Ca cao vs Sô cô la: Sự khác biệt và so sánh

Sô cô la và ca cao là sản phẩm phụ của cây ca cao và Theobroma cacao hoặc hạt của nó.

Hạt ca cao, khi được lên men, rang, bóc vỏ và biến thành bột nhão, có thể được làm thành ca cao hoặc sô cô la.

Hạt ca cao chứa các hợp chất hoạt tính sinh học đã được chứng minh là giúp cải thiện trí nhớ của một người và cũng hỗ trợ một cuộc sống lành mạnh.

Chìa khóa chính

1. Ca cao là một dạng hạt ca cao nguyên chất, dạng bột, trong khi sô cô la kết hợp ca cao với đường, sữa và các thành phần khác.
2. Ca cao có vị đắng, trong khi sô cô la có thể từ ngọt đến hơi ngọt tùy thuộc vào lượng đường được thêm vào.
3. Ca cao có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn sô cô la do hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn và không có thêm đường và chất béo.

Ca cao so với sô cô la

Bột ca cao được làm bằng cách rang hạt ca cao, tách chất rắn ca cao ra khỏi bơ ca cao, và sau đó nghiền chất rắn thành bột mịn. Sô cô la được làm bằng cách kết hợp bột ca cao với đường, sữa và các thành phần khác, sau đó chế biến hỗn hợp thành dạng rắn.

Ca cao là một chất bột được làm từ hạt ca cao. Ca cao là một sản phẩm tốt cho sức khỏe vì nó không có bơ ca cao. Bột ca cao tự nhiên không bị kiềm hóa, do đó chứa hàm lượng flavanol ca cao cao hơn.

Những flavanol ca cao này đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ sức khỏe tim mạch và sức khỏe não bộ.

Sô cô la cũng là sản phẩm phụ của hạt ca cao. Sô cô la làm giảm căng thẳng của một người, tuy nhiên, sô cô la quá nhiều không được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe vì nó có hàm lượng chất béo và đường cao hơn.

Sô cô la có sẵn ở nhiều dạng như hạt, thanh, bột hoặc chất lỏng.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ca cao	Sô cô la
Xây dựng	Ca cao là một chất dạng bột được hình thành từ Theobroma cacao hoặc hạt ca cao.	Sô cô la cũng được hình thành từ hạt ca cao.
Biến thể	Ca cao có hai loại chủ yếu: ca cao tự nhiên và ca cao Hà Lan.	Sô cô la có nhiều biến thể như sô cô la thô, sô cô la ngọt, sô cô la đen, socola trắng, sô cô la không đường, sô cô la nửa ngọt và sô cô la hỗn hợp.
SỰ ĐA DẠNG	Ca cao chủ yếu có sẵn ở dạng bột.	Sô cô la có sẵn ở nhiều dạng như hạt, thanh, bột hoặc lỏng.
Màu	Màu của ca cao nằm giữa màu nâu vừa phải và màu đỏ-	Màu của sô cô la nằm trong khoảng từ trung bình đến nâu sẫm.
Bơ ca cao	Bơ ca cao được loại bỏ khỏi bột ca cao.	Bơ ca cao không bị loại bỏ khỏi sô cô la trong quá trình sản xuất.
Tốt cho sức khỏe?	Ca cao được chứng minh là một sản phẩm tốt cho sức khỏe.	Sô cô la quá mức không được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe vì nó có nồng độ chất béo và đường cao hơn.

Ca cao là gì?

Ca cao là một chất bột được làm từ hạt ca cao. Ca cao tự nhiên có vị đắng và đậm, ít hoặc không trộn bơ ca cao trong khi ca cao Hà Lan ít đắng hơn và nhạt hơn và cũng không có bơ ca cao.

Thuật ngữ ca cao xuất phát từ từ ca cao trong tiếng Tây Ban Nha.

Ca cao có màu từ nâu vừa phải đến nâu đỏ. Ca cao không có hoặc có rất ít bơ trong thành phần của nó do bơ được loại bỏ khỏi hạt ca cao trong quá trình chế biến.

Ca cao là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, vì thành phần của nó không có bơ ca cao. Thức uống làm từ ca cao ít calo và chất béo, không đường, đồng thời có chất chống oxy hóa.

Thức uống ca cao chủ yếu có ca cao, sữa hoặc nước nóng với chất làm ngọt.

Các chất cơ bản được đun nóng với ca cao và quá trình này được gọi là quá trình kiềm hóa, quá trình này có thể làm giảm các chất dinh dưỡng, sau đó tạo thành chất béo chuyển hóa ở nhiệt độ cao.

Bột ca cao tự nhiên không bị kiềm hóa, do đó chứa hàm lượng flavanol ca cao cao hơn. Các flavanol ca cao có trong ca cao được chứng minh là có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ sức khỏe của tim và não.

Sôcôla là gì?      

Sô cô la cũng là sản phẩm phụ của hạt ca cao. Thuật ngữ sô cô la xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha xocolati.

Sô cô la được sản xuất theo cách tương tự như ca cao. Tuy nhiên, trong khi làm sô cô la, bơ ca cao có trong sô cô la, dẫn đến độ đặc mịn hơn.

Quá nhiều sô cô la không tốt cho sức khỏe vì nó có nồng độ chất béo và đường cao hơn.

Sô cô la có nhiều biến thể, như sô cô la thô, sô cô la ngọt, sôcôla sâm, sô cô la trắng, sô cô la không đường, sô cô la nửa ngọt và sô cô la hỗn hợp.

Sô cô la có sẵn ở nhiều dạng như hạt, thanh, bột hoặc chất lỏng.

Thức uống sô cô la nóng tương tự như thức uống ca cao nóng, tuy nhiên, nó khác ở thành phần cơ bản. Màu của sô cô la nằm trong khoảng từ trung bình đến nâu sẫm.

Sô cô la làm giảm căng thẳng của một người, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe của một người. Thành phần của các loại sôcôla khác nhau có flavanol ca cao khác nhau.

Sự khác biệt chính giữa ca cao và sô cô la

1. Thuật ngữ ca cao xuất phát từ từ ca cao trong tiếng Tây Ban Nha, trong khi thuật ngữ sô cô la xuất phát từ từ xocolati trong tiếng Tây Ban Nha.
2. Ca cao chủ yếu có hai biến thể: ca cao tự nhiên và ca cao Hà Lan, trong khi Sô cô la có nhiều biến thể như sô cô la thô, sô cô la ngọt, sô cô la đen, sô cô la trắng, sô cô la không đường, sô cô la nửa ngọt và sô cô la hỗn hợp.
3. Ca cao chủ yếu có sẵn ở dạng bột, trong khi sô cô la có nhiều dạng như hạt, thanh, v.v.
4. Bơ ca cao được loại bỏ khỏi bột ca cao, trong khi Bơ ca cao không được loại bỏ khỏi sô cô la, dẫn đến độ đặc mịn hơn.
5. Ca cao được chứng minh là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, trong khi Sô cô la quá mức không được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe vì nó có nồng độ chất béo và đường cao hơn.
6. Thành phần của ca cao có nhiều chất chống oxy hóa hơn sô cô la.
7. Ca cao có vị đắng, trong khi sô cô la có thêm đường nên ngọt hơn.
8. Màu của ca cao nằm trong khoảng từ nâu vừa đến nâu đỏ, trong khi màu của Sô cô la nằm trong khoảng từ trung bình đến nâu sẫm.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith

Cập nhật lần cuối: ngày 24 tháng 2023 năm XNUMX