乳制品是印度饮食的重要组成部分。 无论是牛奶、酸奶、奶酪、芝士、凝乳、酪乳还是甜点，我们的日常饮食中总少不了它。
乳制品是我们体内钙和维生素 D 的重要来源，主要帮助我们的骨骼结构自我强化。 虽然性质相似，但开菲尔和酸奶是两种不同的乳制品，具有不同的优点和用途。
关键精华
- 开菲尔含有多种益生菌和有益酵母，可促进更好的肠道健康和免疫力。
- 酸奶比开菲尔更浓稠，味道更温和，开菲尔更薄更浓。
- Kefir 是用 kefir 谷物制成的，可以在室温下发酵，而酸奶则需要特定的发酵剂和受控的发酵温度。
开菲尔与酸奶
开菲尔是一种发酵乳制品，由开菲尔谷物制成。 它的稠度轻盈、清爽、稀薄，包含发酵产生的所有成分。 这种益生菌饮料对消化、体重管理和肠道健康具有有益作用。 开菲尔有酸味或酸味。 酸奶是一种由培养细菌制成的浓稠乳制品。 将细菌引入牛奶后，牛奶就会变成酸奶。 它是钙和蛋白质的丰富来源。
Kefir 是一种益生菌饮料，以其对 肠道健康. 它可以由各种牛奶制成，从牛、山羊、绵羊和骆驼到大米、大豆和椰子。
通常，克非尔是由克非尔粒制成的，克非尔粒是酵母和细菌的组合，在与牛奶混合时产生并形成称为克非尔的饮料。
另一方面，酸奶是由一种叫做酸奶培养物的细菌制成的。 它包括德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌。
虽然一些家庭使用这种细菌，但其他家庭相信使用切半的柠檬或带茎的辣椒来发酵煮沸的牛奶并制作酸奶。
对比表
| 比较参数 | 酸牛奶 | 酸奶 |
|---|---|---|
| 办理手续 | 开菲尔是通过将任何类型的牛奶与含有细菌和酵母的开菲尔谷物混合制成的。 | 酸奶是通过将酸奶培养物与沸腾的牛奶混合或在沸腾的牛奶中加入半切的酸橙或辣椒制成的。 |
| 营养价值 | 开菲尔含有的益生菌是酸奶的三倍。 | 酸奶富含钙、磷、蛋白质和维生素。 |
| 一致性和味道 | 克非尔是酸性的、清淡的、稀薄的，而且不那么乳脂状。 它有一种酸味。 | 酸奶很浓，很重，还有奶油味。 它具有从温和到浓烈的各种口味。 |
| 发酵时间 | 14 18小时 | 2 4小时 |
| 使用 | 开菲尔可以直接食用，也可以与新鲜水果和蔬菜混合制成冰沙或甜点。 它是一个很好的替代品 酪乳. | 酸奶可以直接饮用。 它还可以定制水果、蜂蜜、格兰诺拉麦片、羽衣甘蓝等。酸奶还可以用于包括浓奶油底料的菜肴，如泰式咖喱、咖喱鸡或印度芝士咖喱。 |
| 乳糖不耐症 | 有 | 因人而异 |
什么是开菲尔？
开菲尔是一种经过发酵的饮料，其稠度与酸奶相当。 它最早起源于Karachay和Balkaria。 然后它被送到俄罗斯，然后传播到欧洲和美国的其他地区。
牛奶是开菲尔的主要成分，有助于增强我们的免疫力，对骨骼健康。 细菌结构使其有益于肠道健康。
它对乳糖不耐症患者也是安全的，有助于缓解便秘和胃部不适。 它甚至可以帮助对抗癌症和腹泻以及平行治疗。
开菲尔还被证明在每天适量食用时有助于减掉腹部脂肪和超重。
这种发酵乳是一种益生菌饮料，被运动员和高胆固醇和肥胖症患者饮用。 开菲尔甚至可能有助于缓解更年期症状，如失眠、焦虑、抑郁、头皮干燥发痒、易怒和心率加快。
但是，在一定限度内食用一切都很好。 对于开菲尔，限制可以是每天一到两杯。 过度饮酒可能会导致一些副作用。
在食用初期，它可能会导致便秘、过度腹胀、肠痉挛和恶心。
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什么是酸奶？
酸奶以其口感和健康优势成为年轻一代喜爱的零食。 乳制品货架上摆满了酸奶，从低脂酸奶、脱脂酸奶、希腊酸奶到无乳糖酸奶和风味酸奶。
酸奶起源于公元前 5000 年晚期，当时它与蜂蜜混合后被认为是神的食物。 酸奶富含钙、维生素 B 和核黄素，有助于调节血压、新陈代谢、牙齿和骨骼健康。
经常食用酸奶也被认为可以改善免疫系统，减少炎症并缓解消化系统便秘或胃部不适。
尽管这种健康的早餐选择富含蛋白质和磷，但它也有其缺点。 一些包装好的酸奶中含有饱和脂肪，会增加患心脏病的几率。
它还缺乏维生素 D，维生素 D 已被证明对预防过敏至关重要。 一些调味品牌还包括添加糖，这会增加卡路里摄入量和胆固醇。
对牛奶过敏的人还会出现严重的腹胀、肿胀、痉挛、心脏病或癌症。
因此，酸奶可以包含在我们的日常膳食中，因为它可以减轻体重并改善健康状况。 尽管如此，必须避免饱和、包装和加糖的酸奶，以避免其缺点。
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开菲尔和酸奶的主要区别
- 开菲尔谷物由细菌和额外的酵母组成，用于制作开菲尔，而酸奶是使用酸奶培养物制成的，酸奶培养物是细菌或使用半个带茎的柠檬辣椒。
- 开菲尔含有的益生菌是酸奶的三倍，而酸奶富含钙、磷和蛋白质。
- 克非尔是酸性的、清淡的、稀薄的，而且不那么乳脂状。 它有酸味和酸味。 另一方面，酸奶又浓又浓，呈奶油状。 它的味道从温和到浓烈不等。
- 开菲尔大约需要 12-14 小时才能发酵，而酸奶则需要 2-4 小时才能发酵。
- 要制作冰沙，开菲尔可以自然食用或与水果和蔬菜混合食用。 它是酪乳的绝佳替代品。 酸奶也可以直接食用或与水果一起食用， 燕麦, 或亲爱的。 它还可用于制作浓奶油菜肴，如泰式和咖喱鸡。
- Kefir 推荐给乳糖不耐症患者，因为与可能需要一段时间才能分解的酸奶相比，它很容易在肠道中分解。
- https://aab.copernicus.org/articles/62/361/2019/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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