se miješa s vodom, uljem, kvascem, a dodatno ili s mlijekom ili šećer za stvaranje tijesta. Kvasac pomaže dizanju tijesta tako što razgrađuje šećer i stvara zrak u tijestu.

Nakon što se tijesto diglo, peče se u pećnici na odgovarajućoj temperaturi. Temperatura pečenja ovisi o vrsti žitarica koje se koriste za izradu tijesta.

Nakon što se ispeče, vanjska površina loma poprimi zlatno-smeđu boju, a unutrašnjost postaje žvakaća.

Tako tijesto prelazi iz sirovog i ljepljivog u kuhano i za žvakanje. Žvakanje i rastezljivost kruha ovise o količini glutena prisutnog u kruhu, što je više glutena, kruh postaje žvakaćiji.

Što je tost?

Tost je pečeni proizvod koji se uživa u cijelom svijetu. Priprema se od kruha i jede uz juhu, kavu ili čaj.

Budući da se radi o krušnom proizvodu, sadrži iste hranjive tvari kao i kruh, iako količina hranjivih tvari može varirati.

Tost je kruh koji se peče dva puta. Kruh se priprema tako da se tijesto za kruh jednom ispeče. Nakon što se tijesto skuhalo i stvrdnulo, još jednom se peče kako bi površina bila hrskava, a tekstura hrskava.

Kako se kruh peče dva puta, žvakanje i rastezljivost kruha se smanjuju. Tako tostirani kruh se ne žvače, već je krt i hrskav. Tako se pečenjem malo smanjuje i sadržaj glutena u kruhu.

Glavna razlika između tosta i kruha u pogledu okusa i nutritivnog sadržaja može se uočiti u količini šećera prisutnog u oba proizvoda.

Pečenjem se smanjuje količina šećera u kruhu pa tostirani kruh nije toliko sladak kao neprženi kruh.

Tostirani kruh ima više orašasti i zemljasti okus. Tijekom tostiranja kruha temperatura se mora održavati na odgovarajućoj razini jer previsoka temperatura može zagorjeti kruh.

Glavne razlike između kruha i tosta

1. Kruh je pekarski proizvod od pšeničnog brašna. Tost je kruh koji je dva puta pečen
2. Kruh je mekane teksture za žvakanje. Tost ima hrskavu i lomljivu teksturu
3. Kruh ima voćnu i mliječnu aromu. Tost ima aromu karameliziranog šećera
4. Kruh je blago sladak. Tost ima orašasti okus
5. Kruh ima visok sadržaj šećera. Tostirani kruh ima manji udio šećera od neprženog kruha

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814699001235
2. http://www.agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/12803

Zadnje ažuriranje: 19. srpnja 2023