Yến mạch nấu nhanh so với Yến mạch kiểu cũ: Sự khác biệt và so sánh

Yến mạch là hạt thu được từ một loại cây thuộc họ cỏ có tên Avena Sativa. Lớp bên ngoài khó tiêu, được gọi là sợi yến mạch, được loại bỏ trong quá trình chế biến.

Phần bên trong của hạt gồm có cám yến mạch, mầm và nội nhũ được gọi là Yến mạch. Tùy thuộc vào quá trình chế biến, thời gian nấu và hương vị, yến mạch tấm có thể có nhiều loại, như yến mạch cắt thép, yến mạch cán, yến mạch nấu nhanh và yến mạch ăn liền.

Chìa khóa chính

1. Yến mạch nấu nhanh có kết cấu mịn hơn khi chúng được cắt thành miếng nhỏ hơn.
2. Yến mạch kiểu cũ mất nhiều thời gian hơn để nấu do các mảnh lớn hơn và dày hơn của chúng.
3. Cả hai loại yến mạch đều mang lại lợi ích dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng yến mạch nấu nhanh có thể có chỉ số đường huyết cao hơn một chút.

Yến mạch nấu nhanh vs Yến mạch kiểu cũ

Yến mạch nấu nhanh là loại yến mạch nấu ăn ngay được chế biến bằng cách cán và cắt yến mạch thành từng miếng mỏng. Đây là loại yến mạch đã được chế biến và có kết cấu mịn và nhão sau khi nấu chín. Yến mạch kiểu cũ hoặc yến mạch cán cần nhiều thời gian nấu hơn vì nó ít được chế biến hơn. Nó có kết cấu thô và dày, trở nên mềm và dai sau khi nấu chín.

Quá trình làm cả hai loại yến mạch đều bắt đầu từ yến mạch dạng tấm. Yến mạch nấu nhanh được chế biến thành từng miếng mỏng. Chúng được cán thành những miếng mỏng, dẹt và hấp trong thời gian dài hơn để tăng thời hạn sử dụng của yến mạch.

Yến mạch nấu nhanh được sử dụng trong nhiều món nướng như bánh quy, bánh nướng xốp, v.v.

Yến mạch kiểu cũ, thường được gọi là yến mạch cán, cũng được cán, hấp và cắt thành từng miếng lớn hơn một chút so với yến mạch nấu nhanh. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của cả hai loại yến mạch vẫn như nhau. Những loại yến mạch này đặc hơn yến mạch nấu nhanh.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Yến mạch nấu nhanh	Phong cach thơi trang cu
Định nghĩa	Loại yến mạch được sơ chế bằng cách đun, cán và cắt tấm yến mạch trong thời gian dài hơn	Loại yến mạch được chế biến thành dạng mảnh phẳng hơn, dày hơn một chút trong thời gian ngắn hơn
Giờ nấu ăn	Những yến mạch này mất 3-5 phút để chuẩn bị	Những loại yến mạch này mất 10-15 phút để nấu
bề dầy cán	Chúng được cuộn thành những mảnh mỏng hơn.	Độ dày của chúng nhiều hơn một chút so với yến mạch nấu nhanh
Kết cấu	Tạo độ xốp cho món ăn	Những loại yến mạch này mang lại kết cấu nhẹ, mềm và ít nhão cho món ăn
Phương pháp nấu ăn	Những yến mạch này được nấu chín một phần bằng cách hấp	Yến mạch đã được luộc chín

Yến mạch nấu nhanh là gì?

Khi vỏ yến mạch, nhân hoặc hạt được loại bỏ, ta thu được yến mạch tấm. Vỏ là phần cứng và khó tiêu của hạt giúp bảo vệ hạt của cây yến mạch.

Những tấm yến mạch này được rang ở nhiệt độ thấp để độ ẩm của chúng có thể giảm đi. Yến mạch có hàm lượng chất béo cao hơn nên dễ bị ôi thiu. Việc đun nóng yến mạch làm giảm hàm lượng chất béo và tăng thời hạn sử dụng của yến mạch.

