Toffee vs Candy: Sự khác biệt và so sánh

Từ những đứa trẻ mới biết đi cho đến người lớn, không ai có thể phủ nhận niềm yêu thích của mình với đồ ngọt, đặc biệt là kẹo và kẹo bơ cứng. Kẹo bơ cứng và Kẹo đều độc đáo theo cách của chúng và có bộ tính năng hoặc thuộc tính riêng khiến chúng khác biệt với những loại khác.

Vì những mặt hàng bánh kẹo này rất nổi tiếng nên đôi khi những món đồ ngọt này bị nhầm lẫn bởi những người thích ăn chúng.

Chìa khóa chính

1. Kẹo bơ cứng là một loại bánh kẹo được làm bằng cách đun sôi đường và bơ với nhau, tạo ra kết cấu dai và dính.
2. Kẹo là một thuật ngữ rộng hơn bao gồm các món ngọt khác nhau được làm từ đường, bao gồm kẹo cứng, kẹo dẻo và sôcôla.
3. Kẹo bơ cứng là một loại kẹo cụ thể, trong khi kẹo dùng để chỉ một loạt các loại bánh kẹo ngọt.

Kẹo bơ cứng vs Kẹo

Kẹo bơ cứng được làm từ đường và bơ được nấu ở nhiệt độ cao để tạo hương vị caramen, trong khi kẹo có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm đường, xi-rô ngô, hương liệu và chất tạo màu. Kẹo bơ cứng có kết cấu cứng, giòn, trong khi kẹo có thể có nhiều kết cấu khác nhau.

Kẹo bơ cứng là một loại kẹo cứng và dai được làm từ đường và bơ. Mặc dù kẹo bơ cứng lúc đầu cứng và giòn sau khi nhai và ngậm một thời gian nhưng nó sẽ trở nên mềm hơn.

Để chuẩn bị kẹo bơ cứng, đường được caramen trước và sau đó trộn với bơ; và đôi khi các thành phần bổ sung được thêm vào hỗn hợp này để tăng thêm hương vị và kết cấu.

Kẹo là một loại bánh kẹo ngọt được làm chủ yếu bằng đường.

Kẹo là một danh mục lớn bao gồm nhiều loại bánh kẹo ngọt như kẹo cứng và mềm, kẹo dẻo, kẹo caramel, v.v. Đường là nguyên liệu chính và đặc trưng để làm nên các loại kẹo này.

Kẹo có vị ngọt và kích thước nhỏ nên người ta nhầm lẫn nó với món tráng miệng, nhưng thực chất nó là một món ăn nhẹ.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Kẹo bơ cứng	Kẹo
Định nghĩa	Loại kẹo.	Mặt hàng bánh kẹo.
Thành phần	Đường, bơ và bột mì.	Đường, nước hoặc sữa.
Các loại	Kẹo bơ cứng kiểu Anh, kẹo bơ cứng tổ ong, kẹo bơ cứng mềm.	Kẹo dẻo, kẹo dẻo, kẹo dẻo, viên nén, v.v.
Quá trình sáng tạo	Đường được trộn với bột mì và bơ và đun sôi cho đến khi crackinh.	Đường được caramen hóa bằng nước hoặc sữa.
Sử dụng	Nó đề cập đến kẹo dai và cứng.	Nó đề cập đến tất cả các loại bánh kẹo.

Kẹo bơ cứng là gì?

Kẹo bơ cứng là một loại kẹo được làm khi đường hoặc mật đường được caramen hóa và kết hợp với bơ. Đôi khi bột được thêm vào hỗn hợp này.

Sau khi mọi thứ được trộn đúng cách, hỗn hợp được làm nóng đến 149°C đến 154°C hoặc cho đến khi nhiệt độ của hỗn hợp đạt đến giai đoạn nứt.

Trong khi chuẩn bị hỗn hợp cho kẹo bơ cứng, đôi khi các loại hạt và nho khô cũng được thêm vào để tạo thêm kết cấu và hương vị. Ở Hoa Kỳ, kẹo bơ cứng rất nổi tiếng và được gọi là kẹo bơ cứng tiếng Anh.

