Pão x Rusk: Diferença e Comparação

Café da manhã é a refeição mais importante do dia. Para muitas pessoas, biscoito e pão são os principais componentes de suas refeições. O café da manhã nunca pode ser completo sem pão e biscoito. 

São tipos de massas de pão que se diferenciam por processos minuciosos na fabricação desses alimentos. 

Principais lições

1. O pão é um alimento básico macio e mastigável feito de farinha, água, fermento e sal, enquanto o biscoito é um derivado crocante, seco e cozido duas vezes.
2. Devido ao seu baixo teor de umidade, os biscoitos têm uma vida útil mais longa do que o pão.
3. O pão serve de base a vários pratos, enquanto a tosta é comumente consumida como lanche ou café da manhã.

Pão vs Rusk

O pão é um alimento básico preparado a partir de uma massa feita de farinha e água. É fermentado com fermento e depois cozido, o que lhe confere uma textura macia e almofadada. É assado apenas uma vez. Rusk é um biscoito assado que tem uma textura dura, crocante e seca. Ele é assado duas vezes para ficar crocante.

O pão é uma massa levedada ou uma massa normal, cozida em forma de pãezinhos ou pequenos pães.

É um alimento básico cozido com ingredientes adicionais, como açúcar, sal e manteiga, para realçar o sabor e até a textura em algumas receitas. Os pães são fatiados e podem ser consumidos diretamente. 

Rusk é um pão doce com fermento, cozido duas vezes para obter uma textura crocante. Pode ter um sabor doce ou simples. A cor marrom é obtida devido ao seu processo de cozimento duplo.

Rusk é um tipo de biscoito, semelhante ao biscotti, mas com uma superfície ligeiramente macia do que o biscotti.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Pão	tosta
Definição	O pão é um tipo de produto assado criado a partir da mistura da massa com água.	Rusk é um lanche da hora do chá obtido após o cozimento duplo de um pão.
Calorias	Menos de 250 kcal por pão.	Mais de 375 kcal por pacote de biscoito (100g)
Textura	Fofo, Almofadado e Macio	Crocante e Crumble ao morder um pedaço de biscoito.
Processo de Fabricação	Pesagem e mistura dos ingredientes- Amassar – Levedar a massa- Crescer e dobrar- Dar forma à massa- Prova final- Assar	Misturar os ingredientes- Dividir- Moldar e levedar- Primeiro cozimento- Resfriamento do pão- Fatiar- Segundo cozimento- Resfriamento- Embalar as tostas.
Tipo de Massa	Uma massa fermentada pode ou não ser usada.	A massa levedada doce/simples é usada para o pão para biscoito

O que é Pão? 

O pão é um item alimentar popular para pessoas em todo o mundo. A facilidade, o sabor e as receitas multifuncionais do pão o tornam a opção preferida de muitas pessoas.

O pão é criado ao assar uma massa de farinha e água, com ingredientes adicionais como sal, açúcar e fermento para melhorar e realçar o sabor e a sensação do produto final. 

A farinha é feita a partir de farinha de cereais como trigo, cevada, milho e outros grãos como o centeio. Os grãos adicionam os nutrientes necessários, como amido e proteínas.

Quando a farinha de trigo é misturada com água, as proteínas hidrossolúveis agrupam albumina, proteoses e globulina e as proteínas não hidrossolúveis gliadina e glutenina.

Os componentes gliadina e glutenina auxiliam no desenvolvimento da estrutura do pão e lhe conferem a forma. 

O pão contém fibras essenciais para manter o funcionamento do sistema digestivo. O fato desconhecido é que o pão contém um prebiótico efeito devido à presença de boas bactérias de carboidratos e fibras.

Contém proteínas, micronutrientes como tiamina, ferro, riboflavina, niacina e cálcio. 

O ácido fólico no pão é uma importante vitamina B sintética, nosso corpo não pode criar o componente folato por conta própria, portanto, é um complemento essencial para o corpo.

O que é Rusk? 

Rusk é um lanche popular na hora do chá. É um termo retirado do termo espanhol 'Rosca', que significa pão torcido. Rusk é um pão doce fermentado ou uma massa de pão leve, assado duas vezes na forma de pãezinhos ou pães.

Esses pães são então cortados em retângulos ou quadrados. Esses sices são então cozidos novamente no microondas. 

Os dois estilos e formas de pão comumente usados ​​incluem pães cortados ao meio ou fatias em tiras. O sabor do pão inclui sabor simples ou levemente açucarado, assado até que o pão adquira um sabor tostado.

A textura do pão é dura, crocante e totalmente dourada para obter uma superfície quebradiça. 

Rusk é considerado um biscoito, semelhante a um biscotti, mas sem a secura do mesmo. Rusk pode conter conservantes e aditivos e conter uma grande quantidade de proporção de farinha refinada.

Alguns biscoitos podem conter uma grande quantidade de açúcar, variando de marca para marca e não podem ser considerados uma alternativa saudável a algumas outras opções de lanches saudáveis. 

Os tostas tradicionais são assados ​​com semolina, farinha de trigo, leitelho, sementes e grãos. O uso de trigo para a massa também aumenta a qualidade do biscoito.

Principais diferenças entre pão e biscoito 

1. O pão fresco é um alimento assado menos processado do que um pedaço de biscoito.
2. O pão contém menos quantidades de açúcar e outros ingredientes preocupantes e tem inúmeros benefícios para a saúde, como digestão melhorada, probióticos, ferro, ingestão de ácido fólico e muito mais. Por outro lado, os benefícios do biscoito para a saúde dependem completamente dos ingredientes utilizados. O alto uso de açúcar no biscoito pode reduzir o valor nutricional do biscoito.
3. O pão é um produto primário, enquanto o pão torrado é ainda mais refinado ao fritar o pão duas vezes depois de cortá-lo em formas e tamanhos desejados.
4. A média de calorias em um pedaço de pão pode representar cerca de 232-250 kcal. As calorias médias em 100 gramas de biscoito chegam a mais de 374-407 kcal. 
5. A textura do pão é macia, enquanto o biscoito é duro e quebradiço. 

Referências

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/141/12/2249/4689045
2. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/141/12/2249/4689045

Última atualização: 13 de julho de 2023