Zob za brzo kuhanje u odnosu na staromodnu zob: razlika i usporedba

Zob je sjeme dobiveno iz biljke iz obitelji trava po imenu Avena Sativa. Vanjski sloj je neprobavljiv, poznat kao zobena vlakna, koja se uklanjaju u procesu obrade.

Unutarnji dio sjemena koji se sastoji od zobenih mekinja, klica i endosperma naziva se zobena krupica. Ovisno o obradi, vremenu kuhanja i okusu, zobene pahuljice mogu biti različitih vrsta, poput čelično rezane zobi, valjane zobi, zobi koja se brzo kuha i instant zobi.

Ključni za poneti

1. Zob koja se brzo kuha ima finiju teksturu jer se reže na manje komade.
2. Staromodnoj zobi potrebno je dulje kuhati zbog većih, debljih pahuljica.
3. Obje zobi nude slične nutritivne prednosti, ali zob za brzo kuhanje može imati malo viši glikemijski indeks.

Zob za brzo kuhanje u odnosu na staromodnu zob

Brza zob je zob za instant kuhanje pripremljena valjanjem i rezanjem zobene krupice na tanke listiće. To je prerađena zob koja nakon kuhanja daje finu i kašastu teksturu. Starinska zob odn valjani zob zahtijeva više vremena kuhanja jer se manje obrađuje. Hrapave je i guste teksture, koja nakon kuhanja postaje blaga i žvakaća.

Proces izrade obje zobi počinje od zobene krupice. Zob za brzo kuhanje prerađuje se više na tanke komade. One se razvaljaju u tanke, ravne komade i kuhaju na pari duže vrijeme kako bi se produžio rok trajanja zobi.

Zob koja se brzo kuha koristi se u mnogim jelima za pečenje poput kolačića, muffina itd.

Staromodna zob, obično nazvana valjana zob, također se valja, kuha na pari i reže na pahuljice koje su malo veće od zobi koja se brzo kuha. Međutim, nutritivna vrijednost obje vrste zobi ostaje ista. Ova zob je deblja od zobi koja se brzo kuha.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Zob za brzo kuhanje	Staromodni zob
Definicija	Vrsta zobi koja se priprema zagrijavanjem, valjanjem i rezanjem zobene krupice dulje vrijeme	Vrsta zobi koja se u kraćem vremenu prerađuje u ravnije, nešto deblje pahuljice
Vrijeme za kuhanje	Ova zob se priprema 3-5 minuta	Ova zob se kuha 10-15 minuta
Debljina of Rolling	Ove se uvaljaju u tanje ljuskice.	Njihova debljina je nešto veća od zobi koja se brzo kuha
Tekstura	Dajte jelu kašastu teksturu	Ova zob daje jelu blagu, mekanu i manje kašastu teksturu
Način kuhanja	Ove se zobi djelomično kuhaju na pari	Zob se skuha

Što su zobi za brzo kuhanje?

Kada se sa zobi, zrna ili sjemenki uklone ljuske, dobiva se zobena krupica. Ljuske su čvrsti i neprobavljivi dijelovi sjemena koji štite sjeme zobi.

Ova zobena krupica se peče na niskoj temperaturi kako bi se smanjio sadržaj vlage. Zob ima veći udio masti, koja se kvari ili užeže. Zagrijavanjem zobi smanjuje se sadržaj masnoće i produljuje rok trajanja zobi.

Krupica je nerazlomljeno zrno biljaka za koje je potrebno više vremena da se skuhaju pa postoji potreba za daljnjom preradom. Tijekom obrade treba imati na umu dvije stvari, a to su poboljšanje okusa i teksture zobi i skraćivanje vremena kuhanja.

Nakon zagrijavanja, zobena krupica se uvalja u male, tanke, plosnate komade. Ravne površine i smanjena debljina čine ove zobi lakima za kuhanje. Zob koja se brzo kuha ima finu teksturu i jelu daje kašasti izgled.  

Kolačići i druga jela od zobi koja se brzo kuha imaju glatkiji, finiji izgled zbog male veličine. Oni daju ujednačenu teksturu proizvodu pripremljenom pečenjem. Može se dalje mijenjati u praškasti oblik za druge pripravke.

Zob koja se brzo kuha koristi se u mnogim jelima za pečenje poput kolačića, muffina itd. Također se može koristiti za pripremu upme, dose, smoothija, kheera i khichdija. Oni su prilično zasitni, pa mogu biti dobra zdrava opcija za doručak umjesto pržene hrane.

 Što je staromodna zob?

Staromodna zob također se naziva obična zob ili valjana zob. Njihova prerada traje kraće, pa se može reći da su bliže sirovoj zobi. To je najosnovnija vrsta zobi, koja je lako dostupna po niskoj cijeni.

Vrijeme kuhanja ove zobi je 10-15 minuta. Jelima daju blagu teksturu za žvakanje. Ova zob nije tako tanka kao zob za kuhanje. One daju grublju teksturu namirnicama jer je zob vidljiva u gotovom proizvodu.

Staromodna zob izgleda poput nepravilnih, okruglih, ravnih diskova. Ove vrste zobi trebaju više vode kako bi postale mekane, a zadržale su svoj oblik tijekom kuhanja.

Zob je žitarica bogata vlaknima i dobar je izvor proteina, vitamina, minerala i antioksidansa. Štoviše, mogu biti zamjena za pšenicu osobama koje ne podnose gluten, koji je glavni sastojak pšenice, a nedostaje zobi.

Ovi izgledaju slično indijskim poha. Mogu se jesti u prirodnom obliku. Zob ne treba ispirati vodom i kao takva se može konzumirati.

Ljudi koji žure na posao ili na fakultet trebaju zdrav i ispunjavajući obrok na početku dana. Mogu koristiti zob jer im je potrebno manje vremena za kuhanje, a krcate su hranjivim tvarima i vlaknima.

Glavne razlike između zobi za brzo kuhanje i staromodne zobi

1. Zob za brzo kuhanje je treći stupanj obrade zobene krupice, dok je starinski drugi stupanj obrade.
2. Zob koja se brzo kuha skuha se u kratkom vremenu, dok je za starinsku potrebno više vremena.
3. Zob koja se brzo kuha ima meku, praškastu ili kašastu teksturu. S druge strane, staromodna zob ima rustikalnu, grubu teksturu.
4. Zob za brzo kuhanje je mala, tanka i izgleda kao pahuljica, dok staromodna zob ima malo deblju i diskoliku strukturu.
5. Zob koja se brzo kuha dobro se uklapa u jelo i daje finu završnicu proizvodu, dok se u posudama vidi starinska zob koja daje neravnu površinu namirnici.

Reference

1. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/fulltext/2001/03000/oats_nature_s_functional_food.4.aspx
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781420014419-5/occurrence-distribution-content-dietary-intake-phytate-rukma-reddy

Zadnje ažuriranje: 10. rujna 2023