Bijeli naspram žutog cheddar sira: razlika i usporedba

Mliječni proizvodi izvrsni su derivati ​​tableta kalcija i drugih dodataka hranjivim tvarima. Mliječni proizvodi se proizvode od mlijeka životinja koje daju mlijeko kao što su deve, ovce, bivoli, krave itd.

Mliječni proizvodi uključuju jogurt, sir, maslac, vrhnje itd. Mliječni proizvodi lako su dostupni diljem svijeta.

Sir je poznati mliječni proizvod koji se proizvodi posvuda u mnogo različitih varijanti. Najpopularniji sirevi su mozzarella, cheddar, gauda itd.

Čedarski sir je polutvrdi gotovo bijeli prirodni sir i ima različite vrste kao što su blagi cheddar sir, oštar ili ekstra oštar cheddar sir, bijeli cheddar sir itd.

Ključni za poneti

1. Bijeli cheddar sir se radi od bijelog mlijeka, dok se žuti sir pravi od mlijeka s dodatkom sjemenki annatta.
2. Bijeli cheddar sir je blažeg okusa i mekše teksture, dok je žuti cheddar sir oštrijeg okusa i čvršće teksture.
3. Žuti cheddar sir se češće koristi u Sjedinjenim Državama, dok je bijeli cheddar sir popularniji u Ujedinjenom Kraljevstvu.

Bijeli protiv žutog cheddar sira

Žutom siru cheddar dodana su prirodna bojila, poput annatta, koja mu daju karakterističnu žuto-narančastu boju. Bijeli cheddar sir se proizvodi bez ikakvih boja i prirodno je bijele boje. Bijeli i žuti cheddar sir mogu se razlikovati ovisno o čimbenicima kao što su metode proizvodnje.

Bijeli sir Cheddar dolazi u tri vrste blagog bijelog chedara, oštrog bijelog chedara i ekstra oštrog bijelog sira.

Među njima, Extra Sharp bijeli cheddar sir je skuplji jer odležava dugo od deset do osamnaest mjeseci. Procesom odležavanja okusi mu postaju oštriji i oštriji.

Žuti cheddar je popularniji od bijelog cheddara jer je prvi put kada je proizveden bio žućkast.

Zbog varijacija u mlijeko kravljeg, mijenja se boja cheddara, što dovodi do žutih pigmenata i čini sir žutom bojom.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Bijeli sir cheddar	Žuti Cheddar sir
Definicija	Bijeli cheddar sir je neobojena varijanta cheddar sira i uglavnom se koristi kao sir.	Cheddar sir, koji je žuto obojen, naziva se žuti cheddar sir. Ova boja je zbog dodavanja prirodne boje za hranu.
Koristi	Općenito, bijeli cheddar sir se topi i koristi kao umak za jelo uz tjesteninu, krumpiriće, piletinu itd.	Žuti cheddar sir se koristi kao nadev u čizburgerima, sendvičima i pecivima itd.
Boja	Kao što naziv opisuje, bijel je ili prljavo bijeli, što je njegova prirodna boja.	Žuti sir Cheddar boji se uz pomoć boje koja mu daje narančastu ili žućkastu boju.
Ukus	Bijeli cheddar sir vrlo je oštrog okusa i ima blagu pikantnu aromu.	Žuti sir Cheddar također je oštrog okusa, ali nema ljut okus.
Tekstura	Bijeli cheddar sir blago je mrvičaste teksture i polutvrd je.	Žuti cheddar sir je tvrđi od bijelog cheddar sira.

Što je bijeli cheddar sir?

Bijeli ili vermontski sir Cheddar prirodni je sir Cheddar i ne sadrži dodatnu boju niti dodatnu aromu, za razliku od žutog Cheddara.

Trava koju krava jede može utjecati na boju bijelog cheddara. Svježa trava sadrži više beta karotina, crveno-narančastog pigmenta koji se nalazi u biljci, a zbog kojeg sir postaje žut.

Kao i kod svakog drugog sira, prvo se dodaje sirilo mlijeku da se zgrusi ili zgusne, zatim se odvaja čvrsta sirutka od tekuće sirutke, zatim se grije sada dolazi proces cheddaringa u kojem se te čvrste sirine razbijena u ploče i opetovano se gomila jedna u drugu i okreće.

Cheddar sir zatim odležava tri do šest mjeseci. Oštar ili ekstra oštar cheddar odležava od šest do osamnaest mjeseci, pa što sir više odležava, to mu je okus oštriji.

Što je žuti sir Cheddar?

Narančasti ili žuti cheddar prvi put je proizveden u jugozapadnoj Engleskoj u sedamnaestom stoljeću u selu zvanom cheddar village, po čemu je i dobio ime cheddar sir.

Ranije se ljudi nisu puno zamarali bojom sira. U 18. ili 19. stoljeću proizvođači sira počeli su koristiti annatto, prirodnu prehrambenu boju, kako bi sir dobio postojan izgled.

Prehrambena boja annatto ne utječe na okus žutog cheddar sira. Iako je okus annatta papren, koristi se u malim količinama.

Stoga njegov okus ne utječe na okus sira. Također nema nutritivnu vrijednost kao žuti sir Cheddar.

Proces izrade žutog čedara isti je kao i bijeli čedar. Jedina razlika su dodaci boji koji se koriste.

Ranije su proizvođači sira koristili sok od šafrana, nevena i mrkve kao dodatke boji, ali sada svi proizvođači sira preferiraju annatto kao dodatak boji.

Glavne razlike između bijelog i žutog cheddar sira

1. Bijeli cheddar sir je neobojena varijanta cheddar sira i uglavnom se koristi kao prirodno prerađeni sir. S druge strane, cheddar sir, koji je žuto obojen, naziva se žuti cheddar sir. Ova boja je zbog dodavanja prirodne boje za hranu.
2. Žuti cheddar sir je tvrđi od bijelog cheddar sira, a glatkoća ovisi o starosti sira. Dok je bijeli sir Cheddar lagano mrvičaste teksture i polutvrd je.
3. Žuti sir Cheddar koristi se kao nadjev u cheeseburgerima, sendvičima i pecivima, itd. Dok se bijeli sir Cheddar topi i koristi kao umak za jelo uz tjesteninu, krumpiriće, piletinu itd.
4. Žuti sir Cheddar boji se uz pomoć boje koja mu daje narančastu ili žućkastu boju. Dok je bijeli sir Cheddar prirodno prljavo bijel.
5. Bijeli cheddar sir vrlo je oštrog okusa i ima blagu pikantnu vrstu okusa. Dok je žuti sir Cheddar također oštrog okusa, ali nema ljut okus.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023