Toffee vs Chocolate: Sự khác biệt và So sánh

Kẹo bơ cứng và sôcôla là những món ngọt rất phổ biến, đặc biệt là ở trẻ em. Có nhiều hương vị khác nhau của kẹo bơ cứng tùy thuộc vào các loại hạt và nho khô được sử dụng để làm chúng.

Tương tự như vậy, nói về sô cô la, một số thích ăn sô cô la sữa trong khi những người khác lại thích sô cô la đen. Ăn sô cô la cũng có một số lợi ích sức khỏe nhưng kẹo bơ cứng không có bất kỳ lợi ích sức khỏe đáng kể nào.

Chìa khóa chính

1. Kẹo bơ cứng là một loại bánh kẹo làm từ đường caramen, mật mía, bơ và đôi khi là sữa hoặc kem. Đồng thời, sô cô la là một món ngọt có nguồn gốc từ hạt ca cao kết hợp với đường, sữa và các thành phần khác.
2. Kẹo bơ cứng có hương vị bơ béo ngậy và kết cấu cứng nhưng dai, trong khi sô cô la có nhiều dạng khác nhau, như đen, sữa và trắng, mỗi loại có hương vị và kết cấu riêng biệt.
3. Cả kẹo bơ cứng và sô cô la đều là những nguyên liệu tráng miệng phổ biến có trong kẹo, đồ nướng và các món ngọt khác.

Kẹo bơ cứng so với sô cô la

Kẹo bơ cứng được làm từ đường và bơ, trong khi sô cô la được làm từ chất rắn ca cao, đường và chất béo, bơ ca cao. Kẹo bơ cứng có nhiều đường và calo, trong khi sô cô la có thể chứa nhiều đường và chất béo, tỷ lệ này khác nhau. Kẹo bơ cứng chủ yếu là độc lập trong khi sô cô la có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

Kẹo bơ cứng chủ yếu có nguồn gốc từ tiếng Anh và do đó kẹo bơ cứng tiếng Anh cũng là một loại. Kẹo bơ cứng của Anh có hương vị bơ rất phong phú và chúng cũng rất phổ biến ở Hoa Kỳ.

Có nhiều loại hạt khác nhau được sử dụng trong kẹo bơ cứng nhưng kẹo bơ cứng kiểu Anh chủ yếu chứa hạnh nhân. Kẹo bơ cứng có thể rất cứng cũng như dai.

Nguồn chính của sô cô la là quả của một loại cây nhiệt đới có tên là Theobroma cacao. Cây này có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon và Orinoco.

Mặc dù một số quốc gia châu Âu đang dẫn đầu về sản xuất sôcôla chất lượng, nhưng các quốc gia như Nigeria, Ghana, Brazil, Ngà voi Bờ biển, vv là những nhà sản xuất ca cao hàng đầu trên thế giới.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Kẹo bơ cứng	Sô cô la
Định nghĩa	Kẹo bơ cứng được mô tả tốt nhất là một món ngọt chủ yếu chứa đường và bơ trong đó.	Sô cô la là một sản phẩm thực phẩm chế biến được làm từ hạt ca cao rang và có sẵn ở cả dạng rắn và lỏng.
Quy trình sản xuất	Các thành phần được đun sôi cho đến khi caramen hóa và khi chúng trở nên rất cứng, chúng sẽ được làm lạnh.	Quả cacao trải qua nhiều quá trình chế biến (làm sạch, rang, v.v.) và chúng được hóa lỏng và trộn với bơ.
Lịch Sử	Kẹo bơ cứng có nguồn gốc từ tiếng Anh và nó đã trở nên phổ biến trong thế kỷ 19.th thế kỷ.	Sô cô la có nguồn gốc từ Mesoamerica cổ đại khi những cây ca cao đầu tiên được tìm thấy ở đây. Ban đầu nó được tiêu thụ như một thức uống đắng.
Thành phần	Các thành phần chính được sử dụng là đường, bơ và bột mì.	Nguyên liệu chính được sử dụng là hạt ca cao và sữa.
Dinh dưỡng	Kẹo bơ cứng không có nhiều giá trị dinh dưỡng.	Sôcôla có hàm lượng magie và sắt cao.
Năng lượng	100 gram kẹo bơ cứng chứa khoảng 560 calo.	100 gam sô cô la đen (hàm lượng ca cao nhiều hơn) có khoảng 607 calo.
Các loại	Có thể có một số loại kẹo bơ cứng tùy thuộc vào loại hạt được sử dụng.	Chủ yếu có ba loại sô cô la, trắng, sữa và sô cô la đen.
Sản lượng	Hoa Kỳ và Vương quốc Anh là những quốc gia sản xuất kẹo bơ cứng hàng đầu.	Đức, Bỉ và Ý là những quốc gia sản xuất sô cô la hàng đầu.

