Ristretto, Espresso, vs Lungo: Diferença e Comparação

O café é uma bebida preparada a partir de grãos de café torrados produzidos por plantas pertencentes ao gênero Coffea. Eles dão frutas semelhantes a bagas que passam por certos processos para produzir grãos de café verde torrados.

Esses grãos torrados são usados ​​para preparar o café. Como as pessoas podem ter se acostumado a degustar, muitos tipos de café evoluíram, sendo Espresso, Ristretto e Lungo alguns deles.

Principais lições

1. O expresso é um método de extração de café padrão que produz uma dose pequena e forte de café, e o lungo é uma extração mais longa, produzindo um volume maior com um sabor mais suave.
2. O ristretto, o espresso e o lungo diferem nas técnicas de preparo, nas proporções de água para café e nos tempos de extração, resultando em perfis de sabor únicos e teor de cafeína.
3. Todos os três tipos de café são derivados do mesmo ingrediente básico, o café expresso, mas as variações nos métodos de preparo criam experiências de café distintas para os consumidores.

Ristretto x Espresso x Lungo

Ristretto é uma pequena dose de café expresso. Tem um sabor mais doce e muito mais rico por causa de menos água quente. Espresso é uma bebida de café intenso e poderoso, feito rapidamente com água e proporção de café torrado de 1:2 coberto com creme. Lungo tem o dobro do tamanho de uma dose de café expresso e usa mais água e tempo para fazer.

Espresso é uma técnica de preparo do café na qual a água passa pelos grãos de café a uma pressão de 8 a 10 bar. Basicamente, os Espressos são extratos concentrados de café que são dados em pequenas quantidades, conhecidos como shots.

Um Ristretto é um Espresso mas com menos água e tempo de infusão. Em italiano, “Ristretto” significa “restrito”. Isso requer a mesma quantidade de grãos de café ou extrato de café como antes, mas menos água e tempo de infusão.

Isto requer metade da quantidade de água e metade do tempo que um Espresso requer.

O Lungo também é um Espresso, mas com mais água e tempo de preparo. Em italiano, “Lungo” significa “longo”.

Isso também requer a mesma quantidade de grãos de café ou extrato de café que um Espresso precisa, mas com o dobro da quantidade de água e tempo que um Espresso precisa.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Espresso	Ristretto Espresso	Lungo
percussor	café	café	café
significado de origem italiana	café prensado	Restrito	mais
Quantidade de água necessária	cerca de 20-30ml	Metade da quantidade de expresso	dobrar a quantidade de expresso
Tempo necessário para se preparar	cerca de 30 seg	Cerca de 15 segundos	cerca de um minuto
Gosto	um pouco mais ousado no gosto	Um pouco mais doce que o expresso	amargo que expresso
concentração de cafeína	concentrado que café	menos que expresso	menos que expresso e ristretto
textura	mais grosso que café	Grosso, denso e xaroposo	um pouco aguado

O que é Expresso?

O expresso é um tipo de café de origem italiana. Espresso em italiano significa “café prensado”. O nome evoluiu porque é obtido pela passagem da água pelos grãos de café a 8-10 Barra pressão.

Isto dá uma forma concentrada de café, pois contém menos água que o café. São necessários 30 segundos para prepará-lo em uma máquina de café expresso.

Existem muitos métodos de preparação de café expresso, mas usar uma máquina de café expresso é a maneira mais fácil e rápida.

Geralmente, as máquinas de café expresso são de dois tipos: vapor e bomba máquinas de café expresso. As máquinas de café expresso a vapor são difíceis de manusear e a pressão também é difícil de manusear.

Uma máquina de café expresso com bomba é fácil de manusear e a pressão é ajustada na maioria dos aparelhos. Embora possamos ter uma máquina de café expresso, fazer café expresso é uma habilidade complexa de dominar.

O processo de fabricação inclui levar grãos de café finamente moídos para o porta-filtro da máquina de café expresso, compactar uniformemente e limpar a cabeça do grupo.

