ひまわり油と落花生油: 違いと比較

ひまわり油と落花生油は、どちらも独特の特徴を持つ植物油です。 ひまわり油は、一価不飽和脂肪が豊富な透明で明るい色の植物油です.

料理に使用する場合、煙点が比較的高く、焦げることなく非常に高い温度まで加熱できます。 落花生油は、ピーナッツに由来するもう XNUMX つの一価不飽和脂肪が豊富な植物油です。

ヒマワリの種に似た色で、ローストピーナッツ特有のナッツのような風味と香りがあります。

主要な取り組み

1. ひまわり油はひまわりの種から抽出され、落花生油は落花生または落花生から抽出されます。
2. ひまわり油は煙点が高く、揚げ物に適しています。一方、落花生油は風味が強く、アジア料理に使用されます。
3. ひまわり油は飽和脂肪が少なく、ビタミンEが多く、落花生油は一価不飽和脂肪酸とビタミンEの優れた供給源です.

ヒマワリ油 vs 落花生油

ひまわり油はひまわりの種から抽出され、マイルドでナッツのような風味と高い発煙点で知られています。 落花生油は、煙点が高く、高温でも安定であるため、揚げ物や料理に使用されます。 また、その風味と香りからアジア料理にも使用されています。

ヒマワリ油は広く使用されている食用油であり、ヒマワリ種子バターの主成分です. ヒナギク科のヒマワリに由来します。

ひまわり油には主に多価不飽和脂肪が含まれており、心臓にとって最も健康的な油の XNUMX つとなっています。 ひまわり油はマイルドでニュートラルな風味で、料理やパン作りに使いやすいです。

ヒマワリ油大さじ86杯にはXNUMXカロリー含まれています。

落花生油は、ホットプレス機で加熱された落花生から抽出された油です. ポリフェノールを多く含み、ビタミンE、マンガン、亜鉛も豊富です。

落花生油は、ピーナッツバターの製造と同様のプロセスで作られますが、ピーナッツを使用せず、落花生を機械的に処理することもありません. このプロセスでは、落花生油は水と蒸気の作用によって抽出されます。

比較表

比較のパラメータ	ひまわり油	落花生油
サステナンス	オメガ3脂肪酸の栄養があります。	必須脂肪酸、オメガ3、オメガ6、トランス脂肪酸が豊富です。
不飽和脂肪	それは不飽和脂肪のそびえ立つ隆起を持っています。	不飽和脂肪の上昇が抑えられています。
製品の導入	料理用というよりサラダドレッシング用に仕立てています。	サラダドレッシングよりもお料理向きです。
煙の極み	華氏400度。	華氏410～415度。
費用	割高です。	低価格です。

ひまわり油とは？

ひまわりは自家受粉する植物です。 これは、種子を生産するために、ヒマワリの花の頭を手作業で交配させる必要があることを意味します。

さらに、ヒマワリが育つ土壌の深さによって種の色が決まります。 これが、ほとんどのヒマワリ油が黄金色のボトルに入っている理由です.

ヒマワリ油は人気のある食用油であり、ヒマワリ種子バターの主成分です. 多価不飽和脂肪が多く、最も心臓に良いオイルの XNUMX つです。 ニュートラルな味わいで、レシピに使いやすいです。

種子はゴマに似ており、穀物や他の料理の消化を助ける方法として代用されることがあります.

ヒマワリの種は、消化しやすく、栄養価が高いため、就学前のおやつとして人気があります。 他のナッツと同様に、タンパク質、健康的な脂肪、繊維が含まれています。

ゴマに非常によく似た種子は、次のようなさまざまなレシピで使用できます。 パンケーキ、クッキー、またはホットシリアル。

落花生油とは？

落花生油には、酸化しやすい一価不飽和脂肪が多く含まれています。 光の存在下で過酸化水素が生成されるため、悪臭が発生することがあります。

これは、常にしっかりと蓋をしておくことで防ぐことができます。 抽出は、ヘキサンや石油エーテルなどの溶媒を抽出剤として使用して行われます。

落花生油は、主に落花生から調製された、霧雨状の油および調理媒体です. 生のナッツから圧力をかけてオイルを抽出して作られています。

得られたピーナッツ ペーストは、使用する落花生の形によって色が異なります。これを乾燥させ、焙煎して乾燥粉末にします。

次に、この粉末を大豆や綿実などの植物性材料と一緒に加熱して、ピーナッツ バターを生成します。

ラッカセイ油は、皮膚軟化剤、乾燥剤、皮膚柔軟剤などの薬用皮膚治療に使用されます。マッサージ療法にも広く使用されています。

この油は、脂肪酸、約80％のオレイン酸、およびパルミチン酸の含有量が高いため、化粧品の製造に使用されます.

落花生油は、扁平苔癬、乾癬、湿疹、にきびなどの角質増殖状態に対して使用されてきました. このオイルは、ある種の関節リウマチの治療や皮膚軟化剤としても使用されます。

間の主な違い ひまわり油と落花生油

1. ひまわり油にはオメガ 3 脂肪酸が含まれていますが、落花生油には必須脂肪酸、オメガ 3、オメガ 6、およびオメガ XNUMX が含まれています。 トランス脂肪酸.
2. ヒマワリ油の不飽和脂身は高度が高く、不飽和脂身は高度が低い.
3. ヒマワリ油は調理用よりもサラダドレッシング用に完全に配合されていますが、落花生油はサラダドレッシングよりも調理用に配合されています.
4. ヒマワリ油の煙の極限は華氏 400 度ですが、落花生油の煙の極限は華氏 410 ～ 415 度です。
5. ひまわり油は高予算ですが、落花生油は低予算です.

参考文献

1. http://eprints.icrisat.ac.in/11201/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898105000094
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852404003505

最終更新日 : 17 年 2023 月 XNUMX 日