リストレット、エスプレッソ、ルンゴ: 違いと比較

コーヒーは、コーヒーノキ属に属する植物によって生産されるコーヒー豆を焙煎して作られる飲み物です。 彼らは、焙煎された生のコーヒー豆を生成するために特定のプロセスを経るベリーのような果物を与えます.

これらの焙煎豆は、コーヒーを作るために使用されます。 人々がテイスティングに慣れるにつれて、エスプレッソ、リストレット、ルンゴなど、多くの種類のコーヒーが進化してきました。

主要な取り組み

1. エスプレッソは、コーヒーの小さくて強いショットを生成する標準的なコーヒー抽出方法であり、ルンゴはより長い抽出であり、よりマイルドな風味でより多くの量をもたらします.
2. リストレット、エスプレッソ、ルンゴは、醸造技術、水とコーヒーの比率、および抽出時間が異なるため、独特の味のプロファイルとカフェイン含有量が得られます。
3. XNUMX 種類のコーヒーはすべて、同じ基本原料であるエスプレッソから作られていますが、準備方法の違いにより、消費者に独特のコーヒー体験が生まれます。

リストレット vs エスプレッソ vs ルンゴ

リストレットはエスプレッソの小さなショットです。 お湯の量が少ないため、甘みが増し、コクが増します。 エスプレッソは、水と焙煎コーヒーの比率 1:2 で手早く作られ、その上にクリームがトッピングされた強力なコーヒー飲料です。 ルンゴはエスプレッソショットのXNUMX倍の大きさで、作るのにより多くの水と時間を使います。

エスプレッソ 8～10バールの圧力でコーヒー豆に水を通すコーヒー醸造技術です。 基本的に、エスプレッソは、ショットとして知られる少量のコーヒーの濃縮抽出物です。

リストレットというのは、 エスプレッソ ただし、水と醸造時間は少なくて済みます。 「Ristretto」とはイタリア語で「制限された」という意味。 これには同量の コーヒー豆 またはコーヒー抽出物は以前と同じですが、水と抽出時間は少なくなります。

これには、エスプレッソに必要な水の量と時間の半分が必要です。

ルンゴはエスプレッソでもありますが、水と抽出時間がより多くなります。 「Lungo」とはイタリア語で「長い」という意味です。

これには、エスプレッソと同じ量のコーヒー豆またはコーヒー抽出物も必要ですが、エスプレッソの XNUMX 倍の水と時間が必要です。

比較表

比較のパラメータ	エスプレッソ	リストレット エスプレッソ	ルンゴ
パーカッサー	コー​​ヒー	コー​​ヒー	コー​​ヒー
イタリア語由来の意味	プレスコーヒー	制限付き	より長いです
必要な水の量	20～30ml程度	エスプレッソ 半量	エスプレッソの量をXNUMX倍にする
準備にかかる時間	約30秒	15秒くらい	約XNUMX分
体験	少し大胆な味	エスプレッソより少し甘い	エスプレッソより苦い
カフェイン濃度	コーヒーより濃厚	エスプレッソ未満	エスプレッソとリストレット未満
テクスチャー	コーヒーより濃厚	濃厚で濃厚でとろける	少し水っぽい

エスプレッソとは？

エスプレッソは、イタリア発祥のコーヒーの一種です。 エスプレッソはイタリア語で「押したコーヒー」を意味します。 コーヒー豆に8～10度で水を通すことから名付けられました。 バー 圧力。

コーヒーよりも水分が少ないため、濃縮されたコーヒーが得られます。エスプレッソマシンで淹れるのに30秒かかります。

エスプレッソの淹れ方はいろいろありますが、エスプレッソマシンを使うのが一番手軽で手っ取り早い方法です。

一般的に、エスプレッソマシンにはスチームとスチームのXNUMX種類があります。 ポンプ エスプレッソマシン。 スチームエスプレッソマシンは扱いが難しく、圧力も扱いにくい。

ポンプ式エスプレッソマシンは扱いやすく、ほとんどの機器で圧力が調整されています。エスプレッソマシンはあっても、エスプレッソを作るのは習得が難しい複雑なスキルです。

