Bơ vs Dầu ăn: Sự khác biệt và So sánh

Chất béo được cho là yếu tố quan trọng nhất và phổ biến nhất trong thực phẩm mà chúng ta ăn. Không có chất béo, các thành phần mà chúng ta kết hợp với nhau trong khi nấu ăn, sẽ không thể trộn lẫn và đông lại với nhau.

Do đó, chất béo cực kỳ cần thiết để chế biến các sản phẩm thực phẩm khác nhau mà chúng ta ăn.

Chìa khóa chính

1. Bơ được làm từ mỡ động vật và có kết cấu dạng kem.
2. Dầu ăn được làm từ nguồn thực vật và ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng.
3. Bơ có hương vị đặc trưng, ​​trong khi dầu ăn có vị trung tính.

Bơ so với dầu ăn

Sự khác biệt giữa Bơ và Dầu ăn là Bơ là chất béo động vật bão hòa thu được từ sữa và được chế biến bằng cách tách kem béo ra khỏi sữa. Mặt khác, Dầu ăn là một loại dầu thực vật chưa bão hòa được lấy từ hạt thực vật, chẳng hạn như hoa hướng dương, nho, ô liu, v.v. 

Bơ là một trong những loại chất béo bão hòa phổ biến và được sử dụng phổ biến nhất. Nó là một sản phẩm động vật và được lấy từ sữa động vật.

Nó được điều chế bằng cách tách kem ra khỏi chất lỏng của sữa, thông qua một quá trình gọi là khuấy. Bơ có hàm lượng cholesterol cao hơn hầu hết các loại bơ bão hòa khác và chất béo không bão hòa.

Dầu ăn đề cập đến nhiều loại chất béo không bão hòa được sử dụng trong khi chế biến các món ăn khác nhau.

Dầu ăn được lấy từ hạt thực vật khô như hạt hướng dương, hạt nho, hạt mù tạt, v.v. Hạt khô được ép để ép ra chất dầu có trong hạt.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bơ	Dầu ăn
Định nghĩa	Nó là một chất béo bão hòa thu được từ sữa động vật	Nó là một chất béo không bão hòa thu được từ rau và hạt giống cây trồng
Phương pháp chuẩn bị	Nó thu được bằng cách tách kem ra khỏi chất lỏng trong sữa	Nó thu được bằng cách ép và ép dầu từ hạt cây khô
Nếm thử	Thường có vị mặn	Hương vị của dầu phụ thuộc vào loại hạt được sử dụng
Điểm khói	Bơ có điểm bốc khói thấp	Dầu ăn có điểm bốc khói cao
Yếu tố sức khỏe	Bơ có hàm lượng cholesterol cao	Dầu ăn có hàm lượng cholesterol thấp

Bơ là gì?

Bơ là một trong những chất béo nấu ăn được sử dụng phổ biến nhất. Nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn trên thế giới và hầu hết các nền văn hóa đều sử dụng bơ ở dạng này hay dạng khác trong nấu ăn của họ.

Nó có vị mặn do muối được thêm vào trong quá trình làm bơ, nhưng bơ không ướp muối không thêm muối cũng có sẵn trên thị trường.

Bơ là chất béo bão hòa và rắn ở nhiệt độ phòng. Nó là một sản phẩm động vật và được lấy từ sữa động vật.

Bơ được chuẩn bị bằng cách tách kem và chất rắn ra khỏi chất lỏng có trong sữa. Quá trình chuẩn bị bơ thường được gọi là khuấy.

Sau khi tách chất rắn ra khỏi chất lỏng trong sữa, bơ thu được được làm sạch kỹ trong nước lạnh. Chu trình làm sạch có thể được lặp đi lặp lại nhiều lần để làm sạch và tinh chế thêm các chất rắn.

Sau khi làm sạch bơ xong, người ta cho muối vào để bảo quản chất béo.

Tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng, hương vị của sản phẩm cuối cùng có thể khác nhau. Bơ có điểm bốc khói thấp nên không thể sử dụng khi nấu ở nhiệt độ quá cao. Vì nó là chất béo bão hòa nên nó cũng có hàm lượng cholesterol cao.

Dầu ăn là gì?

Dầu ăn là một trong những nguyên liệu thiết yếu và cơ bản nhất dùng để chế biến món ăn. Nó cũng là một trong những thành phần lâu đời nhất được sử dụng trong nấu ăn và các loại dầu khác nhau đã được các nền văn minh sử dụng trong nhiều thế kỷ. 

Dầu ăn đề cập đến nhiều loại chất béo không bão hòa có nguồn gốc thực vật khác nhau được sử dụng để nấu ăn. Thông thường, dầu ăn được điều chế từ hạt khô của thực vật, chẳng hạn như hạt hướng dương, hạt nho, hạt mù tạt, v.v.

Hạt khô được ép trong máy nghiền để chiết xuất dầu có trong hạt. Dầu ăn có hương vị nhẹ nhưng tùy thuộc vào loại hạt dùng để chế biến dầu mà mùi thơm, vị của dầu sẽ khác nhau.

Dầu ăn là một loại chất béo không bão hòa. Nó có hàm lượng cholesterol thấp hơn bơ và các loại dầu bão hòa khác. Dầu ăn cũng có điểm bốc khói và cháy cao.

Vì vậy dầu ăn có thể sử dụng được khi nấu ăn ở nhiệt độ cao. Do đó các loại dầu ăn như dầu hạt nho và dầu mè được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn Trung Quốc và lục địa, nơi nhiệt độ nấu ăn cao.

Do hàm lượng cholesterol thấp hơn nên các loại dầu ăn như dầu hướng dương được coi là tốt cho sức khỏe hơn chất béo bão hòa như bơ.

Sự khác biệt chính giữa bơ và dầu ăn

1. Bơ là chất béo bão hòa thu được từ sữa động vật. Dầu ăn là chất béo không no thu được từ các loại hạt rau, củ, quả
2. Bơ thu được bằng cách tách kem ra khỏi chất lỏng trong sữa. Dầu ăn thu được bằng cách ép và ép dầu từ hạt cây khô
3. Bơ có vị mặn. Hương vị của dầu ăn phụ thuộc vào loại hạt được sử dụng.
4. Bơ có điểm bốc khói thấp. Dầu ăn có điểm bốc khói cao
5. Bơ có hàm lượng cholesterol cao. Dầu ăn có hàm lượng cholesterol thấp

dự án

1. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785

Cập nhật lần cuối: ngày 16 tháng 2023 năm XNUMX