Il pollo è molto famoso come fonte di cibo sano e conveniente. Il pollo contiene vitamine, proteine e diversi minerali.
Insieme a questo, può essere realizzato in tanti modi e può essere applicato a diversi condimenti. Mentre scegli la carne di pollo, potresti confonderti se scegliere pollo bianco o pollo scuro.
Devi conoscere le differenze tra il pollo bianco e quello scuro.
Punti chiave
- Il pollo bianco si ricava dal petto e dalle ali, mentre la carne scura si trova nelle cosce e nelle cosce.
- La carne di pollo scura contiene più grassi e calorie rispetto alla carne bianca, ma offre più sapore e tenerezza.
- La carne di pollo bianca è più magra e ha un sapore più delicato, il che la rende una scelta popolare per varie ricette salutari.
Pollo bianco vs scuro
La differenza tra pollo bianco e scuro è che il pollo bianco è la carne di pollo che si trova nelle ali e nel petto, mentre il pollo scuro si trova nelle cosce di pollo. La carne di pollo bianca ha un sapore delicato e magro e si asciuga rapidamente se la cuoci troppo. La carne di pollo scura, invece, è succosa e più saporita.
Il pollo bianco è la carne di pollo che si trova nelle ali e nel petto del pollo. Questi muscoli sono utilizzati per il volo e richiedono una rapida produzione di energia.
In questi muscoli di pollo, l'energia anaerobica viene utilizzata per abbattere rapidamente i carboidrati. Quindi, questi pezzi di pollo hanno meno grassi e una consistenza asciutta e dura.
Il pollo scuro sono le cosce di carne di pollo che si trovano nelle cosce di pollo. Poiché i polli per lo più camminano e corrono, questi muscoli consentono la produzione di energia aerobica.
In questi muscoli, l'ossigeno converte grassi e carboidrati in carburante. Per immagazzinare l'ossigeno questi muscoli hanno una proteina chiamata mioglobina che conferisce alla carne un colore scuro.
Per questo, questi pezzi di pollo sono succosi e hanno più grasso.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Pollo Bianco | Pollo Scuro |
|---|---|---|
| Parte del corpo | Il pollo bianco si trova nel petto e nelle ali del pollo. | Il pollo scuro si trova nelle cosce del pollo. |
| Il pollo bianco contiene quasi il 10% di fibre rosse. | Il pollo scuro contiene quasi il 50% di fibre rosse. | Il pollo bianco ha meno quantità di grassi e calorie. È inattivo per coloro che vogliono eliminare grassi e calorie dalla loro dieta. |
| Morbidezza | Il pollo bianco ha una consistenza rigida e asciutta. | Il pollo scuro è morbido e succoso. |
| Alimentazione | Il pollo scuro è ricco di grassi e calorie. È anche ricco di zinco, riboflavina, ferro e niacina. | Il pollo scuro è ricco di grassi e calorie. È anche ricco di zinco, riboflavina, ferro e niacina. |
| Gusto | Poiché il pollo scuro è succoso e morbido, tende a cuocere meglio alla griglia, arrostire, cuocere al forno, saltare in padella o cuocere. | Poiché il pollo scuro è succoso e morbido, tende a cuocere meglio alla griglia, arrosto, al forno, in padella o cuocere. |
Cos'è il pollo bianco?
Il pollo bianco è la carne che si trova nelle ali e nei petti di pollo che contengono il 10% di fibre rosse. Questi muscoli del pollo usano la forza esplosiva poiché viene utilizzata per il volo.
Questi tipi di muscoli del pollo sono i muscoli di tipo 2 che supportano il movimento a raffica breve. Anche in questi muscoli di pollo è richiesta una rapida produzione di energia.
A causa dell'utilizzo di un sistema energetico anaerobico, questi muscoli possono facilmente abbattere i carboidrati senza l'aiuto dell'ossigeno.
Per questo, questi muscoli immagazzinano a malapena la mioglobina, conferendo alla carne di pollo un'ombra più scura. Di conseguenza, questi pezzi sono di colore più chiaro.
Il pollo bianco è anche povero di calorie e grassi. I muscoli di tipo 2 convertono l’energia dai carboidrati invece che dai grassi.
Di conseguenza, ci sono meno grassi in questi muscoli. Questo è il motivo per cui la carne di pollo bianca ha una consistenza asciutta e rigida e meno grassi e calorie.
Il pollo bianco è più delicato nel gusto e nel sapore e si asciuga rapidamente se cotto troppo. Il pollo bianco deve essere condito pesantemente per essere gustoso e può essere migliore se cotto in a stufato o salsa.
Nel mondo della cucina, il pollo bianco è preferito rispetto al pollo scuro per i suoi sapori delicati. Gli chef possono aggiungere qualsiasi sapore e provare il pollo bianco.
Cos'è Dark Chicken?
Il pollo scuro è la carne di pollo che si trova nelle cosce del pollo. Il pollo scuro contiene quasi il 50% di fibre rosse. Il pollo scuro ha una consistenza morbida e succosa.
Poiché i polli corrono principalmente invece di volare, le zampe del pollo hanno fibre muscolari di tipo 1. Questo tipo di fibra muscolare può condurre la produzione di energia aerobica.
In questo sistema energetico, l'ossigeno è necessario per convertire grassi e carboidrati in carburante.
Per immagazzinare l'ossigeno in questi muscoli, nella carne scura si trova una proteina chiamata mioglobina. La mioglobina dà una tonalità più scura rispetto al pollo bianco.
Nel sistema energetico aerobico, il grasso viene utilizzato per convertire l'energia. Di conseguenza, il pollo scuro ha un alto livello di grasso.
Ha più grassi saturi rispetto al pollo bianco. Oltre al grasso, anche il pollo scuro è ricco di calorie. Inoltre, il pollo scuro contiene più vitamina B-12, riboflavina, ferro, tiamina e zinco rispetto al pollo bianco.
Il pollo scuro è più tenero e morbido rispetto al pollo bianco. Poiché ha una consistenza succosa, per l'alto contenuto di grassi, è ampiamente utilizzato per arrostire, grigliare, grigliare e cuocere al forno.
Il pollo scuro ha un sapore più robusto del pollo bianco. Può stare da solo nel dipartimento del sapore e del gusto.
Principali differenze tra pollo bianco e scuro
- Il pollo bianco si trova nel petto e nelle ali del pollo. D'altra parte, il pollo scuro si trova nelle cosce del pollo.
- Il pollo bianco contiene quasi il 10% di fibra rossa, ma il pollo scuro contiene quasi il 50% di fibra rossa.
- Il pollo bianco ha meno quantità di grassi e calorie. È inattivo per coloro che vogliono eliminare grassi e calorie dalla propria dieta. Il pollo scuro è ricco di grassi e calorie. È anche ricco di zinco, riboflavina, ferro e niacina.
- Il pollo bianco ha una consistenza rigida e asciutta. Al contrario, il pollo scuro è morbido e succoso.
- Il pollo bianco ha una consistenza rigida e asciutta, quindi è meno gustoso del pollo scuro. Può asciugarsi facilmente se cotto troppo. Questo pollo bianco cuoce meglio in uno stufato o in una salsa per evitare la secchezza. Poiché il pollo scuro è succoso e morbido, tende a cuocere meglio alla griglia, arrosto, infornare, in padella o alla griglia.
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Questo articolo fornisce un confronto molto chiaro e istruttivo tra i due tipi di pollo, dal punto di vista nutrizionale e culinario.
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Non sapevo che la carne di pollo fosse così complessa, ma questo articolo è stato in grado di spiegare l'argomento con dovizia di dettagli e lo apprezzo.