Feche a cabeça do grupo e mantenha-a na máquina e prepare imediatamente. Tenha cuidado ao preparar, pois deve obter a quantidade correta de água e manter a pressão e também em 30 segundos.

Ele distribui quase 20-30ml de água em 30 segundos sob pressão de 8-10 bar.

O que é Ristretto Espresso?

É um tipo de Espresso que requer metade da quantidade de água e do tempo que o Espresso normal requer. Ele ainda usa a mesma quantidade de grãos de café que um Espresso.

A palavra “Ristretto” é de origem italiana, significando “restrito”. Normalmente, a maioria das cafeterias não os oferece, pois é menos popular. Suponha que você seja um entusiasta e gosta, Expresso. Deve ser tentado.

Muitas máquinas estão disponíveis com esta opção, ou você pode prepará-la manualmente com uma máquina de café expresso típica. É doce porque o tempo de preparo é menor e a quantidade de água necessária é extraída em menos tempo, que é de 15 segundos.

O processo de preparação utiliza a quantidade necessária de extrato de café que um Espresso necessita, e a água deve ser extraída a cerca de 15-20 ml em 15 segundos.

A extração de água no tempo previsto é a parte crucial. Você tem de extrair a quantidade máxima de água que você pode em 15 segundos.

É combinado com um capuccino, café com leite, etc., mas também pode ser tomado normalmente. Os cafés oferecem duas doses de Ristretto para deixá-lo com o mesmo volume de um Espresso.

O que é Lungo?

Lungo também é um tipo de Espresso, mas requer o dobro da quantidade de água e tempo que o Espresso precisa. Para o Lungo, é necessário o mesmo número de grãos de café que para o Espresso.

“Lungo” é de origem italiana e significa “longo”. Isso significa que leva mais tempo para preparar o café. Se você é viciado em cafeína e amargor, deveria tentar isso.

O processo de preparo inclui pegar o extrato de café necessário e extraí-lo, cerca de 50 ml por minuto. À medida que os elementos amargos se dissolvem em fases posteriores, eles adquirem um sabor amargo que a maioria não gosta.

Está puxando água tanto quanto um minuto dela.

Além disso, existem tantas máquinas com esta opção que existem muitas máquinas com esta opção. Você também pode fazê-lo manualmente com uma máquina de café expresso disponível.

Devido ao maior teor de água, é um pouco mais aguado que o Espresso e o Ristretto. A cafeína concentração é a mesma para todos, mas como esta tem mais água, parece ter uma concentração menor de cafeína.

A quantidade de Lungo dada pode ser observada, pois é como duas doses de café expresso. Pode-se encontrar uma diferença somente depois de prová-los.

Principais diferenças entre Espresso, Lungo e Ristretto

 Todos são descendentes do café, mas têm algumas diferenças principais, que incluem

1. O Espresso precisa de cerca de 20-30 ml de água. O Ristretto tem metade da quantidade de água do Espresso, enquanto o Lungo tem o dobro.
2. O Espresso leva 30 segundos, o Ristretto leva 15 segundos para preparar ou extrair e o Lungo leva um minuto.
3. O café expresso tem um sabor mais ousado do que o café. Ristretto tem um sabor mais doce e Lungo é amargo devido à diferença de tempo, pois os elementos amargos são fermentados em tempos posteriores.
4. O Espresso é mais concentrado que o café, o Ristretto é xaroposo e de textura espessa, enquanto o Lungo é um pouco aguado.
5. Eles são derivados do italiano, mas têm significados diferentes. Espresso significa “café prensado”, Ristretto significa “restrito” e Lungo significa “longo”.
6. O Espresso tem mais concentração de cafeína do que o café. Ristretto é mais forte do que Lungo como a concentração de cafeína será maior do que no Lungo, pois o Lungo tem mais teor de água, o que diminui a concentração de cafeína.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2004.35504.x
2. https://iopscience.iop.org/chapter/978-0-7503-2596-7/bk978-0-7503-2596-7ch5.pdf

Última atualização: 25 de julho de 2023