Ngũ cốc là loại hạt thực vật không bị vỡ, cần nhiều thời gian để nấu chín hơn nên cần phải chế biến thêm. Hai điều cần lưu ý khi chế biến, đó là tăng hương vị và kết cấu của yến mạch và giảm thời gian nấu.

Sau khi làm nóng, yến mạch được cán thành từng miếng nhỏ, mỏng và dẹt. Bề mặt phẳng và độ dày giảm giúp những loại yến mạch này dễ nấu. Yến mạch nấu nhanh có kết cấu mịn và tạo độ nhão cho món ăn.  

Bánh quy và các món ăn khác làm từ yến mạch nấu nhanh có bề ngoài mịn, mịn hơn do kích thước nhỏ. Những thứ này mang lại kết cấu đồng nhất cho sản phẩm được chế biến bằng cách nướng. Nó có thể được chuyển đổi thành dạng bột cho các chế phẩm khác.

Yến mạch nấu nhanh được sử dụng trong nhiều món nướng như bánh quy, bánh nướng xốp, v.v. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm upma, dosa, sinh tố, kheer và khichdi. Đây là những món ăn khá bổ dưỡng, vì vậy chúng có thể là một lựa chọn tốt cho sức khỏe cho bữa sáng thay cho đồ chiên rán.

 Yến mạch kiểu cũ là gì?

Yến mạch cổ điển còn được gọi là yến mạch thông thường hoặc yến mạch cán. Quá trình xử lý của chúng mất ít thời gian hơn, vì vậy có thể nói rằng chúng gần giống với yến mạch thô hơn. Đây là loại yến mạch cơ bản nhất, dễ dàng mua được với giá thấp.

Thời gian nấu những loại yến mạch này là 10-15 phút. Những thứ này mang lại kết cấu mềm, dai cho món ăn. Những loại yến mạch này không mỏng như yến mạch nấu ăn. Những thứ này tạo ra kết cấu cứng hơn cho các mặt hàng thực phẩm vì yến mạch có thể nhìn thấy được trong thành phẩm.

Yến mạch kiểu cũ trông giống như những chiếc đĩa phẳng, tròn, không đều. Những loại yến mạch này cần nhiều nước hơn để trở nên mềm và giữ được hình dạng khi nấu.

Yến mạch là loại ngũ cốc giàu chất xơ và là nguồn cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt. Hơn nữa, chúng có thể thay thế lúa mì cho những người không dung nạp gluten, thành phần chính trong lúa mì và thiếu yến mạch.

Chúng trông tương tự như poha của Ấn Độ. Chúng có thể được ăn ở dạng tự nhiên. Yến mạch không cần rửa lại bằng nước và có thể được tiêu thụ như vậy.

Những người vội vã đi làm và đi học cần một bữa ăn lành mạnh và đủ chất vào đầu ngày. Họ có thể sử dụng yến mạch vì mất ít thời gian nấu hơn và chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.

Sự khác biệt chính giữa yến mạch nấu nhanh và yến mạch kiểu cũ

1. Yến mạch nấu nhanh là cấp độ chế biến thứ ba của yến mạch, trong khi yến mạch kiểu cũ là cấp độ chế biến thứ hai.
2. Yến mạch nấu nhanh được nấu trong thời gian ngắn, trong khi yến mạch kiểu cũ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
3. Yến mạch nấu nhanh có kết cấu mềm, dạng bột hoặc nhão. Mặt khác, yến mạch kiểu cũ có kết cấu mộc mạc, thô ráp.
4. Yến mạch nấu nhanh có bề ngoài nhỏ, mỏng và dễ bong tróc, trong khi yến mạch kiểu cũ có cấu trúc hơi dày và hình đĩa.
5. Yến mạch nấu nhanh hòa quyện với món ăn một cách thích hợp và mang lại vẻ đẹp hoàn thiện cho sản phẩm, trong khi yến mạch kiểu cũ có thể xuất hiện trong các món ăn, do đó tạo ra bề mặt không bằng phẳng cho món ăn.

dự án

1. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/fulltext/2001/03000/oats_nature_s_functional_food.4.aspx
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781420014419-5/occurrence-distribution-content-dietary-intake-phytate-rukma-reddy

Cập nhật lần cuối: ngày 10 tháng 2023 năm XNUMX