Paneer vs Phô mai Cottage: Sự khác biệt và So sánh

Thực phẩm là thứ quan trọng nhất trong cuộc sống của chúng ta, nó giúp chúng ta giữ dáng và sống. Đó là một trong những nhu cầu cơ bản của cuộc sống mà mọi người đang đấu tranh cả ngày lẫn đêm.

Có vô số loại thực phẩm trên khắp thế giới và hương vị cũng như hình thức của chúng khiến dạ dày của chúng ta cồn cào và chảy nước miếng. Paneer và Cheese là hai trong số những thực phẩm phổ biến nhất được sử dụng trong nhiều món ăn và ẩm thực để tăng hương vị và vẻ đẹp của món ăn.

Chìa khóa chính

1. Paneer là một loại phô mai làm từ sữa nguyên chất, trong khi Phô mai Cottage được làm từ sữa đông có thêm kem hoặc chất béo sữa.
2. Paneer có kết cấu chắc và dai, trong khi Phô mai Cottage mềm và vụn.
3. Paneer thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, trong khi Phô mai Cottage phổ biến ở Mỹ và các nước phương Tây khác.

Paneer vs Phô mai Cottage

Paneer được làm bằng cách làm đông sữa với một chất có tính axit, chẳng hạn như nước chanh hoặc giấm, sau đó lọc sữa đông và ép chúng thành một khối vững chắc. Phô mai Cottage được làm bằng cách làm đông sữa với chất có tính axit và đun nóng cho đến khi sữa mềm và có dạng kem. Nó được sử dụng như một chất phủ và chất độn.

Paneer là một loại phô mai nguyên chất của Ấn Độ. Ở Ấn Độ, nó là một trong những biến thể phô mai nổi tiếng nhất.

Paneer được làm bằng bò hoặc sữa trâu, mặc dù nó cũng có thể được tạo ra bằng các loại sữa khác. Mặt khác, các nhà sản xuất pho mát không sử dụng rennet để đông tụ.

Thay vào đó, nó bắt buộc phải sử dụng các chất chua tự nhiên như nước ép cam quýt và giấm. 

Phô mai Cottage là một loại Paneer phổ biến ở Hoa Kỳ. Trong hầu hết các trường hợp, phô mai Cottage được làm bằng cách sử dụng rennet cũng như các enzym khác.

Kết quả là, nó có một kết cấu hơi khác. Phô mai tươi có kết cấu vụn và có thể được sử dụng để chế biến Paneer Bhurji và các công thức nấu ăn tương tự khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Paneer	Phô mai Cottage
Hàm lượng váng sữa	Thấp	Cao
Kết cấu	Công ty	Mềm mại
Nếm thử	Ngọt	hơi mặn
Món ăn	Chilli Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora, v.v.	Bát phô mai mặn, Bánh kếp phô mai, Trứng bác phô mai, Alfredo phô mai, v.v.
Phổ biến ở Ấn Độ	Rất phổ biến	Ít phổ biến hơn

Paneer là gì?

Paneer được tạo ra từ sữa bằng cách đun nóng đến hơn 200 ℉ và sau đó làm đông lại bằng axit. Axit như nước cam quýt hoặc giấm có thể được sử dụng để làm đông sữa.

Paneer là tên được đặt cho nó ở Ấn Độ và Pakistan, trong khi phô mai tươi là tên được đặt cho nó ở phần còn lại của thế giới

Paneer có hàm lượng chất béo và calo tối thiểu nên phù hợp với những người có vấn đề về tim mạch. Paneer là một loại thực phẩm đặc biệt dễ hỏng do thiếu chất nhũ hóa trong quá trình sản xuất.

Do đó, nó không thể được lưu trữ trong thời gian dài và phải được tiêu thụ trong vòng hai đến ba ngày sau khi mua.

Paneer cũng có một số lợi ích sức khỏe giúp chúng ta chống lại nhiều bệnh tật và giữ cho chúng ta khỏe mạnh, một số lợi ích của nó được liệt kê dưới đây:

– Paneer rất giàu Vitamin D và Canxi, cả hai đều là những yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư vú.

– Một phần quan trọng của bất kỳ chế độ giảm cân nào, Paneer không chứa chất béo, nó bao gồm các chuỗi ngắn axit béo có khả năng hấp thụ cao.

– Paneer có hàm lượng magie cao, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nó cũng có hàm lượng carbohydrate rất thấp, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn nó mà không phải lo lắng.

Phô mai Cottage là gì?

Phô mai Cottage là một loại phô mai kem có ít sữa đông và có vị chua nhẹ. Phô mai Cottage là một loại phô mai mềm không có lớp da bên ngoài và không được ủ chín hoặc ủ lâu để phát triển hương vị.\

Phô mai Cottage, còn được gọi là phô mai Hà Lan hoặc schmierkase, là một loại phô mai tươi, mịn, chưa chín làm từ sữa đông nhỏ kết hợp với váng sữa. Nó có màu trắng và vị hơi mặn vừa phải.

Sữa đông được làm từ sữa gầy đã tiệt trùng hoặc các sản phẩm từ sữa ít chất béo được sản xuất lại trong quá trình sản xuất phô mai thương mại hóa. 

Váng sữa được loại bỏ khỏi Phô mai Cottage nhưng không được vắt, để lại một lượng nhỏ chất lỏng. Phô mai Cottage là một mặt hàng ít chất béo phổ biến trong chế độ ăn kiêng ít chất béo thuộc loại này.

Khi kem được kết hợp, hàm lượng chất béo của sản phẩm tăng lên 4% hoặc cao hơn, khi đó nó được gọi là Pho mát Cottage dạng kem.

Việc tiêu thụ Phô mai Cottage cung cấp cho chúng ta lượng vitamin thiết yếu giúp chúng ta khỏe mạnh và chống lại bệnh tật, một số lợi ích của nó bao gồm:

– Canxi có nhiều trong Phô mai Cottage. Theo một nghiên cứu, tiêu thụ phô mai làm tăng độ pH trong mảng bám răng, giúp bảo vệ và ngăn ngừa sâu răng.

– Phô mai Cottage là một nguồn cung cấp protein và canxi tốt, đã được chứng minh là có lợi cho việc giảm cân.

– Casein protein có nhiều trong phô mai. Casein là một loại protein được tiêu hóa chậm, thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp và hỗ trợ ngăn ngừa sự phân hủy mô. 

Sự khác biệt chính giữa phô mai Paneer và Cottage

1. Chất làm đông cho Paneer là axit xitric, giấm, v.v. trong khi chất làm đông cho Phô mai Cottage là men dịch vị. 

2. Paneer không ướp muối, Pho mát Cottage có muối.

3. Váng sữa được loại bỏ khỏi Paneer trong khi nó được ủ lại trong pho mát Cottage.

4. Paneer là một loại phô mai cứng hơn có dạng khối lớn. Trong khi đó, phô mai Cottage mềm và nhiều nước, với các cục sữa đông giống như kết cấu trứng bác.

5. Paneer được phổ biến rộng rãi trong các nhà hàng Ấn Độ trong khi Phô mai Cottage hiếm khi có sẵn.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x

Cập nhật lần cuối: ngày 17 tháng 2023 năm XNUMX