Loại kẹo bơ cứng kiểu Anh này có kết cấu rất béo và hầu hết được làm bằng hạnh nhân. Kẹo bơ cứng tiếng Anh có hai loại là kẹo bơ cứng cứng và kẹo bơ cứng dai.

Để làm kẹo bơ cứng ngon, đường phải được đun ở giai đoạn crack cứng hoặc crack mềm.

Để làm như vậy, người ta nên sử dụng chảo có đế dày và thành cao và nhiệt kế được chế tạo riêng để kiểm tra nhiệt độ của đường caramen nóng.

Nếu không có sẵn nhiệt kế, có thể thử hỗn hợp kẹo bơ cứng bằng cách nhỏ một lượng nhỏ hỗn hợp nóng đó vào nước lạnh hoặc nước đá; và sau đó bóp quả bóng nhỏ của hỗn hợp đó được tạo thành trong nước lạnh.

Sau khi ấn bóng, nếu thấy hỗn hợp mềm và có thể bóp được thì đang ở giai đoạn nứt mềm; nhưng nếu quả bóng đó đặc và không bóp được thì nó đang ở giai đoạn nứt cứng.

Nếu bạn muốn làm kẹo bơ cứng mềm, nhiều công thức khuyên bạn nên đun nóng đường ở nhiệt độ thấp hơn.

Candy là gì?

Kẹo là một loại bánh kẹo có thành phần chính là đường. Candy còn được gọi là kẹo và kẹo trong tiếng Anh Anh.

Thuật ngữ kẹo được dùng để chỉ tất cả các loại kẹo được làm bằng cách sử dụng đường làm nguyên liệu chính.

Kẹo không chỉ là một món ngọt hay một món đồ; nó là một nhóm lớn bao gồm các thanh kẹo, sôcôla, cam thảo, kẹo cứng, kẹo mặn, kẹo tart, kẹo chua, kẹo dẻo, kẹo dẻo, kẹo cao su, v.v.

Tuy nhiên, trong thế giới bánh kẹo, người ta dùng kẹo để chỉ kẹo cứng.

Những viên kẹo này còn được gọi là kẹo đường được làm bằng đường và nước hoặc sữa. Đầu tiên, đường được trộn với nước hoặc sữa cho đến khi hòa tan và trở thành xi-rô.

Sau đó, xi-rô này được đun sôi ở một số nhiệt độ cho đến khi caramen hóa hoặc cho đến khi đạt đến nhiệt độ mong muốn cần thiết cho loại kẹo sẽ được sản xuất.

Kết cấu và loại kẹo được sản xuất phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng trong hỗn hợp và thời gian đun sôi hỗn hợp đó.

Quá trình làm kẹo được gọi là Làm kẹo và nó bao gồm việc chuẩn bị mọi loại bánh kẹo có đường từ kẹo mềm đến kẹo bơ cứng và sôcôla. Kẹo có sẵn trong nhiều kết cấu và hương vị.

Từ mềm đến dai hoặc cứng đến giòn, người ta có thể dễ dàng tìm thấy kết cấu phù hợp mà mình thích ở kẹo.

Sự khác biệt chính giữa kẹo bơ cứng và kẹo

1. Kẹo bơ cứng được người Anh phát minh ra vì nguồn đường từ Caribe rẻ, trong khi kẹo được phát minh bởi người Ai Cập cổ đại, những người đã kết hợp nhiều loại hạt và trái cây với mật ong.
2. Để làm kẹo bơ cứng, đường được kết hợp và đun nóng với sữa hoặc nước và bơ cho đến khi chuyển thành caramen, trong khi kẹo được làm bằng cách trộn đường với nước hoặc sữa và đun nóng cho đến khi hòa tan thành xi-rô. 
3. Kẹo bơ cứng là một loại kẹo cứng và dai, trong khi kẹo là một loại bánh kẹo lớn bao gồm cả kẹo bơ cứng.
4. Kẹo bơ cứng đầu tiên được sản xuất vào thế kỷ 19, trong khi kẹo lần đầu tiên được sản xuất vào thế kỷ 16.
5. Nguyên liệu chính để làm kẹo bơ cứng là đường và bơ, trong khi nguyên liệu chính để làm bất kỳ loại kẹo nào chủ yếu là đường.

dự án

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9383-9_34

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2024 năm XNUMX