グリッツとコーンミール: 違いと比較

とうもろこしを何千もの異なる製品にするためのレシピはたくさんあります · とうもろこしは世界中の人々の主食であることが知られており、文化によって調理方法が異なります。

コーンミールとグリッツは、コーンとソープで作られた XNUMX つの製品です。 それらは多くの点で似ていますが、独自のものにするいくつかの違いがあります。

主要な取り組み

1. グリッツはより粗い形の挽いたトウモロコシであり、コーンミールはより細かい形の挽いたトウモロコシです。
2. グリッツは水または牛乳で煮て朝食料理として提供され、コーンミールはベーキングや調理に使用されます。
3. グリッツは南部料理に最も一般的に関連付けられていますが、コーンミールは世界中のさまざまな料理に使用されています.

ガーツ対コーンミール。

違い グリッツ コーンミールは、グリッツが粗いコーンミールのようなものですが、伝統的にライムで処理されたコーンであるホミニーで作られています.コーンミールは乾燥したトウモロコシで作られています。きめの細かい。

グリッツは、茹でたコーンミールで作ったオートミールに似ています。 ホミニーコーンはホミニーグリットを作るために使用され、これらのトウモロコシは乾燥の過程でアルカリまたは石灰で処理されます.

グリッツは朝食として提供され、甘くても風味豊かでも、さまざまなフレーバーと組み合わせることができます。

コーンミールは、乾燥したトウモロコシから作られた一般的な主食です。 小麦粉で作られていますが、粗粉、中粉、微粉のさまざまな粉の一貫性がありますが、小麦や万能粉ほど細かくはありません。

コーンミールがトウモロコシで作られ、石灰水に浸されて保持されている場合、それはマサハリナとして知られています.

比較表

比較のパラメータ	グリッツ	コーンミール
それがどのように作られるか	グリッツは乾燥させた粗挽きとうもろこしで作られています。	コーンミールは、乾燥させたとうもろこしを細かく砕いたものです。
テクスチャー	グリッツは、コーンミールのよりどろどろしたバージョンです。	コーンミールは、中力粉や小麦粉よりも少し粗めです。
あなたが使用します	朝食のおかずとして提供されます。	食事として提供され、ベーキング中にほこりとして使用されます.
使用するとうもろこしの種類	とうもろこしにはでんぷんが含まれており、他のものよりも少し柔らかいです。	コーンミールは、入手可能なあらゆる種類のトウモロコシで作ることができます。
色	グリッツには、黄色と白のさまざまな種類があります。	コーンミールは、白から赤、または青から黄色まで、ほぼすべての色で入手できます。

グリッツとは？ 

Grits は、ゆでたコーンミールで作られた朝食用オートミールのようなものです。 ホミニーコーンはホミニーグリッツを作るために使用されます。

これらのトウモロコシは石灰水で処理され、一般的にトウモロコシの調製として知られるニシュタマリゼーションのために長期間浸漬されます。 グリッツにはさまざまなフレーバーを加えて提供され、甘くておいしい味がします。

グリッツはポレンタに似ており、世界中で入手できる厚いトウモロコシベースの料理です。 グリッツは、トウモロコシに似たホミニーを使用するネイティブ アメリカンの部族に由来します。

アメリカ先住民はアメリカ人入植者にこの料理の作り方を教え、すぐに彼らの主食になりました。 グリッツは、水または牛乳とコーンミールと混ぜて過熱調理すると作られます。

全粒グリッツは、クイックグリッツよりも調理時間がかかります。

グリッツに砂糖を添えて提供するのが好きな人もいれば、甘いグリッツのアイデアに反対し、バターと一緒に提供することを好む人もいます. また、調理するとうもろこしによって、さまざまな色で利用できます。

グリッツにはベーコンも添えられており、 ソーセージ、粉チーズ、塩、コショウ。 残ったグリッツは凝固し、揚げるためにスライスされ、フライドグリッツまたはグリットケーキが作られます。

コーンミールとは何ですか？

コーンミールは、で作られた食事です。 干しとうもろこし。 主食として知られており、さまざまな種類があります。

一貫性があり、粗い、中程度から細かいものまでありますが、小麦粉の細かいものではありません。

非常に細かく粉砕されたコーンミールは、メキシコではコーンフラワーとして知られています. トウモロコシを処理して石灰水に浸したとき。

それからコーンミールが作られ、マサハリナまたはマサ粉として知られています.

トルティーヤ、アレパ、タマーレを作るためのマサ・ハリナ、マサ・ハリナが使用されます。 イタリアでは、ゆでたコーンミールはポレンタとして知られており、ルーマニアではパンの代用品としても使用されています.

コーンミールは、使用するトウモロコシの色によってさまざまな色があります。 たとえば、青色のトウモロコシは、青色のコーンミールを作るために使用されます。

とうもろこしを乾燥させてすりつぶし、中程度のきめの細かい粉末にしたもので、甘い風味があります。

米国では、黄色のコーンミールが最も多く使用されています。 穀粒の殻と胚芽を完全に取り除き、湿気が入らない密閉容器に保管すれば、XNUMX年間保存できます。

アフリカでは、白い色のコーンミールは ホワイトコーン また、アメリカ南部でコーンブレッドを作ることでも非常に有名です。

グリッツとコーンミールの主な違い

1. グリッツは、コーンミールよりも調理時間が短く、コーンミールよりも栄養価が低い.
2. グリッツは南部が発祥ですが、コーンミールはアメリカ料理です。
3. グリッツには黄色と白の色がありますが、コーンミールの色には黄色から青、赤までほぼすべての色があります。
4. グリッツは他のものよりもデンプンレベルが低いトウモロコシでのみ作ることができますが、コーンミールはあらゆる種類のトウモロコシで作ることができます.
5. グリッツは朝食用の料理として提供されますが、コーンミールは食事として提供したり、ベーキング中に粉として使用したりできます.

参考文献

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/64/3/678/5703698
2. https://www.scielo.br/j/cta/a/tWktchcCHSVpdhKKML4tVWq/abstract/?stop=previous&format=html&lang=en

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日