Phô mai Mỹ và Cheddar: Sự khác biệt và so sánh

Phô mai thực sự là một nguồn dinh dưỡng quan trọng như canxi và khoáng chất, rất tốt cho xương. Phô mai được biết đến với một phần trong đồ ăn vặt, chủ yếu là bánh pizza. Có rất nhiều loại phô mai trên thị trường. Những loại phô mai này phổ biến trên toàn thế giới vì được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.

Hai loại phô mai đó là phô mai Mỹ và phô mai Cheddar rất nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi. Cả hai đều rất khác nhau, cho dù đó là kết cấu, hương vị hay quá trình sản xuất.

Chìa khóa chính

1. Phô mai Mỹ là sản phẩm phô mai chế biến được làm từ phô mai cheddar, Colby hoặc các loại phô mai tương tự, trong khi cheddar là phô mai tự nhiên, lâu năm.
2. Phô mai Mỹ có vị mịn, nhẹ và dễ tan chảy, trong khi phô mai cheddar có hương vị đậm đà hơn và trở nên sắc nét hơn theo thời gian.
3. Phô mai Cheddar có kết cấu chắc hơn, trong khi phô mai Mỹ mềm hơn và nhiều kem hơn.

Phô mai Mỹ vs Phô mai Cheddar

Phô mai Mỹ là một loại phô mai được chế biến mịn và kem, trong khi Cheddar là một loại phô mai cứng của Anh. Phô mai Mỹ có màu cam, vàng hoặc trắng, trong khi phô mai Cheddar có màu vàng nhạt, vàng tươi hoặc trắng nhạt. Phô mai Mỹ có vị nhạt, trong khi Cheddar vừa nhẹ vừa đậm.

Phô mai Mỹ rất phổ biến ở Mỹ và được sử dụng rộng rãi trong bánh mì kẹp thịt, sốt phô mai, bánh mì kẹp phô mai nướng, v.v. Chúng được chế biến nhân tạo và làm từ whey protein và sữa.

Chúng mịn và có kết cấu kem. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau như cam, trắng và vàng. Chúng có tuổi thọ vỏ từ 12-15 năm.

Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Anh và được sản xuất vào thế kỷ thứ 12. Chúng chủ yếu có màu vàng và trắng nhạt, kết cấu vụn và cứng. Chúng được làm một cách tự nhiên bằng cách lão hóa và có nhiều hương vị hơn trong đó.

Chúng có hương vị phô mai nhẹ và mạnh. Chúng rất phổ biến ở Anh và Mỹ. Chúng có dạng khối.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Phô mai Mỹ	Phô mai cheddar
Lịch Sử	Phô mai Mỹ ban đầu được thực dân Anh sản xuất tại Mỹ và vào những năm 1970 được xuất khẩu sang Anh.	Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Cheddar, một ngôi làng kiểu Anh ở làng Somerset của Anh và được sản xuất từ ​​thế kỷ thứ 12.
Kết cấu	Nó có kết cấu dạng kem và mịn và được xử lý nhân tạo.	Nó có hương vị sắc nét, cứng và có kết cấu vụn và có nhiều hương vị hơn.
Màu	Nó có nhiều màu sắc khác nhau, chẳng hạn như cam, vàng và trắng.	Nó có các màu như vàng nhạt, vàng sáng hoặc trắng nhạt.
Nếm thử	Nó có vị nhạt nhẽo và rất dễ tan chảy.	Nó có cả hương vị nhẹ và mạnh.
Sản xuất và lão hóa.	Nó được làm từ whey protein, sữa, chất nhũ hóa, màu thực phẩm, v.v. Nó có thời gian lão hóa từ 60-90 ngày.	Nó được làm từ sữa bò. Nó có thời gian lão hóa từ 3-8 tháng.

Phô mai Mỹ là gì?

Phô mai Mỹ, mềm, mịn và có kết cấu kem, được thực dân Anh bắt nguồn từ Mỹ vào những năm 1970. Nó được chế biến nhân tạo và các thành phần được sử dụng là sữa, whey protein, màu thực phẩm, chất nhũ hóa, v.v.

Chúng không được tạo ra bằng quá trình lão hóa tự nhiên và do đó có ít hương vị hơn so với phô mai Cheddar.

Được sử dụng phổ biến ở Mỹ và Canada, phô mai Mỹ rất phù hợp cho các chủ đề về phô mai, bánh mì kẹp thịt và nước chấm phô mai. Chúng có hương vị nhẹ và được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu.

Chúng có tuổi thọ vỏ từ 12-15 năm và thời gian lão hóa là 80-90 ngày. Vì màu thực phẩm được sử dụng nên nó có nhiều màu khác nhau như cam, trắng và vàng.

Chúng còn được gọi là phô mai đơn Candian hoặc Mỹ hoặc phô mai đã qua chế biến tiệt trùng. Chúng có vị nhạt nhẽo và có thể thêm các loại pho mát khác để tăng thêm hương vị. Nó thậm chí không được coi là phô mai thật vì nó được chế biến nhân tạo và bổ sung các loại phô mai khác.

Nó có thể được thay thế bằng phô mai Thụy Sĩ hoặc cheddar. Chúng rẻ hơn https://www.youtube.com/watch?v=JahMQ5T4058e so với phô mai cheddar.

Phô mai Cheddar là gì?

Phô mai Cheddar là loại phô mai chế biến tự nhiên có nguồn gốc từ thế kỷ 12 tại một ngôi làng ở Somerset, Anh. Chúng có kết cấu cứng và có dạng khối.

Chúng có vị sắc nét và rất dễ vỡ vụn. Chúng có màu trắng, nhưng nếu sử dụng màu thực phẩm, chúng có thể có màu trắng nhạt hoặc vàng.

Quá trình lão hóa của phô mai cheddar là 3-18 tháng, chủ yếu là để tạo hương vị đặc biệt và vị phô mai đậm đà. Chúng rất phổ biến ở Anh và có phần đắt hơn phô mai Mỹ vì cách chế biến của chúng.

Chúng cũng có trong bánh mì kẹp thịt và bánh mì, giống như phô mai Mỹ.

Hương vị của chúng sắc nét hơn nhiều, và nó có thể tạo thêm hương vị cho món salad.

Nó được làm từ sữa bò, sau đó được xử lý bằng cách đun nóng Đông lại, cắt các khối vuông, để ráo váng sữa, xếp và quay phô mai, sau đó bảo quản trong hang tối thiểu 3-18 tháng để tạo hương vị riêng biệt.

Sự khác biệt chính giữa Phô mai Mỹ và Cheddar

1. Phô mai Mỹ chủ yếu có kết cấu kem và mịn, trong khi phô mai Cheddar có kết cấu cứng và vụn.
2. Phô mai Mỹ được chế biến nhân tạo và có ít hương vị hơn, trong khi phô mai Cheddar được làm bằng cách ủ tự nhiên và do đó có nhiều hương vị hơn.
3. Phô mai Mỹ có nhiều màu, chẳng hạn như cam, vàng và trắng, trong khi phô mai Cheddar có các màu như vàng sáng hoặc vàng nhạt và trắng nhạt.
4. Phô mai Mỹ có nguồn gốc từ Mỹ vào những năm 1970, trong khi phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Somerset, Anh vào thế kỷ 12.
5. Phô mai Mỹ có vị nhạt và rất dễ tan chảy, trong khi phô mai Cheddar có nhiều hương vị hơn và là một loại phô mai có vị sắc nét.

dự án

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/1/63/166254
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s11151-008-9190-z

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX