Pão ralado vs Panko: diferença e comparação

Muitas pessoas adoram comer refeições crocantes. Quando se trata de cozinhar refeições que não sejam apenas deliciosas, mas também crocantes, vários ingredientes diferentes podem ser usados.

Farinha de pão e Panko são dois desses ingredientes amplamente utilizados em todo o mundo, que não apenas aumentam o sabor do prato, mas também adicionam crocância.

Embora ambos os ingredientes pareçam semelhantes porque são várias semelhanças, eles são dois ingredientes diferentes.

Principais lições

1. Panko tem uma textura mais leve e em flocos do que a farinha de rosca tradicional, proporcionando uma cobertura mais crocante.
2. As migalhas de pão vêm de vários tipos de pão, enquanto o panko se origina do pão branco sem casca.
3. Panko absorve menos óleo durante o cozimento, resultando em pratos menos gordurosos.

Pão ralado vs Panko

A diferença entre migalhas de pão e Panko é que migalhas de pão é uma palavra muito geral usada para significar pedaços picados e secos de qualquer pão comum. Por outro lado, o panko é um tipo específico de miolo de pão feito de um tipo específico de massa.

Como o nome sugere, a farinha de rosca são pequenos pedaços de pão que podem ser cortados de qualquer tipo de pão e secos.

Depois que os pedaços de pão secam, eles ficam um pouco duros na textura e podem ser facilmente esfarelados usando qualquer pressão física.

Esses pedaços secos de pão são conhecidos como migalhas de pão.

As migalhas de pão são de vários tipos diferentes, e um dos tipos de migalhas de pão é conhecido como panko. Eles também são conhecidos como migalhas de pão panko japonês.

Eles são feitos especificamente de pão branco comum. O procedimento de fazer migalhas de pão panko japonesas é quase semelhante ao de fazer qualquer outra migalha de pão comum.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	migalhas de pão	Panko
Tipo de massa de pão utilizada	Qualquer massa de pão normal	Massa de pão branco
Uso	Usado mais comumente	Usado com menos frequência
Crocância	menos crocante	mais crocante
Absorção de óleo	Absorve mais óleo em comparação com o panko	Absorve menos óleo em comparação com migalhas de pão
A côdea do pão	Pode ou não incluir a crosta do pão.	Eles são sempre sem crosta.
Método de secagem	As migalhas de pão regulares são secas naturalmente, mantendo-as em local seco à temperatura ambiente ou sob calor natural.	As migalhas de pão Panko são secas artificialmente, assando-as no forno sob calor elétrico.

O que é pão ralado?

A farinha de rosca é o tipo mais básico de ingrediente disponível em quase todas as cozinhas.

A razão pela qual as migalhas de pão são tão populares e amplamente utilizadas em quase todas as cozinhas é que elas são muito fáceis de fazer e podem aumentar a crocância das refeições a um nível excelente.

As migalhas de pão podem ser feitas de qualquer tipo de pão. Ou seja, qualquer tipo de massa de pão pode ser utilizada para fazer migalhas de pão, como massa de pão branco, pão integral massa, ou qualquer outra massa. 

Dependendo do tipo de massa de pão usada para fazer as migalhas de pão, as migalhas de pão podem ser divididas em várias variedades diferentes.

Alguns dos tipos mais populares de migalhas de pão são Pão italiano migalhas de pão, migalhas de pão portuguesas e migalhas de pão japonesas.

Na fabricação da farinha de rosca, pode-se adicionar ingredientes extras para aumentar o sabor e a crocância da farinha de rosca.

Alguns dos principais ingredientes usados ​​na fabricação de migalhas de pão são: trigo inteiro farinha, fermento, ervas mistas, centeio e outros temperos e ingredientes.

O que é Panko?

Conforme mencionado anteriormente, dependendo do tipo de massa de pão usada para fazer as migalhas de pão, a variedade das migalhas de pão difere.

As migalhas de pão panko são uma dessas variedades de migalhas de pão, que são popularmente conhecidas como migalhas de pão japonesas ou migalhas de pão panko japonesas.

Conseqüentemente, o fator que torna a farinha de rosca panko japonesa diferente de outras variedades de farinha de rosca é que ela é feita de massa de pão branco.

No entanto, assim como outras migalhas de pão regulares, mais ingredientes podem ser adicionados na fabricação das migalhas de pão panko japonesas para aumentar o sabor e a crocância das migalhas de pão.

Além disso, as migalhas de pão panko japonesas são um dos tipos mais populares de migalhas de pão em comparação com o resto das variedades.

A principal razão por trás disso é que as migalhas de pão panko são mais eficientes em aumentar a crocância da refeição.

A razão por trás disso é que as migalhas de pão panko absorvem uma quantidade menor de óleo enquanto são fritas. Como resultado, eles são menos saturados em termos de qualquer líquido, o que os ajuda a ficar mais crocantes.

Além disso, as migalhas de pão panko também têm outras variedades, dependendo dos ingredientes usados ​​na fabricação.

Uma das variedades mais usadas de migalhas de pão panko japonesas são as migalhas de pão panko sem glúten.

Principais diferenças entre pão ralado e panko

1. As migalhas de pão podem ser feitas de qualquer tipo regular de massa de pão. Por outro lado, as migalhas de pão panko japonesas são feitas com a massa de pão branco comum.
2. As migalhas de pão regulares não são tão crocantes em comparação com as migalhas de pão panko japonesas. Visto que o nível de crocância do pão panko japonês é maior em comparação com a farinha de rosca comum.
3. As migalhas de pão regulares absorvem mais quantidade de óleo de cozinha enquanto estão sendo fritas ou cozidas junto com qualquer outra refeição em comparação com as migalhas de pão panko japonesas. Pelo contrário, as migalhas de pão panko japonesas absorvem menos quantidade de óleo de cozinha enquanto estão sendo fritas ou cozidas junto com qualquer outra refeição em comparação com as migalhas de pão normais.
4. As migalhas de pão regulares podem ou não incluir a crosta do pão. Por outro lado, as migalhas de pão panko japonesas nunca incluem a crosta do pão.
5. As migalhas de pão regulares são secas naturalmente, mantendo-as em local seco. Por outro lado, as migalhas de pão panko japonesas são secas assando-as com corrente elétrica.

Referências

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349

Última atualização: 15 de julho de 2023