Kẹo bơ cứng là gì?

Do có nhiều nguồn cung cấp bơ ở Anh và các nước châu Âu khác, kẹo bơ cứng đã trở thành một món ăn rất phổ biến và dễ kiếm trong suốt những năm 1800.

Kẹo bơ cứng có nguồn gốc ở Anh khác ở một số yếu tố so với kẹo bơ cứng được tiêu thụ ngày nay, đặc biệt là thị trường Mỹ.

Ví dụ, kẹo bơ cứng được sản xuất ở các nước Anh được làm bằng đường nâu trong khi những loại nổi tiếng ở Mỹ (được gọi là bơ giòn) được làm bằng đường cát.

Hơn nữa, kẹo bơ cứng gốc của Anh không thêm các loại hạt trong khi bơ giòn chứa đầy các loại hạt để tăng hương vị.

Kết cấu của kẹo bơ cứng có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ mà tất cả các thành phần được trộn và caramen hóa. Nhiều kẹo bơ cứng cứng trong khi một số mềm và dai.

Ngoài các thành phần cơ bản được sử dụng để làm kẹo bơ cứng, có thể thêm hương liệu như vani. Sau khi caramel hóa, hỗn hợp được dàn đều trên chảo và để nguội bớt.

Sau khi nó cứng lại, nó được chia thành các khối nhỏ.

Vì có nhiều hương vị kẹo bơ cứng khác nhau trên thị trường, nên có thể có kẹo bơ cứng vị sô cô la, nhưng không có bất cứ thứ gì như vị kẹo bơ cứng.

Kẹo bơ cứng cũng có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà trong vòng một giờ. Sau khi kẹo bơ cứng được làm, chúng nên được bảo quản trong hộp kín.

Sôcôla là gì?

Quá trình chế biến hạt ca cao rất lâu và cần sức lao động của con người vì máy móc có thể phá hủy sự nguyên vẹn của hạt.

Hạt được thu thập và bọc bằng lá chuối trong vài ngày để tạo ra mùi thơm và hương vị hoàn hảo. Sau Lên men xong, chúng được làm khô trên giàn nắng hoặc máy sấy quay.

Bước tiếp theo là rang đậu và loại bỏ vỏ. Các ngòi được để lại và chúng được chuyển thành sôcôla.

Chủ yếu có ba loại sôcôla. Sô cô la đen nổi tiếng vì chứa nhiều chất chống oxy hóa vì chúng được làm từ rượu sô cô la, bơ, vani, lecithin và đường.

Sôcôla sữa cũng có thành phần tương tự nhưng thành phần bổ sung là chất béo từ sữa. socola trắng cũng chứa chất béo sữa nhưng không chứa chất lỏng sô cô la và do đó nó ngọt hơn sô cô la đen.

Tỷ lệ ca cao làm thay đổi hương vị của sô cô la rất nhiều.

Sôcôla chứa nhiều calo. Chúng được coi là tốt cho tim vì chứa đầy chất dinh dưỡng thực vật.

Sôcôla đen tốt cho sức khỏe hơn sôcôla sữa vì chúng chứa nhiều hạt ca cao giàu khoáng chất. Nhưng tiêu thụ quá nhiều sôcôla sẽ dẫn đến tăng cân.

Sự khác biệt chính giữa kẹo bơ cứng và sô cô la

1. Kẹo bơ cứng được sản xuất bằng cách caramen hóa đường và bơ trong khi sô cô la được sản xuất bằng cách chế biến hạt ca cao và sau đó hóa lỏng chúng.
2. Kẹo bơ cứng còn rất mới trên thế giới khi nó trở nên phổ biến vào thế kỷ 19.^th thế kỷ trong khi sôcôla đã được phát minh gần 4,000 năm trước.
3. Thành phần chính trong kẹo bơ cứng là đường, bơ và bột mì trong khi thành phần chính trong sô cô la là hạt ca cao và sữa.
4. Kẹo bơ cứng có ít giá trị dinh dưỡng trong khi sô cô la giàu chất sắt và magiê.
5. Kẹo bơ cứng được phân loại chủ yếu dựa trên các loại hạt được sử dụng trong quy trình trong khi có thể có nhiều loại sôcôla dựa trên tỷ lệ của các thành phần.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0040195183900914
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10

Cập nhật lần cuối: ngày 18 tháng 2023 năm XNUMX