La senape è principalmente di tre tipi e si trova in quattro colori. Questi quattro colori possono essere giallo o bianco, nero o marrone. Il vero nero è considerato un punto fermo e raro; se una ricetta richiede senape nera o marrone, viene utilizzata la senape marrone.
Allo stesso modo, il giallo e il bianco sono usati in modo intercambiabile. Si ritiene che la senape nera e marrone abbia più potere, quindi viene utilizzata negli alimenti. La senape delicata ha meno potenza di quella, quindi viene utilizzata in altre cose.
Punti chiave
- I semi di senape nera sono più piccoli e più pungenti dei semi di senape marroni.
- I semi di senape marroni hanno un sapore leggermente più delicato e sono usati in varie cucine, mentre i semi di senape nera sono più comuni nella cucina indiana.
- Le piante di senape bruna sono più alte e più resistenti al freddo rispetto alle piante di senape nera.
Senape nera contro senape marrone
La senape nera è una pianta. I suoi semi hanno un sapore più forte e pungente e vengono utilizzati nella cucina indiana, dove vengono macinati in una pasta e aggiunti al curry e ad altri piatti per aggiungere un tocco piccante. La senape marrone è una pianta. Ha semi che hanno un sapore più delicato e un calore meno intenso.
La senape nera ha un sapore forte. Viene utilizzato nella cucina quotidiana. Nei paesi asiatici la senape nera viene utilizzata in tantissime cose. È considerato un buon rimedio casalingo.
È usato come medicina. È usato nella preparazione di sottaceti e altre ricette. Questa senape deriva da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. È più comune in Asia Minore e Medio Oriente.
La senape marrone non è forte come la senape nera. Viene utilizzato per condire i pasti. La senape marrone proviene dalla Brassica Juncea, dove Juncea denota il colore marrone.
L'origine della senape marrone è dall'Himalaya. Sono anche conosciuti come senape asiatica perché sono molto comuni nei paesi asiatici. Nei paesi asiatici, spezie e semi vengono prodotti su larga scala.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Senape nera | Mostarda marrone |
|---|---|---|
| Definizione | La senape nera ha un sapore forte. È usato nella cucina quotidiana. | La senape marrone proviene dall'Himalaya. È principalmente per gli oli vegetali. |
| Forma e dimensioni | Sono di forma rotonda ma un po' più grandi. | Sono anche di forma rotonda ma di dimensioni leggermente più piccole. |
| Tassonomia | Questa senape deriva da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. | La senape marrone deriva da Brassica Juncea dove Juncea denota il colore marrone. |
| si utilizza | Oltre che in cucina, la senape nera viene utilizzata anche come fisioterapia. L'olio di senape nera è usato per trattare il raffreddore, la tosse, i dolori articolari e muscolari e l'artrite. I suoi semi sono usati per alleviare la ritenzione idrica (edema) aumentando il vomito, aumentando la produzione di urina e aumentando appetito. | Esistono diversi usi della senape marrone, ad esempio, per scopi industriali, per torte e prodotti da forno, per alimenti, ecc. |
| Campi | È più comune in Asia Minore e Medio Oriente. | Sono molto comuni nei paesi asiatici. |
Cos'è la senape nera?
Oltre che in cucina, la senape nera viene utilizzata anche come terapia fisica. L'olio di senape nera è usato per trattare raffreddore, tosse, dolori articolari e muscolari e artrite.
I suoi semi sono usati per alleviare la ritenzione idrica (edema) aumentando il vomito, aumentando la produzione di urina e aumentando l'appetito.
La senape nera ha un aroma pungente ed è considerata di buon gusto. È considerato il più comune nella cucina indiana. La senape nera viene utilizzata sotto forma di olio, rendendola dolce e delicata, emanando un aroma di nocciola.
La senape nera ha un sapore forte. Viene utilizzato nella cucina quotidiana. Nei paesi asiatici la senape nera viene utilizzata in tantissime cose. È considerato un buon rimedio casalingo.
È usato come medicina. È usato nella preparazione di sottaceti e altre ricette. Questa senape deriva da Brassica Nigra dove nigra indica il nero. È più comune in Asia Minore e Medio Oriente.
Questo è stato descritto per la prima volta da un botanico tedesco, Karl Koch, in Deutschl F. Nel Regno Unito, le persone fanno bagni caldi di senape, che aiutano a riprendersi dal freddo.
L'altro nome di senape nera è Senafitch, che è un nome amarico. La parte frondosa viene utilizzata in cucina. È anche utile nel dolore muscolare.
Cos'è la senape marrone?
Il sapore dei semi di senape è sempre delicato e sottile, diventando meno pungente quando viene aggiunto a ingredienti come paste di curry, salse o stufati. Come la maggior parte dei semi, la tostatura esalta l'olio dei semi e aiuta ad esaltarne il sapore e l'aroma.
Nei paesi asiatici, la senape bruna viene utilizzata principalmente nella produzione di spezie e oli. Questo olio di senape contiene un acido erucico tossico, quindi non viene importato molto all'estero.
La senape marrone non è forte come la senape nera. Viene utilizzato per condire i pasti. La senape marrone proviene dalla Brassica Juncea, dove Juncea denota il colore marrone.
L'origine della senape marrone è dall'Himalaya. Sono anche conosciuti come senape asiatica perché sono molto comuni nei paesi asiatici. Nei paesi asiatici, spezie e semi vengono prodotti su larga scala.
Hanno una maggiore concentrazione di semi di senape marrone. Sono più comuni e utilizzati nelle cucine indiana, cinese e giapponese. È imparentato con la colza e coltivato per olio vegetale.
Esistono diversi usi della senape bruna, ad esempio per scopi industriali, per dolci e prodotti da forno, per alimenti, ecc.
I semi della senape bruna costituiscono il 30-40% dell'olio vegetale ma contengono una piccola percentuale di proteine. Contiene un forte enzima chiamato miosina.
Principali differenze tra senape nera e senape marrone
- Entrambi sono di forma rotonda, ma la senape nera è più grande, mentre la senape marrone è un po' più piccola.
- La senape nera ha un sapore un po' forte, mentre la senape marrone non ha un sapore forte.
- La senape nera proviene dalla Brassica Nigra, mentre la senape bruna proviene dalla Brassica Juncea.
- La senape nera viene utilizzata nella cucina quotidiana, mentre la senape bruna viene utilizzata per condire i cibi.
- La senape nera ha un aroma pungente ed è considerata di buon gusto. La senape marrone ha un sapore acre.
- La senape nera non contiene acido, mentre la senape bruna contiene acido erucico tossico, quindi non viene importata molto all'estero.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
Ultimo aggiornamento: 23 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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