Phô mai vs Bơ: Sự khác biệt và so sánh

Phô mai và Bơ đều là sản phẩm phụ của Sữa. Cả hai mặt hàng được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày của chúng tôi mỗi ngày. Thông thường, nó được dùng trong bữa sáng như một món ăn đơn giản vì nó dễ tiêu thụ và nhẹ.

Bơ béo hơn nhiều so với Phô mai, trong khi Phô mai có hàm lượng protein phong phú.

Chìa khóa chính

1. Phô mai là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đông tụ protein sữa, trong khi bơ được sản xuất bằng cách đánh kem để tách chất béo ra khỏi chất lỏng.
2. Phô mai cung cấp nhiều hương vị, kết cấu và chủng loại khác nhau, trong khi bơ có hương vị và kết cấu đồng nhất hơn.
3. Phô mai chứa nhiều protein và canxi hơn bơ nhưng lại có hàm lượng natri cao hơn, trong khi bơ giàu chất béo và calo hơn.

phô mai vs bơ

Sự khác biệt giữa Phô mai và Bơ là Phô mai được tạo ra từ sự kết hợp của protein sữa được gọi là “Casein enzim.” Mặt khác, Bơ được điều chế bằng cách tách lớp sữa và được gọi là lớp bơ sữa. Lớp này được hình thành bằng cách khuấy sữa.

Phô mai về cơ bản là một sản phẩm từ sữa được sản xuất với nhiều loại và hương vị khác nhau. Nó rất giàu hàm lượng protein vì nó được hình thành bởi sự hợp nhất của các enzyme được gọi là “enzyme Casein”.

Phô mai có thể được sản xuất từ ​​bất kỳ loại sữa động vật nào như lạc đà, dê, bò hoặc trâu.

Bơ cũng là một sản phẩm từ sữa còn được gọi là sản phẩm phụ của Sữa. Nó được hình thành khi sữa được khuấy và tách Lớp bơ ra khỏi lớp sữa.

Thông thường, loại sữa này được lên men, có chứa vi khuẩn, khi khuấy lâu sẽ tạo thành một lớp bơ sữa.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Phô mai	Bơ
đào tạo	Nó được hình thành bởi sự hợp nhất của “enzyme Casein”.	Nó được hình thành bằng cách tách lớp Buttermilk được hình thành phía trên Sữa.
Protein	Cao	Ít hơn
Kết cấu	Nó có thể cứng cũng như mềm.	Nó mềm tùy thuộc vào nhiệt độ bảo quản
Năng lượng	Nó có ít calo hơn	Số lượng calo gấp đôi so với Phô mai.
Sử dụng	Nó được sử dụng như một chất phụ gia trong nước sốt và tan chảy để tạo thành lớp trên bề mặt.	Nó được sử dụng để nấu ăn.

Phô mai là gì?

Phô mai rất giàu Vitamin và khoáng chất, trái ngược với thực tế là nó cũng giàu hàm lượng protein.

Nó được hình thành bởi sự kết hợp của “Enzym Casein”. Những enzyme này được tìm thấy trong sữa và rất giàu axit amin và protein.

Khi enzyme này được thêm vào, nó sẽ biến đường thành axit, được gọi là axit Lactic. Sau một thời gian, sữa đang ở thể lỏng bắt đầu chuyển trạng thái từ Lỏng sang Lỏng.

Sau đó, chúng ta có hai phần, một phần là chất rắn và phần còn lại là chất lỏng. Phần rắn được giữ lại và thêm một lượng nhỏ muối để tạo hương vị. Cuối cùng, người sản xuất tạo thành hình dạng mong muốn để đóng gói.

Phô mai có nhiều loại hương vị và chất phụ gia được thêm vào. Trong giai đoạn sản xuất, nhiều loại hương liệu có thể được thêm vào để tạo hương vị cho Phô mai.

Ngoài giàu protein và vitamin, Phô mai còn có hàm lượng canxi cao giúp xương và răng chắc khỏe. Nó có những lợi ích dinh dưỡng đặc biệt tốt khi so sánh với Bơ. 

Phô mai được sử dụng trong nhiều món ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nó được sử dụng trong lớp trên bề mặt khi nó tan chảy.

Bơ là gì?

Quá trình làm Bơ hoàn toàn khác so với Phô Mai. Trong đó, lớp sữa được tách ra khỏi lớp Buttermilk, được hình thành do sữa lên men và khuấy sữa.

Thông thường, ở đây sữa được lên men trước, khi lên men hoàn toàn thì lớp này được tách ra khỏi lớp sữa và đựng trong thùng, sau đó được trộn với đạm sữa để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt.

Lớp sữa được tách ra gọi là lớp Buttermilk có hàm lượng chất béo cao. Do đó, Bơ đã tăng gấp đôi calo đối với Phô mai.

Sau khi bơ được làm xong, một lượng nhỏ muối được thêm vào để tạo hương vị, đôi khi muối không được thêm vào và nó được bán dưới dạng hương vị ban đầu. Bơ có nhiều loại và hương vị so với Phô mai.

Kết cấu của bơ mềm. Nó có thể khó khăn khi nó được làm lạnh. Công dụng chính của Bơ là dùng để nấu ăn trong gia đình vì nó mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn sau khi nấu.

Sự khác biệt chính giữa phô mai và bơ

1. Phô mai có tỷ lệ protein cao hơn, trong khi Bơ có tỷ lệ protein thấp hơn.
2. Phô mai có hàm lượng Natri và Canxi cao giúp xương và răng chắc khỏe, trong khi đó lượng Natri và Canxi lại rất thấp trong Bơ.
3. Phô mai có tỷ lệ calo thấp so với Bơ lại có hàm lượng calo gấp đôi Phô mai nên khi ăn Bơ rất dễ tăng cân. 
4. Phô mai được hình thành bằng cách trộn enzyme Casein, trong khi Bơ được hình thành bằng cách tách lớp hình thành phía trên sữa.
5. Phô mai có ít loại và hương vị hơn so với Bơ có nhiều loại và hương vị.

dự án

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184

Cập nhật lần cuối: ngày 15 tháng 2023 năm XNUMX