Luk se koristi u svemu što jedemo. Luk radi kao skromni partner u kuhinji naše kuće. Luk daje drugačiji okus našoj hrani.
Ali znate li da postoji mnogo različitih vrsta luka, poput žutog luka, bijelog luka, crvenog luka itd.? Morate znati razliku između žutog i bijelog luka.
Ključni za poneti
- Žuti luk ima zlatno-smeđu koru i jak okus, što ga čini idealnim za kuhanje i karameliziranje.
- Bijeli luk ima bijelu kožicu, blaži okus i nešto hrskaviju teksturu, što ga čini pogodnim za sirovu konzumaciju i blaža jela.
- Žuti luk je svestraniji u kuhanju, dok je bijeli luk prikladniji za jela u kojima se želi blagi okus i hrskava tekstura.
Žuti protiv bijelog luka
Žuti luk ima žutu ili smeđu koru s jakim mirisom i okusom. Žuti luk je slađeg okusa i prilično zdrav. Za kuhanje se više koristi žuti luk. Bijeli luk je oštrijeg okusa. Oni bijele su boje s mekom i tankom vanjskom opnom. Bijeli luk se također koristi u salatama.
Žuti luk je također poznat kao smeđi luk. Žuti luk je vrsta sušenog luka snažnog okusa i okusa. Unutar žutog luka nalazi se svijetložuta, zelenkastobijela ili bijela boja.
Papirnasti slojevi prevlake na žutom luku uglavnom su žuto-smeđe ili blijedo zlatne boje. Na poljoprivrednim poljima uzgajaju se različite sorte žutog luka, ovisno o godišnjem dobu.
Bijeli luk je također poznat kao Allium Ceps ili slatki luk. Bijeli luk je vrsta sušenog luka. Bijeli luk ima izrazito lagan i blag profil okusa.
Bijeli luk ima visok sadržaj šećera i nizak sadržaj sumpora, baš kao i crveni luk. Ova razina šećera i sumpora kontaminacija zato bijeli luk ima prilično kratak rok trajanja.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Žuti luk | Bijeli luk |
|---|---|---|
| Postizanje slatkoće | Više slatkoće u žutom luku postiže se kada se duže kuha. | Više slatkoće u bijelom luku može se postići ako se nakon sitno nasjeckanog luka neko vrijeme potopi u vodi. |
| Karameliziranje | Žuti luk se smatra pametnijim izborom za karameliziranje. | Bijeli luk nije široko poželjan za karameliziranje kao žuti luk. |
| Potrošnja | Žuti luk ne možete jesti sirov. | Bijeli luk možete konzumirati i sirov. |
| Tekstura | Žuti luk je hrskaviji i hrskaviji. | Bijeli luk je mekši i blaži. |
| Razdoblje berbe | Žuti luk se uglavnom bere u kasno ljeto i ranu jesen. | Berba bijelog luka odvija se između studenog i siječnja. |
Što je žuti luk?
Svaka vrsta žutog luka razlikuje se jedna od druge na temelju nutritivnih vrijednosti, okusa itd. Međutim, svaka vrsta žutog luka sadrži kvercetin, flavonol.
Žuti luk dostupni su na tržištu tijekom cijele godine. Razdoblje rasta žutog luka uglavnom je između proljeća i jeseni, a sortiranje žutog luka odvija se za preostalu godinu.
Sjeverna Europa je najčešće područje uzgoja žutog luka. Žuti luk koji se uzgaja u sjevernoj Europi čini oko 90 posto ukupnog žutog luka proizvedenog u cijelim Sjedinjenim Državama. Amerika.
Žuti luk treba čuvati na hladnoj sobnoj temperaturi i tamnom mjestu. Za dulje korištenje potrebno ih je prekriti papirom i pohraniti u hladnjak. Žuti luk ima najfiniji okus luka.
Žuti luk je najbolji za jela kao što su variva i pirjanja, šiš ćevapi, pirjana jela, francuski luk Juha, kao i druge juhe.
Žuti luk također može postati sladak i ljepljiv ako se karamelizira. Žuti luk spada u najfinije kategorije luka proizvedenih u svijetu.
Što je bijeli luk?
Bijeli luk se uglavnom koristi u kuhanju raznih kuhinja, poput one podrijetlom iz Europe i Meksika. Bijeli luk se u kuhinjama povezuje sa svojom svjetlošću priroda.
Bijeli luk se uglavnom koristi u kuhanju raznih jela za davanje svježeg, kiseo, i lagan okus i okus jelima.
Bijeli luk se također dodaje nekuhan u razna jela kao što su salate. Vjeruje se da bijeli luk ima drugačiji lagani uzorak okusa u usporedbi s raznim drugim vrstama luka u svijetu, poput žutog luka, crvenog luka itd.
Bijeli luk je manje jak i ima blag okus i okus zbog kontaminacije s prilično visokim sadržajem šećera i niskim sadržajem sumpora u usporedbi s drugim različitim vrstama luka.
Zbog ovog blagog okusa i okusa, bijeli luk je poželjno koristiti sirov u jelima. Jela u kojima je bijeli luk poželjno koristiti sirov su salate i sendviči.
Nakon što je fino sjeckani, ako se sirovi bijeli luk namače oko 2-3 sata, jasan slatki okus i okus doprinose profilu bijelog luka.
Ovaj dodatak slatkog okusa u luku se događa zbog gubitka trpkosti koju je ranije sadržavao bijeli luk.
Glavne razlike između žutog i bijelog luka
- Žuti luk je mnogo preferiraniji od bijelog luka u Sjedinjenim Američkim Državama.
- Žuti luk se smatra savršenim za kuhanje variva, juha itd. Nasuprot tome, bijeli luk se smatra savršenim za tacose, sendviče, hamburgere itd.
- Ljuska žutog luka je papirnatija, nježnija i tanja u odnosu na ljusku bijelog luka.
- Nekuhani žuti luk se ne koristi široko, jer se sirovi bijeli luk naširoko koristi u mnogim jelima.
- Žuti luk ima izvrsnu ravnotežu trpkosti u usporedbi s bijelim lukom.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691503003508
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200909651055654.page
Zadnje ažuriranje: 25. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
