Горчица бывает трех видов и четырех цветов. Эти четыре цвета могут быть желтыми или белыми, черными или коричневыми. Настоящий черный считается основным и редким продуктом; если рецепт требует черную или коричневую горчицу, то используется коричневая.
Точно так же желтый и белый используются как взаимозаменяемые. Считается, что черная и коричневая горчица обладают большей силой, поэтому ее используют в пищу. У легкой горчицы меньшая эффективность, чем у нее, поэтому ее используют в других целях.
Основные выводы
- Семена черной горчицы меньше по размеру и более острые, чем семена коричневой горчицы.
- Семена коричневой горчицы имеют более мягкий вкус и используются в различных кухнях, тогда как семена черной горчицы чаще используются в индийской кухне.
- Растения горчицы коричневой выше и более морозостойки по сравнению с растениями горчицы черной.
Черная горчица против коричневой горчицы
Черная горчица – это растение. Его семена имеют более сильный и острый вкус и используются в индийской кухне, где их измельчают в пасту и добавляют в карри и другие блюда для придания пикантности. Коричневая горчица – это растение. У него есть семена, которые имеют более мягкий вкус и менее сильную теплоту.
Черная горчица обладает сильным вкусом. Его используют в повседневной кулинарии. В азиатских странах черную горчицу используют во многих блюдах. Это считается хорошим домашним средством.
Его используют как лекарство. Его используют для приготовления солений и других блюд. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.
Коричневая горчица не такая сильная, как черная. Его используют для приправы к блюдам. Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea означает коричневый цвет.
Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В азиатских странах специи и семена производятся в больших масштабах.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Черная горчица | Коричневая горчица |
|---|---|---|
| Определение | Черная горчица имеет сильный аромат. Используется в ежедневной кулинарии. | Коричневая горчица родом из Гималаев. Она предназначена для растительных масел. |
| Форма и Размер | Они круглой формы, но немного крупнее. | Они также имеют круглую форму, но немного меньше по размеру. |
| Таксономия | Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет. | Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea обозначает коричневый цвет. |
| Пользы | Помимо приготовления пищи, черную горчицу также используют в качестве физиотерапии. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, болей в суставах и мышцах, а также артрита. Его семена используются для облегчения задержки воды (отека) путем усиления рвоты, увеличения диуреза и повышения аппетита. | Существует несколько применений коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для тортов и выпечки, в пищу и т. Д. |
| Диапазоны | Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке. | Они очень распространены в азиатских странах. |
Что такое черная горчица?
Помимо приготовления пищи, черную горчицу также используют в качестве физиотерапии. Масло черной горчицы используется для лечения простуды, кашля, болей в суставах и мышцах, а также артрита.
Его семена используются для облегчения задержки воды (отека) за счет усиления рвоты, увеличения диуреза и повышения аппетита.
Черная горчица имеет острый аромат и считается хорошей на вкус. Считается самым распространенным в индийской кулинарии. Черную горчицу используют в масляной форме, что делает ее сладкой и мягкой, придавая ореховый аромат.
Черная горчица обладает сильным вкусом. Его используют в повседневной кулинарии. В азиатских странах черную горчицу используют во многих блюдах. Это считается хорошим домашним средством.
Его используют как лекарство. Его используют для приготовления солений и других блюд. Эта горчица происходит от Brassica Nigra, где nigra означает черный цвет. Наиболее распространен в Малой Азии и на Ближнем Востоке.
Впервые это описал немецкий ботаник Карл Кох в книге «Дойчль Ф.». В Великобритании люди принимают горячие горчичные ванны, которые помогают выздороветь после простуды.
Другое название черной горчицы Сенафич, это амхарское имя. Листовая часть используется в кулинарии. Это также полезно при мышечной боли.
Что такое коричневая горчица?
Вкус семян горчицы всегда мягкий и тонкий, он становится менее острым, когда его добавляют в такие ингредиенты, как пасты карри, соусы или тушеные блюда. Как и большинство семян, поджаривание увеличивает содержание масла в семенах и помогает улучшить их вкус и аромат.
В странах Азии коричневая горчица используется в производстве специй и масел. Это горчичное масло содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому его не так много импортируют за границу.
Коричневая горчица не такая сильная, как черная. Его используют для приправы к блюдам. Коричневая горчица происходит от Brassica Juncea, где Juncea означает коричневый цвет.
Коричневая горчица родом из Гималаев. Их также называют азиатской горчицей, потому что они очень распространены в азиатских странах. В азиатских странах специи и семена производятся в больших масштабах.
Они имеют более высокую концентрацию семян коричневой горчицы. Они наиболее распространены и используются в индийской, китайской и японской кухнях. Он родственен рапсу и выращивается для получения растительного масла.
Существует несколько вариантов применения коричневой горчицы, например, в промышленных целях, для тортов и хлебобулочных изделий, в пищу и т. д.
Семена горчицы бурой составляют 30-40% растительного масла, но содержат небольшую долю белка. Он содержит сильный фермент миозин.
Основные различия между черной горчицей и коричневой горчицей
- Оба имеют круглую форму, но черная горчица больше, а коричневая немного меньше.
- Черная горчица имеет немного резкий вкус, тогда как коричневая горчица не имеет сильного вкуса.
- Черная горчица происходит из Brassica Nigra, а коричневая горчица — из Brassica Juncea.
- Черную горчицу используют в повседневной кулинарии, тогда как коричневую горчицу используют в качестве приправы к пище.
- Черная горчица имеет острый аромат и считается хорошей на вкус. Коричневая горчица имеет резкий вкус.
- Черная горчица не содержит кислоты, тогда как коричневая горчица содержит токсичную эруковую кислоту, поэтому ее мало импортируют за границу.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
