Susu Evaporasi vs Susu Kental: Perbedaan dan Perbandingan

Susu evaporasi dan kental terbuat dari susu segar. Susu disegel dengan vakum, yang menghilangkan hampir setengah dari air dan memusatkan kandungan nutrisi susu.

Untuk menghindari pembusukan, susu yang diuapkan ditempatkan ke dalam kaleng yang disterilkan dengan panas. Suhu sterilisasi yang sangat tinggi menyebabkan gula susu menjadi karamel, memberikan susu evaporasi rasa matang yang khas. Keduanya bisa digunakan untuk memasak banyak hidangan.

Pengambilan Kunci

1. Baik susu evaporasi maupun susu kental manis adalah bentuk susu yang telah dihilangkan airnya.
2. Susu evaporasi memiliki warna seperti karamel dan tidak diberi pemanis, sedangkan susu kental manis kental dan manis karena tambahan gula.
3. Susu evaporasi biasanya digunakan dalam masakan, sedangkan susu kental digunakan dalam makanan penutup.

Susu Evaporasi vs Susu Kental

Perbedaan antara menguap susu dan susu kental manis adalah susu evaporasi yang tidak diberi pemanis dan dibuat dengan merebus susu untuk menurunkan kadar air. Susu kental, di sisi lain, adalah susu yang sangat manis. Produk akhirnya adalah susu kental seperti puding dengan rasa manis yang sebanding dengan icing kue. Hal yang paling penting untuk diingat adalah bahwa dalam kebanyakan resep, susu evaporasi digunakan sebagai cairannya, sedangkan susu kental manis digunakan untuk gulanya.

Susu evaporasi diproduksi seperti susu kental manis: dengan memanaskan susu hingga sekitar 50-60% kandungan airnya menguap.

Setelah itu, campuran tersebut dihomogenkan, dikemas, dan disterilkan. Akibatnya, Anda akan mendapatkan susu yang kental, lembut, dan sangat pekat yang dapat Anda botolkan dan simpan selama berbulan-bulan.

Selain itu, panas tinggi yang digunakan dalam pemrosesan memberi susu rasa yang agak karamel dan warna yang lebih gelap dari susu biasa.

Susu kental dan susu kental manis adalah istilah yang dapat dipertukarkan untuk susu kental. Karena 60% air dikeluarkan dari susu kental manis, susu tersebut dapat disimpan di rak. Penuh rasa, dengan rasa manis yang kuat dan sedikit karamel.

Susu kental digunakan di dapur di seluruh dunia.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Menguap susu	Kental susu
prosedur pembuatan	Susu diuapkan untuk meningkatkan kepadatan.	Gula ditambahkan ke susu bersama dengan penguapan.
Gula	Tidak ada tambahan gula pada susu evaporasi, konsistensi susu lebih padat dari susu biasa.	Ada 40-45 persen gula dalam susu kental manis.
Warna	Ini memiliki rona yang lebih dalam dan rasa yang lebih ringan dari susu biasa.	Ini memiliki rona karamel dan rasa yang sangat manis.
penggunaan	Ketika tekstur krim diinginkan tetapi tidak diperlukan tambahan rasa manis, susu evaporasi digunakan dalam makanan.	Susu kental adalah bahan khas makanan yang dipanggang dan manisan seperti pai, puding, dan es krim.
Kehidupan rak	Susu evaporasi memiliki umur simpan satu tahun.	Susu kental bisa bertahan lebih dari setahun.

Apa itu Susu Evaporasi?

Susu evaporasi dibuat dengan memanaskannya hingga sekitar 60% kandungan airnya menguap, seperti namanya. Susu dimurnikan (dimasak dengan suhu tertentu) untuk menghilangkan kuman dan organisme lain yang tidak diinginkan yang secara alami terdapat dalam susu.

Prosedur ini menghilangkan semua kelebihan air dalam susu, hanya menyisakan produk susu pekat. Campuran tersebut kemudian dibumbui, dikemas, dan dibumbui.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan susu yang kental, lembut, dan sangat pekat yang dapat disimpan dalam botol selama berbulan-bulan. Karena panas tinggi yang digunakan dalam pemrosesan, susu ini memiliki rasa yang sedikit beraroma serta warna yang lebih gelap dari susu konvensional.

Susu evaporasi tersedia dalam jenis susu skim, rendah lemak, dan murni. Ketika tekstur krim diinginkan tetapi tidak diperlukan tambahan rasa manis, susu evaporasi digunakan dalam makanan.

Susu kental manis, sebaliknya, menambahkan gula ekstra. Karena gula tambahan menekan perkembangan bakteri, susu kental manis membutuhkan lebih sedikit pemrosesan untuk menjaganya tetap segar.

Disodium Phosphate (bantuan proses untuk menghindari koagulasi) dan karagenan (untuk "menstabilkan," yaitu mencegah padatan mengendap) biasanya ditambahkan ke susu evaporasi, serta tambahan vitamin C dan D.

Apa itu Susu Kental?

Susu kental manis adalah produk yang stabil di rak yang merupakan susu pekat yang telah dihilangkan sekitar 60% airnya, diikuti dengan penambahan gula sebelum pengalengan.

Gula ditambahkan ke susu evaporasi dengan perbandingan 50/50 dengan susu kental, yang kemudian didinginkan dan dibotolkan. Susu kental manis memiliki kadar gula 40-45 persen.

Tergantung pada produsennya, kandungan gula pada susu kental manis berkisar antara 40 hingga 45 persen.

Dengan rasa manis yang kaya dan rasa karamel, rasanya lembut dan lembut. Susu kental manis dan susu kental manis sama-sama istilah untuk susu kental manis.

Karena susu kental manis adalah susu evaporasi, Anda tidak akan menemukan barang bermerek seperti itu. Susu kental digunakan di dapur di seluruh dunia, dari Amerika Serikat hingga Eropa, Amerika Latin, dan Asia.

Susu kental manis biasanya digunakan sebagai pemanis makanan yang dipanggang dan makanan penutup seperti pai, puding, dan es krim, serta dalam kopi dan teh.

Susu kental manis adalah zat kental manis yang jika tidak dibuka dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa lemari es. Di banyak negara, produk ini digunakan di berbagai pencuci mulut piring.

Perbedaan Utama Antara Susu Evaporasi dan Susu Kental

1. Susu segar dipanaskan untuk membuatnya lebih kental, dan susu kental itu dikenal sebagai susu evaporasi, sedangkan susu kental manis adalah susu evaporasi dengan sedikit tambahan gula dan bahan lainnya.
2. Susu evaporasi memiliki umur simpan satu tahun, namun susu kental dapat bertahan hingga dua tahun.
3. Susu kental biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang dan manisan seperti pai, puding, dan es krim. Susu kental adalah bahan umum dalam makanan yang dipanggang dan makanan penutup seperti pai, puding, dan es krim, sedangkan jika diperlukan tekstur lembut, susu evaporasi adalah pilihan yang baik.
4. Susu kental memiliki warna karamel dan rasa yang sangat manis, sedangkan susu evaporasi memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih beraroma dibandingkan susu biasa.
5. Susu evaporasi tidak diberi pemanis; memang lebih kental dari susu biasa, tapi susu kental manis memiliki kadar gula 40-45 persen.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030216307196
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50241a013

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023