ホワイトチェダーチーズとイエローチェダーチーズ: 違いと比較

乳製品は、カルシウム タブレットやその他の栄養補助食品の優れた誘導体です。 乳製品は、ラクダ、ヒツジ、バッファロー、ウシなどの乳を生産する動物の乳から作られます。

乳製品には、ヨーグルト、チーズ、バター、クリームなどが含まれます。乳製品は、世界中で簡単に入手できます。

チーズは有名な乳製品で、さまざまな種類が世界中で生産されています。 最も人気のあるチーズには、モッツァレラ、チェダー、ゴーダなどがあります。

チェダーチーズ 半硬質のオフホワイトのナチュラル チーズで、マイルド チェダー チーズ、シャープまたはエクストラ シャープ チェダー チーズ、ホワイト チェダー チーズなど、さまざまな種類があります。

主要な取り組み

1. ホワイト チェダー チーズはホワイト ミルクから作られ、イエロー チーズはアナトー シードを加えたミルクから作られます。
2. ホワイト チェダー チーズはマイルドな風味と柔らかな食感が特徴ですが、イエロー チェダー チーズはシャープな風味としっかりとした食感が特徴です。
3. イエロー チェダー チーズは米国でより一般的に使用され、ホワイト チェダー チーズは英国でより一般的に使用されます。

ホワイト vs イエロー チェダーチーズ

イエロー チェダー チーズには、アナトーなどの天然着色料が加えられており、特徴的な黄橙色になっています。 ホワイト チェダー チーズは着色料を一切使用せず、自然な白色をしています。 ホワイト チェダー チーズとイエロー チェダー チーズは、製造方法などの要因によって異なる場合があります。

ホワイト チェダー チーズには、マイルド ホワイト チェダー、シャープ ホワイト チェダー、エクストラ シャープ ホワイト チェダーの XNUMX 種類があります。

中でもエクストラシャープホワイトチェダーチーズは、XNUMX～XNUMXヶ月の長期熟成のため、価格が高くなります。 熟成の過程で、その味わいはよりシャープでピリッとします。

イエロー チェダーはホワイト チェダーよりも人気があり、最初に生産されたときは黄色がかっていました。

の変動により、 ミルク 牛の場合、チェダーの色が変化し、黄色の色素につながり、チーズの色が黄色になります.

比較表

比較のパラメータ	ホワイトチェダーチーズ	イエローチェダーチーズ
定義	ホワイト チェダー チーズは無着色のチェダー チーズで、主に使用されるチーズです。	黄色に着色されたチェダーチーズはイエローチェダーチーズと呼ばれます。 この色は、天然の食用色素を加えているためです。
あなたが使用します	一般的に、ホワイト チェダー チーズを溶かし、パスタ、フライド ポテト、チキンなどと一緒に食べるソースとして使用されます。	イエローチェダーチーズは 詰め物 チーズバーガー、サンドイッチ、ロールパンなど。
色	名前が示すように、それはその自然な色である白またはオフホワイトです.	イエローチェダーチーズは、オレンジ色または黄色がかった色を与える染料の助けを借りて着色されています.
体験	ホワイト チェダー チーズは非常にシャープな味わいで、マイルドなスパイシーな風味があります。	イエローチェダーチーズもキレのある味わいですが、辛味はありません。
テクスチャー	ホワイト チェダー チーズの食感はややもろく、セミハードです。	イエロー チェダー チーズはホワイト チェダー チーズよりも硬いです。

ホワイトチェダーチーズとは？

ホワイトまたはバーモント スタイルのチェダー チーズはナチュラル チェダー チーズであり、イエロー チェダーとは異なり、追加の色や追加の風味は含まれていません。

牛が食べる草は、ホワイト チェダーの色に影響を与える可能性があります。 新鮮な牧草には、植物に見られる赤オレンジ色の色素であるベータカロチンが多く含まれているため、チーズが黄色に変わります。

他のすべてのチーズと同様に、まず、レンネットを牛乳に加えて凝固させたり、濃厚にしたりします。次に、固体のカードを液体のホエーから分離します。次に、加熱します。これらの固体のカードがチェダーリングのプロセスになります。スラブに砕け散り、積み重なって回転を繰り返します。

チェダー チーズは、XNUMX ～ XNUMX か月間熟成されます。 シャープ チェダーまたはエクストラ シャープ チェダーは XNUMX ～ XNUMX か月熟成させるため、チーズが熟成すればするほど味がシャープになります。

イエローチェダーチーズとは？

オレンジまたはイエロー チェダーは、XNUMX 世紀にイングランド南西部のチェダー ビレッジと呼ばれる村で最初に生産されたため、チェダー チーズと名付けられました。

以前は、人々はチーズの色をあまり気にしませんでした。 18 世紀または 19 世紀に、チーズメーカーは、チーズに一貫した外観を与えるために、天然の食用色素であるアナトーを使用し始めました。

食用色素アナトーは、イエロー チェダー チーズの味に影響を与えません。 アナトーの味はピリッとしていますが、使用量は少ないです。

したがって、その味はチーズの味に影響しません。 また、イエロー チェダー チーズの栄養価もありません。

イエロー チェダーの製造工程は、ホワイト チェダーと同じです。 唯一の違いは、使用される着色添加剤です。

以前は、チーズ製造業者は着色添加物としてサフラン、マリーゴールド、ニンジン ジュースを使用していましたが、現在はすべてのチーズ製造業者が着色添加物としてアナトーを好んで使用しています。

白と黄色のチェダーチーズの主な違い

1. ホワイト チェダー チーズは無着色のチェダー チーズで、主に天然のプロセス チーズとして使用されます。 一方、黄色に着色されたチェダーチーズはイエローチェダーチーズと呼ばれます。 この色は、天然の食用色素を加えているためです。
2. イエロー チェダー チーズはホワイト チェダー チーズより硬く、滑らかさはチーズの熟成度によって異なります。 一方、ホワイト チェダー チーズの食感はややもろく、セミハードです。
3. イエロー チェダー チーズは、チーズバーガー、サンドイッチ、ロールパンなどの詰め物として使用されます。ホワイト チェダー チーズは、溶かして、パスタ、フライド ポテト、チキンなどと一緒に食べるソースとして使用されます。
4. イエローチェダーチーズは、オレンジ色または黄色がかった色を与える染料の助けを借りて着色されています. ホワイトチェダーチーズは自然にオフホワイトですが.
5. ホワイト チェダー チーズは非常にシャープな味わいで、マイルドなスパイシーな風味があります。 一方、イエロー チェダー チーズも味はシャープですが、スパイシーな味はありません。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日