コーンミールとコーンフラワー: 違いと比較

コーンミールとコーンフラワーは、とうもろこしという野菜に由来します。さまざまな食べ方ができるでんぷん質の野菜です。

コーンミールとコーンフラワーの違いは、テクスチャーが異なることです。また、さまざまな目的で使用されます。

どちらも栄養価、栄養素、炭水化物が異なります。

主要な取り組み

コーンミールは、コーンフラワーのきめの細かいコンシステンシーと比較して、テクスチャーが粗い.

コーンフラワーはレシピの増粘剤として使用され、コーンミールはコーンブレッドやポレンタなどの料理を焼いたり作るために使用されます.

コーンミールとコーンフラワーはどちらもグルテンフリーで、すりつぶしたトウモロコシから作られていますが、調理の目的が異なります.

コーンミールvsコーンフラワー

コーンミールはざらざらした感じですが、コーンフラワー細かくて滑らかです。コーンフラワーは細かく粉砕され、コーンミールは粗く粉砕されます。コーンミールは茹でてそのまま食べたり、パンやペストリーに使用したりできますが、コーンフラワーはベーキングに使用されます。

コーンミールは乾燥したトウモロコシから調達されます。食事としても食べられますが、主食でもあります。

さまざまな文化に属する人々は、コーンミールを使用してお粥を作ります. このコーンミールは、イタリアではポレンタ、ジンバブエではサザと呼ばれています。

メキシコでは、細かく挽いたコーンミールをコーンフラワーと呼びます。

とうもろこし粉は、とうもろこしでんぷんやとうもろこしでんぷんとも呼ばれています。カーネルに存在する胚乳は、デンプンがある場所です。

とうもろこし粉は、スープやソースをとろみをつけるために使用されます。キッチンでよく見かける食材です。

また、コーンシロップやその他のさまざまな砂糖の製造にも使用されます。

比較表

比較のパラメータ	コーンミール	コーンフラワー
カロリー	コーンミール 370 グラムの消費カロリーは XNUMX です。	コーンミール 381 グラムの消費カロリーは XNUMX です。
カリウム	142 グラムのコーンミールを消費すると、XNUMX ミリグラムのカリウムが含まれています。	消費されるコーンフラワー3グラムごとに、XNUMXミリグラムのカリウムが含まれています.
ナトリウム	7 グラムのコーンミールを消費すると、XNUMX ミリグラムのカリウムが含まれています。	消費されるコーンフラワー9グラムごとに、XNUMXミリグラムのナトリウムが含まれています.
Origin	乾燥したイエローコーンをすりつぶして作られています。	これは、カーネルの胚乳に由来します。
主に	とうもろこし粉はお粥を作るのに主に使われます。	コーンフラワーは、スープやソースをとろみをつけるために使用されます。

コーンミールとは何ですか？

黄色の乾燥トウモロコシをすりつぶしてコーンミールを作ります。必要に応じて、粗いまたは中程度の一貫性で粉砕されます。

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コーンミールを煮たものをイタリアではポレンタと呼びます。ルーマニアでは伝統的な料理で、パンの代用としても使われています。

同じコーンミールを細かく粉砕してトウモロコシから得た場合、石灰水などのアルカリ溶液に浸します。このプロセスはニシュタマリゼーションと呼ばれます。

これは、エリア、トルティーヤ、タマーレを作るために使用されます。これは「まさはりな」とも呼ばれます。

コーンミールも色々な種類があります。

ブルーコーンから、ブルーコーンミールが得られます。バイオレットまたはライトブルーです。

甘い風味があります。黄色のコーンミールは鋼粉であり、米国で広く使用されています。

ホワイトコーンミールアフリカで使用されています。アメリカ南部では、白いコーンミールを使ってコーンブレッドを作ります。

コーンミールは、ジャマイカで休憩のおかゆとして広く使用されています。東アジアでは、このお粥はピクルスと一緒に食べられます。

コーンミールは繊維とタンパク質の優れた供給源です。複合炭水化物が豊富に含まれています。

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トウモロコシ粉とは何ですか?

コーンフラワーは、トウモロコシまたはトウモロコシから得られるデンプンです。このデンプンは穀粒の胚乳に存在します。

コーンフラワーは、コーンスターチやコーンスターチとも呼ばれます。単なる食品原料ではなく、接着剤や繊維製造などの産業で使用されています。

紙製品の粘着防止剤として使用されています。医療業界でも使用されています。

持っている人のためにグリコーゲン貯蔵病では、ブドウ糖を供給するためにコーンフラワーが使用されます。コーンスターチは粉末状です。

タンパク質、脂肪、カリウム、ビタミン A、炭水化物が含まれています。

コーンスターチは、スープ、グレービーソースなどの料理業界で増粘剤として使用されます。粉砂糖では固結防止剤として使用されます。

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また、ヨーグルトやチーズにもさまざまな量で加えられます。料理以外の目的で、コーンスターチはベビーパウダーにも含まれています.

浸漬プロセスはXNUMX時間からXNUMX時間行われます。トウモロコシを浸すことで発酵が促進されます。

ここでデンプンをコーンスティープリカーから分離し、乾燥させます。これをウェットミリングと呼びます。

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コーンミールとコーンフラワーの主な違い

コーンミールとコーンフラワーは食感が異なります。コーンミールは粗くまたは細かく粉砕されます。トウモロコシ粉は、水と混合して濃厚なペーストを作る粉末状の粘稠度です。コーンミールも細かく粉砕されていますが、トウモロコシ粉のようにでんぷんにはなりません。コーンミールとトウモロコシ粉の粘稠度も異なります。
コーンミールは乾燥したトウモロコシから得られます。皿の要件の一貫性に従って接地されます。また、石灰水に浸して、トルティーヤ、タマーレなどを作るのに利用されます。コーンスターチは、トウモロコシに含まれる穀粒デンプンから得られます。でんぷん質の性質があるため、主に増粘剤として使用されます。
コーンミールとコーンスターチは栄養価と炭水化物が異なります。コーンミール 370 グラムの場合は 381 カロリー、コーンスターチ XNUMX グラムの場合は XNUMX カロリーです。コーンミールのお粥には、繊維質、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、鉄分が豊富に含まれています。
コーンスターチは、ソースを濃くするための料理目的や、接着剤として料理以外の目的で使用されます。しかし、コーンミールは単なる料理の材料です。
コーンスターチは医療現場で使われていますが、そこではコーンミールは活用されていません。

参考文献

最終更新日 : 04 年 2023 月 XNUMX 日

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サンディープ・バンダリ

Sandeep Bhandari は、Thapar University (2006) でコンピューター工学の学士号を取得しています。彼はテクノロジー分野で 20 年の経験があります。彼は、データベースシステム、コンピュータネットワーク、プログラミングなど、さまざまな技術分野に強い関心を持っています。彼の詳細については、彼のウェブサイトで読むことができますバイオページ.

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