細かく挽いたコーヒー豆をエスプレッソマシンのポルタフィルターに入れ、均一にタンピングし、グループヘッドを掃除することで、コーヒーが作られます。

グループヘッドを閉じてマシンに保管し、すぐに抽出してください。 適切な量​​の水を抽出し、圧力を維持し、30 秒以内に抽出する必要があるため、抽出中は注意してください。

20～30バールの圧力下で30秒間でほぼ8～10mlの水を排出します。

リストレット・エスプレッソとは？

通常のエスプレッソに比べて、水の量も時間も半分で済むタイプのエスプレッソです。 エスプレッソと同じ量のコーヒー豆を使用します。

「Ristretto」という言葉はイタリア語に由来し、「制限された」という意味です。 通常、ほとんどのコーヒー ショップではあまり人気がないため、提供していません。 あなたが愛好家であり、 愛 エスプレッソ。 試してみるべきです。

多くのマシンでこのオプションを利用できますが、一般的なエスプレッソ マシンを使用して手動で準備することもできます。 抽出時間も短く、必要な水の量も15秒と短い時間で抽出できるので甘くなります。

製造プロセスにはエスプレッソに必要な量のコーヒー抽出物が必要で、水は約 15 ～ 20 度で抽出する必要があります。 ml 15秒で

決められた時間内に水を抽出することが重要な部分です。 あなた する必要があります 15 秒間で最大量の水を抽出します。

と組み合わされています。 、カフェラテなどはもちろんですが、普通にお飲みいただくことも可能です。 カフェではエスプレッソと同じ量にするためにリストレットをXNUMXショット与えます。

ルンゴとは？

ルンゴもエスプレッソの一種ですが、エスプレッソのXNUMX倍の水と時間が必要です。 ルンゴの場合、エスプレッソと同じ数のコーヒー豆が必要です。

「Lungo」とはイタリア語で「長い」という意味です。 これは、このコーヒーを淹れるのにさらに長い時間がかかることを意味します。 カフェインと苦味が苦手な方はぜひ試してみてください。

製造プロセスには、必要なコーヒー抽出液を取り出し、50分間に約XNUMXmlを抽出することが含まれます。 後の段階で苦味成分が溶け出すため、ほとんどの人が好まない苦い風味になります。

信じられないほどシンプル XNUMX分くらい水を汲みます。

また、このオプションを備えたマシンが非常に多いため、このオプションを備えたマシンが多数あります。 エスプレッソマシンがあれば手動で作ることもできます。

水分が多いため、エスプレッソやリストレットよりも少し水っぽいです。カフェイン 濃度 どれも同じですが、こちらの方が水分が多い分、カフェイン濃度が低めのようです。

与えられたルンゴの量は、エスプレッソ ショット XNUMX 杯のように観察できます。 食べて初めて違いがわかります。

エスプレッソ、ルンゴ、リストレットの主な違い

 すべてコーヒーの子孫ですが、いくつかの主な違いがあります。

1. エスプレッソには約 20 ～ 30 ml の水が必要です。 リストレットはエスプレッソの半分、ルンゴはXNUMX倍の水量です。
2. エスプレッソは 30 秒、リストレットは抽出または抽出に 15 秒、ルンゴは XNUMX 分かかります。
3. エスプレッソはコーヒーよりも味が濃い。 リストレットは甘みが強く、ルンゴは時差の関係で苦味が後から醸し出されます。
4. エスプレッソはコーヒーよりも濃縮されており、リストレットはシロップ状で濃厚な食感ですが、ルンゴは少し水っぽいです。
5. これらはイタリア語に由来しますが、意味が異なります。 エスプレッソは「プレスされたコーヒー」、リストレットは「制限された」、ルンゴは「長い」という意味です。
6. エスプレッソはコーヒーよりカフェイン濃度が高い。 リストレットはルンゴよりもカフェイン濃度が強い なります ルンゴは水分含有量が多いため、ルンゴよりも高く、カフェイン濃度が低下します。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2004.35504.x
2. https://iopscience.iop.org/chapter/978-0-7503-2596-7/bk978-0-7503-2596-7ch5.pdf

最終更新日 : 25 年 2023 月 XNUMX 日