Alpha vs Beta Glucose: Sự khác biệt và So sánh

Glucozơ là một loại cacbohydrat đơn giản có công thức phân tử C6H12O6. Nó tạo thành một phần của monosacarit. Thực vật và tảo chủ yếu tạo ra nó trong quá trình quang hợp. Nó có vị ngọt. 

Các nguyên tử hoặc phân tử trong cấu trúc của glucose có thể được sắp xếp theo nhiều cách khác nhau theo Phép chiếu Fischer, Cấu hình Ghế và Phép chiếu Haworth. Cách thích hợp nhất để cấu trúc glucose là Cấu hình Ghế.

Các đồng phân chính, cụ thể là alpha glucose và beta glucose, là kết quả của cấu trúc này. 

Alpha và beta glucose là các loại đường đơn giản. Cả hai đều có cùng công thức phân tử với bốn nhóm -OH với sự sắp xếp không gian. Cả glucose alpha và beta đều hoạt động quang học do sự hiện diện của các nguyên tử carbon bất đối. Tuy nhiên, chúng khác nhau về cấu trúc không gian ba chiều.

Chìa khóa chính

1. Alpha glucose là một monosacarit có nhóm hydroxyl hướng xuống trên nguyên tử carbon đầu tiên.
2. Beta glucose là một monosacarit có nhóm hydroxyl trên nguyên tử carbon đầu tiên, hướng lên trên.
3. Alpha glucose là khối xây dựng của tinh bột và glycogen, trong khi beta glucose là khối xây dựng của cellulose.

Glucoza so với Beta

Sự khác biệt giữa Alpha và Beta Glucose là trong alpha glucose, nhóm -OH trên carbon đầu tiên có mặt ở cùng phía với nhóm CH2OH; nó có cấu trúc phức tạp nhưng kém ổn định hơn. Glucose beta, nhóm -OH trên carbon đầu tiên nguyên tử, được đặt ở phía đối diện của nhóm CH2OH, nó tương đối ổn định hơn và do đó không dễ dàng loại bỏ các phân tử khỏi nó.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Anpha Glucose	bêta glucôzơ
Nó đề cập đến cái gì?	Alpha glucose là một đồng phân của glucose với nhóm -OH trên nguyên tử carbon đầu tiên ở cùng phía với nhóm phân tử CH2OH.	Beta glucose cũng là một đồng phân của D-glucose trong đó nhóm -OH được đặt trên nguyên tử carbon đầu tiên được đặt ở phía đối diện của nhóm CH2OH.
tài sản kết tinh	Alpha glucose có đặc tính kết tinh thành alpha-glucopyranose trong dung dịch nước của nó.	Beta glucose có thể kết tinh dưới dạng beta glucocopyranose hoặc beta glucocopyranose hydrat từ dung dịch nước của nó.
Độ ổn định và điểm nóng chảy	Alpha glucose có cấu trúc nhỏ gọn, nhưng các phân tử của nó có thể được tách ra khỏi nó. Do đó, nó tương đối kém ổn định hơn. Điểm nóng chảy của nó là 146 độ C.	Glucose beta ổn định hơn, vì vậy các phân tử không thể được lấy dễ dàng. Điểm nóng chảy của beta glucose là 150 độ C.
Liên kết và Interconversion	Liên kết glycosid hoặc 1-4 giữa hai phân tử glucose alpha tạo thành disacarit gọi là Maltase. Alpha glucose có thể dễ dàng chuyển đổi thành beta glucose.	Liên kết glycosid giữa hai beta glucose dẫn đến sự hình thành cellobiose. Glucose beta dễ dàng chuyển đổi thành glucose alpha.
Các tài sản khác	Vòng quay cụ thể của alpha D-glucose là 112.2 độ. Tinh bột là một polymer của alpha glucose mà các enzyme có thể phân hủy dễ dàng.	Glucose beta có góc quay cụ thể là 18.7 độ. Cellulose là một polyme của beta glucose và không thể bị phân hủy bởi các enzym.

Alpha Glucose là gì? 

Alpha glucose là một đồng phân của D-glucose trong đó nhóm -OH có trên nguyên tử carbon đầu tiên ở cùng phía với nhóm CH2OH. Theo cấu tạo ghế, alpha glucose có cấu trúc tuần hoàn với bốn nhóm -OH gắn vào chuỗi carbon.

Chu trình cấu trúc được hình thành bởi một cầu nối oxy, có nghĩa là hai nguyên tử carbon ở các đầu cuối của chuỗi carbon được nối với nhau thông qua liên kết oxy. Cấu trúc vòng của alpha glucose là ba chiều, và để tránh nhầm lẫn, nó được gọi là glucocopyranose.

Alpha glucose tương đối kém ổn định hơn. Điểm nóng chảy của alpha glucose là 146 độ C và góc quay cụ thể của nó là 112.2 độ. Alpha glucose có thể dễ dàng chuyển thành beta glucose.

Liên kết glycosid của hai phân tử glucose dẫn đến sự hình thành một disacarit gọi là Maltase. Polyme của alpha glucose được gọi là tinh bột mà enzyme có thể dễ dàng phân hủy.

Beta Glucose là gì?

Beta glucose là một đồng phân của D-glucose trong đó nhóm -OH có trên nguyên tử carbon đầu tiên nằm ở phía đối diện của nhóm CH2OH. Nó có nhóm -OH gắn vào chuỗi carbon chính. Cấu trúc tuần hoàn của glucose beta giống như glucose alpha.

Beta glucose ổn định hơn. Điểm nóng chảy của glucose beta là 150 độ C và góc quay cụ thể của nó là 18.7 độ. Beta glucose cũng có thể dễ dàng chuyển thành alpha glucose.

Liên kết glycosid của hai phân tử beta-glucose dẫn đến sự hình thành cellobiose. Polyme của beta glucose là cellulose, mà các enzym không thể dễ dàng phân hủy.

Sự khác biệt chính giữa Alpha và Beta Glucose 

1. Alpha và beta glucose là các đồng phân của D-glucose.
2. Trong alpha glucose, nhóm -OH có trên nguyên tử carbon đầu tiên của phân tử nằm cùng phía với nhóm CH2OH, trong khi ở beta glucose, nhóm -OH của cacbon thứ nhất nằm ở phía đối diện với nhóm CH2OH. 
3. Alpha glucose kết tinh thành alpha glucopyranose trong dung dịch nước, trong khi beta glucose kết tinh thành beta glucopyranose hoặc beta glucopyranose hydrat trong dung dịch nước. 
4. Alpha glucose có cấu trúc phức tạp nhưng kém ổn định hơn và các phân tử Hereford có thể dễ dàng bị lấy đi khỏi nó; mặt khác, glucose beta ổn định hơn và do đó, không dễ để phá vỡ nó.
5. Điểm nóng chảy của glucose alpha là 146 độ C, trong khi điểm nóng chảy của glucose beta là 150 độ C. 
6. Vòng quay cụ thể của glucose alpha là 112.2 độ, trong khi ở glucose beta là 18.7 độ.
7. Glucose alpha và beta có thể hoán đổi cho nhau.
8. Tinh bột là một polymer của alpha glucose và cellulose là một polymer của beta glucose.

dự án

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX