黒オリーブとグリーンオリーブ: 違いと比較

オリーブが食事の質を高めるという事実を否定することはできません。

オリーブには XNUMX つの種類があることはあまり知られていません。 たとえそれを知っていても、人々は黒オリーブと緑オリーブの違いを知りません。 オリーブを食事に取り入れることには多くの利点があります。

主要な取り組み

1. 樹上で完熟させたブラックオリーブは、よりソフトな食感と、よりマイルドで複雑な風味をもたらします。
2. グリーンオリーブは、完全に成熟する前に収穫された未熟なオリーブで、よりしっかりとした食感と苦味で知られています.
3. ブラック オリーブとグリーン オリーブは、さまざまな料理の用途で人気がありますが、熟度、食感、風味のプロファイルが異なります。

ブラック VS グリーン オリーブ

黒オリーブは収穫される前に樹上で完全に熟し、塩水または油で硬化され、塩味と柔らかく柔らかい食感が与えられます。 グリーンオリーブとは、完熟する前に緑色のまま摘み取ったオリーブのことです。

ブラック オリーブは、収穫前に木の上で完全に成熟することを許可されたオリーブとして定義できます。

世界中ではさまざまな種類のオリーブが栽培されています。 ただし、特定の地域で栽培される品種は、地理的起源やその地域で入手可能な樹種などのさまざまな要因によって異なります。

グリーン オリーブは、成熟していないオリーブとして定義でき、完全に成熟する前に早期に収穫されます。

グリーン オリーブの収穫が早すぎて、実際の緑色ではなく完全な黄色に見えるものはほとんどありません。 グリーンオリーブは、より多くの味の特性を持つ傾向があります.

比較表

比較のパラメータ	ブラックオリーブ	グリーンオリーブ
カロリー	黒オリーブの方がカロリーが高いです。	グリーンオリーブはカロリーが少ないです。
栄養価	黒オリーブは栄養価が低いです。	グリーンオリーブの方がはるかに栄養価が高いです。
酸性度	ブラックオリーブは酸が少ない。	グリーンオリーブは、ブラックオリーブに比べて酸味が強いです。
テクスチャー	ブラックオリーブの方が柔らかな食感です。	グリーンオリーブは硬めの食感です。
オリーブオイル作り	黒オリーブは、オリーブオイルの製造に使用されます。	グリーンオリーブはオリーブオイルの製造には使用されません。

ブラックオリーブとは？

この地域で栽培されるオリーブの品種は、保管施設や熟成技術にも影響されます。

ほぼ成熟段階にある栽培オリーブは、たとえオリーブの色が赤や紫であっても、主に黒オリーブとみなされます。

ほとんどの場合、「ブラックオリーブ」という言葉は、オリーブの栽培の味やプロファイルよりも、オリーブの外観に関係しています.

どんな種類のオリーブの木でも、さまざまな種類のブラック オリーブを作ることができます。 ブラックオリーブは日本人のライフスタイルに近いと考えられています 地中海 料理のスタイル。

ブラックオリーブは、世界中の様々な料理に使われています。

ブラックオリーブは、一価不飽和脂肪の主要な供給源のXNUMXつであり、ビタミンEの天然起源でもあると考えられています.

ブラックオリーブには、人間の体内で起こる炎症を軽減する作用がある傾向があります。

ブラックオリーブは、がんやその他のさまざまな心臓病やリスクのリスクも軽減します.

グリーンオリーブとは？

グリーン オリーブの独特の風味は、部分的には、油で塩漬けする前に灰汁に浸しているという事実によるものです。

グリーンオリーブは、ピザ、ギリシャサラダ、ポテトサラダなど、世界中でさまざまな料理に使用されています。 スパゲッティ, etc.

グリーンオリーブは、調理済みの料理に独特の塩味を与えることで知られています。

グリーンオリーブには、さまざまな抗酸化物質とビタミンEも豊富に含まれています。 グリーンオリーブには鉄分や銅などさまざまな栄養素も豊富に含まれています。

グリーンオリーブは、さまざまな健康上の利点と、その豊かな味と風味で世界的に知られています。 スペインはグリーンオリーブの世界最大の生産国と考えられています。

グリーンオリーブには甘くてピリッとした風味があり、その特性をさらに高めています。

グリーンオリーブの粘稠度は濃厚でしっかりしています。 ただし、収穫方法や保存方法によって異なります。

ブラックオリーブとグリーンオリーブの主な違い

1. ブラックオリーブは完熟ですが、グリーンオリーブは未熟です。   
2. ブラックオリーブは密度が低く、グリーンオリーブは密度が高くなります。
3. 黒オリーブは時間をかけて収穫しますが、グリーンオリーブは早く収穫します。
4. 黒オリーブは完熟しているので苦みはありませんが、グリーンオリーブは苦いです。
5. ブラックオリーブはパスタ、ピザ、 パニール ティッカなど、グリーン オリーブは風車、チェダー、グリーン オリーブ ディップ、クイック オリーブ ブレッドなどに広く使用されています。ただし、これらのオリーブの使用方法は料理人によって異なる場合があります。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002002904806
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002007001116

最終更新日 : 25 年 2023 月 XNUMX 日