Sirup Maple vs Sirup Jagung: Perbedaan dan Perbandingan

Sirup maple dan sirup jagung keduanya adalah sirup gula. Sirup digunakan sebagai item saus makanan. Sirup maple dibuat dari getah pohon maple, yang direbus lebih lanjut, untuk mengurangi persentase air dan berkonsentrasi pada gula.

Meskipun sirup jagung dibuat dari pati biji jagung, pada sirup maple, gula berupa sukrosa, sedangkan pada sirup jagung, gula berupa glukosa murni. 

Pengambilan Kunci

1. Sirup maple merupakan pemanis alami yang terbuat dari getah pohon maple, sedangkan sirup jagung merupakan pemanis olahan yang berasal dari tepung maizena.
2. Sirup maple menawarkan rasa yang berbeda dan berbagai nutrisi bermanfaat, termasuk mineral dan antioksidan, sedangkan sirup jagung terutama merupakan sumber kalori kosong tanpa nilai gizi yang signifikan.
3. Kedua pemanis tersebut berfungsi sebagai bahan dalam berbagai resep. Namun, sirup maple dianggap sebagai alternatif sirup jagung yang lebih sehat dan lebih alami, terkait dengan masalah kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.

Sirup Maple vs Sirup Jagung

Perbedaan antara sirup maple dan sirup jagung adalah sirup maple yang diproduksi menggunakan getah pohon maple, meskipun sirup jagung diproduksi menggunakan pati biji jagung. Di sisi lain, kebanyakan sirup maple Sukrosa, sedangkan sirup jagung dalam bentuk murni Glukosa. Sirup maple jauh lebih mahal dibandingkan dengan sirup jagung.

Sirup maple diperoleh dari getah pohon maple. Pohon maple terutama ditemukan di daerah perbukitan. Sirupnya diproduksi menggunakan pohon maple merah atau gelap.

Grafik gula kandungan dalam sirup maple adalah Sukrosa dengan bahan tambahan lain yang memberikan warna pada sirup. Itu alami pemanis yaitu, digunakan dalam saus makanan.

Sirup jagung adalah gula khas yang diperoleh dari biji jagung. Ini pada dasarnya dibuat dengan memisahkan tepung jagung. Itu cenderung tercapai antara dengan memanaskan atau melemahkan asam.

Kandungan gula disini adalah Glukosa murni. Sirup jagung bisa menjadi sirup yang ringan dan kusam tergantung pada persiapannya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Maple Syrup	Sirup jagung
Definisi	Ini adalah sirup yang dihasilkan dari getah pohon maple.	Ini adalah sirup yang dihasilkan dari biji jagung.
Bentuk gula	Di sini, gulanya berupa Glukosa murni.	Sirup maple jauh lebih mahal.
Biaya	Nilai gizinya relatif lebih rendah dari sirup maple.	Sirup jagung kebanyakan lebih murah daripada sirup maple.
Nilai gizi	Ini kaya akan antioksidan dan mengandung kalsium dan potasium dalam jumlah yang baik.	Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk membuat sirup ini tinggi.
Buruh	Tenaga kerja yang dibutuhkan lebih sedikit karena dapat dengan mudah disiapkan dalam jumlah besar.	Tenaga kerja yang dibutuhkan lebih sedikit karena dapat dengan mudah disiapkan dalam jumlah besar.

Apa itu Maple Syrup?

Sirup maple adalah pemanis alami yang dihasilkan dari getah pohon maple. Pohon-pohon ini terutama ditemukan di daerah perbukitan.

Langkah pertama dalam membuat sirup adalah mengumpulkan getah pohon maple dari xilem. Pohon yang digunakan untuk membuat sirup maple adalah pohon maple merah atau hitam.

Saat getah dikumpulkan, ia bisa mendidih pada suhu tinggi, memusatkan cairan. Ketika cairan terkonsentrasi, secara bertahap membentuk sirup kental.

Ini nira sudah mengandung gula. Saat dipanaskan, gula dalam getah maple akan diubah menjadi Sukrosa. Ini memiliki sekitar 2% gula.

Setelah nira direbus, kandungan air dalam cairannya perlahan-lahan hilang, dan akhirnya kita mendapatkan sirupnya. Sirup bisa dibuat lebih kental dengan menambah waktu perebusan.

Sirup maple mengandung banyak antioksidan yang dibutuhkan tubuh manusia. Ini juga memiliki kalsium dan potasium yang baik yang memperkuat tulang.

Disajikan dengan pancake dan wafel. Setelah ditambahkan ke makanan, itu mengubah rasa dan warna makanan.

Tenaga kerja yang dibutuhkan di sini untuk pembuatan sirupnya tinggi, sehingga biayanya juga lebih tinggi dari pada sirup jagung.

Apa itu sirup jagung?

Sirup jagung adalah gula khas yang terbentuk dari tepung jagung. Dalam proses ini, biji jagung digunakan untuk membuat sirup.

Pati jagung diproduksi dengan multi-proses dengan menambahkan katalis atau mengencerkannya dengan asam. Cara pelemahan yang paling umum dengan korosif adalah proses lama mengubah pati menjadi gula.

Hari-hari ini diperoleh dengan menambahkan katalis yang disebut alfa-amilase. Dia lebih lanjut ditambahkan ke dalam campuran air dan tepung maizena.

Setelah ditambahkan, dibiarkan hangat, yang mengubah pati ini menjadi jenis gula murni, yaitu Glukosa. Itu sebabnya disebut juga sirup glukosa.

Interaksinya sederhana dan dapat dibuat dalam banyak kelompok seperti ini. Pasokan tenaga kerja yang diharapkan juga kurang dibutuhkan. Sirup jagung dapat dijual sebagai sirup jagung gelap atau terang.

Sirup jagung hitam diproduksi dengan menambahkan karamel, yang sebagian besar lebih baik dari sirup jagung muda.

Sirup jagung mengandung lebih sedikit antioksidan dibandingkan sirup maple; Selain itu, kandungan kalsium dan potasium pada sirup ini lebih sedikit.

Sirup jagung kebanyakan lebih murah daripada sirup maple. Padahal, sirup ini diproduksi dalam jumlah besar, sehingga mengurangi harganya.

Perbedaan Utama Antara Sirup Maple dan sirup jagung

1. Sirup maple dibuat dengan bantuan getah maple, sedangkan sirup jagung dibuat dengan tepung maizena yang dihasilkan dari biji jagung.
2. Biaya sirup maple jauh lebih tinggi, karena membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan dan membutuhkan banyak tenaga kerja, sedangkan sirup jagung jauh lebih murah daripada sirup maple.
3. Sirup maple kaya akan antioksidan karena mengandung kandungan kalsium dan potasium yang baik, sedangkan sirup jagung memiliki persentase antioksidan yang lebih sedikit.
4. Gula yang ada dalam sirup Maple disebut Sukrosa. Sebaliknya, gula yang ada dalam sirup jagung berupa Glukosa murni.
5. Manufaktur sirup maple membutuhkan banyak tenaga kerja dibandingkan dengan sirup jagung yang membutuhkan lebih sedikit tenaga kerja karena disiapkan dalam jumlah besar.

Referensi

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547

Terakhir Diperbarui : 25 Juli 2023