Черная горчица против коричневой горчицы: разница и сравнение

Горчица бывает в основном трех видов и встречается в четырех цветах. Эти четыре цвета могут быть желтыми или белыми, черными или коричневыми. Настоящий черный цвет считается основным и редким; если в рецепте предусмотрена черная или коричневая горчица, то используется коричневая.

Точно так же желтый и белый используются как взаимозаменяемые. Считается, что черная и коричневая горчица обладают большей силой, поэтому ее используют в пищу. У легкой горчицы меньшая эффективность, чем у нее, поэтому ее используют в других целях.

Основные выводы

1. Семена черной горчицы меньше по размеру и более острые, чем семена коричневой горчицы.
2. Семена коричневой горчицы имеют более мягкий вкус и используются в различных кухнях, тогда как семена черной горчицы чаще используются в индийской кухне.
3. Растения горчицы коричневой выше и более морозостойки по сравнению с растениями горчицы черной.

Черная горчица против коричневой горчицы

Черная горчица – это растение. Его семена имеют более сильный и острый вкус и используются в индийской кухне, где их измельчают в пасту и добавляют в карри и другие блюда для придания пикантности. Коричневая горчица – это растение. У него есть семена, которые имеют более мягкий вкус и менее сильную теплоту.

Черная горчица обладает сильным вкусом. Его используют в повседневной кулинарии. В азиатских странах черную горчицу используют во многих блюдах. Это считается хорошим домашним средством.

Его используют как лекарство. Его используют для приготовления солений и других блюд. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке. 

Коричневая горчица не такая сильная, как черная. Его используют для приправы к блюдам. Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea означает коричневый цвет.

Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В азиатских странах специи и семена производятся в больших масштабах. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Черная горчица	Коричневая горчица
Определение	Черная горчица имеет сильный аромат. Используется в ежедневной кулинарии.	Коричневая горчица родом из Гималаев. В основном это растительные масла.
Форма и Размер	Они круглой формы, но немного крупнее.	Они также имеют круглую форму, но немного меньше по размеру.
Таксономия	Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет.	Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет.
Пользы	Помимо приготовления пищи, черная горчица также используется в качестве физиотерапии. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, суставных и мышечных болей и артрита. Его семена используются для облегчения задержки воды (отека) за счет усиления рвоты, увеличения диуреза и увеличения мочеиспускания. аппетит.	Существует несколько применений коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для тортов и выпечки, в пищу и т. Д.
Диапазоны	Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.	Они очень распространены в азиатских странах.

Что такое черная горчица?

Помимо приготовления пищи, черную горчицу также используют в качестве физиотерапии. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, болей в суставах и мышцах, а также артрита.

Его семена используются для облегчения задержки воды (отека) за счет усиления рвоты, увеличения диуреза и повышения аппетита.

Черная горчица имеет острый аромат и считается хорошей на вкус. Считается самым распространенным в индийской кулинарии. Черную горчицу используют в масляной форме, что делает ее сладкой и мягкой, придавая ореховый аромат.

Черная горчица обладает сильным вкусом. Его используют в повседневной кулинарии. В азиатских странах черную горчицу используют во многих блюдах. Это считается хорошим домашним средством.

Его используют как лекарство. Его используют для приготовления солений и других блюд. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.

Впервые это описал немецкий ботаник Карл Кох в книге «Дойчль Ф.». В Великобритании люди принимают горячие горчичные ванны, которые помогают выздороветь после простуды.

Другое название черной горчицы Сенафич, это амхарское имя. Листовая часть используется в кулинарии. Это также полезно при мышечной боли. 

Что такое коричневая горчица?

Вкус семян горчицы всегда мягкий и тонкий, он становится менее острым, когда его добавляют в такие ингредиенты, как пасты карри, соусы или тушеные блюда. Как и большинство семян, поджаривание увеличивает содержание масла в семенах и помогает улучшить их вкус и аромат.

В азиатских странах коричневую горчицу в основном используют для производства специй и масел. Это горчичное масло содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому его мало импортируют за границу.

Коричневая горчица не такая сильная, как черная. Его используют для приправы к блюдам. Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea означает коричневый цвет. 

Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В азиатских странах специи и семена производятся в больших масштабах. 

Они имеют более высокую концентрацию семян коричневой горчицы. Они наиболее распространены и используются в индийской, китайской и японской кухнях. Он связан с рапсом и выращивается для растительное масло.

Существует несколько вариантов применения коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для тортов и хлебобулочных изделий, в пищу и т. д.

Семена горчицы бурой составляют 30-40% растительного масла, но содержат небольшую долю белка. Он содержит сильный фермент миозин. 

Основные различия между черной горчицей и коричневой горчицей

1. Оба имеют круглую форму, но черная горчица больше, а коричневая немного меньше. 
2. Черная горчица имеет немного резкий вкус, тогда как коричневая горчица не имеет сильного вкуса. 
3. Черная горчица происходит из Brassica Nigra, а коричневая горчица — из Brassica Juncea.
4. Черную горчицу используют в повседневной кулинарии, тогда как коричневую горчицу используют в качестве приправы к пище. 
5. Черная горчица имеет острый аромат и считается хорошей на вкус. Коричневая горчица имеет резкий вкус. 
6. Черная горчица не содержит кислоты, тогда как коричневая горчица содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому ее мало импортируют за границу. 

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
3. https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf

Последнее обновление: 23 августа 2023 г.